Esta estrogonofe de carne é um prato clássico e reconfortante, perfeito para um jantar em família rápido e fácil. Combina carne tenra e cogumelos em um molho cremoso de creme de leite, servido com macarrão de ovo. Esta receita é deliciosa, versátil, e rápido de preparar, tornando-o ideal para noites movimentadas.
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Um jantar clássico favorito da família
Você pode usar carne moída para um jantar econômico ou lombo de vaca para um sabor tradicional. O método de panela única simplifica o cozimento e a limpeza, e a receita pode ser adaptada para a Panela Instantânea ou panela elétrica. É uma refeição farta e satisfatória, apreciada por todas as idades.
🥘 Ingredientes
- Bife de flanco - 1 libra; use qualquer corte de carne bovina, mas lembre-se de fatiar mais fino para carnes mais duras. Os assados de mandril são um corte de carne favorito e fácil de conseguir.
- Cogumelos - 1 xícara de cogumelos Portobello (cremini) fatiados, brancos ou baby.
- Farinha para todos os fins - 1 xícara para cobrir a carne e engrossar o molho.
- AZEITE E AZEITE EVO - 2 colheres de sopa para tostar a carne.
- Água - 1 xícara de lingote de carne bovina.
- Lingote de carne - 2 cubos para o molho.
- Molho Worcestershire - 1 colher de sopa, ajuste ao seu gosto; Normalmente adiciono mais para um sabor picante.
- Nata - Recomenda-se 1 libra (16 onças) de gordura total.
- Sal e pimenta - ½ colher de chá cada, ajuste ao gosto pessoal.
- Pó de cebola - ½ colher de chá.
- Páprica - ½ colher de chá.
- Macarrão - 3 xícaras de macarrão com ovo seco para ser cozido, escorrido e enxaguado.
Substitua o creme de leite por iogurte grego se quiser uma versão mais saudável. Esta substituição oferece uma opção com baixo teor calórico e alto teor de proteínas, sem comprometer a textura cremosa e o sabor rico.
🔪 Instruções
Você precisará de uma frigideira grande, uma tigela para cobrir a farinha, um micro-ondas para aquecer o ouro e uma panela para cozinhar macarrão.
Esta receita rende aproximadamente 8 porções com um ou dois acompanhamentos. Ou seis porções substanciais se quiser saborear o prato principal carnudo!
Prepare e sele a carne
Passo 1: Preparando a carne. Cubra a carne fatiada com farinha e coloque em uma frigideira pré-aquecida com óleo de cozinha. Em seguida tempere com sal, pimenta, páprica e cebola em pó. Cozinhe por 1-2 minutos.
Passo 2: Cozinhar a carne. Continue cozinhando até que a carne fatiada esteja mal passada e bem selada. A farinha deve ficar grudenta e grudada na panela para fazer o fond (e sua base de molho).
Adicione caldo e cozinhe para engrossar
Passo 3: Faça o molho. Aqueça a água com cubos de ouro no micro-ondas e coloque na frigideira. Junte o molho inglês, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe com o cogumelo fatiado
Etapa 4: cozinhe. Cozinhe por 8 a 10 minutos até engrossar.
Montar e servir
Passo 5: Finalizando o estrogonofe. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até distribuir uniformemente. Sirva imediatamente sobre macarrão cozido, guarnecido com salsa, se desejar.
Uma vez feito isso, sirva com alguns espargos fritos, salada verde, ou um dos meus outros favoritos para servir com estrogonofe! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Molho Worcestershire: ajuste o valor com base em sua preferência. Marcas diferentes produzem sabores diferentes.
- Espessura do Molho: Se o molho ficar muito fino depois de adicionar o creme de leite, deixe-o descansar fora do fogo por 5 a 10 minutos para engrossar.
- Cogumelos: Sinta-se à vontade para omiti-los se não for fã.
- Dicas de molho: Para criar um molho rico e complexo, misture o caldo de frango e de carne. Adicione o creme de leite e um pouco de suco de limão do fogo para evitar que coagule, enriquecendo o sabor e a textura do molho.
- Melhorias de sabor: Para aumentar o sabor, você pode incluir um pouco de álcool, como vinho branco ou conhaque, no molho. Esta etapa opcional pode adicionar profundidade de sabor ao seu estrogonofe de carne.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Guarde o estrogonofe de carne em um recipiente hermético na geladeira.
- Reaquecimento: Reaqueça suavemente no fogão ou no microondas.
- congelamento: Se você planeja congelar o estrogonofe, faça-o antes de adicionar o macarrão. Esta abordagem garante que você desfrute do sabor recém-cozido após congelar e reaquecer.
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📖 Cartão de receitas
Strogonoff de carne fácil
Ingredientes
- 1 lb bife de flanco (qualquer corte de carne bovina funcionará; corte mais fino ao usar carnes mais duras)
- 1 xícara farinha de trigo
- 2 colher de sopa óleo vegetal
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
- ½ colher de chá páprica
- ½ colher de chá cebola em pó
- 1 xícara água (para adicionar os cubos de lingotes de carne)
- 2 cubos lingotes de carne
- 1 colher de sopa Molho Worcestershire (Inglês)
- 1 xícara cogumelos (fatiado, use seus cogumelos preferidos)
- 16 oz nata
- 3 copos macarrão (3 xícaras de macarrão com ovo seco - cozido, escorrido e enxaguado)
Instruções
- Fatia 1 libra de bife de flanco. Pré-aqueça uma frigideira grande com óleo vegetal em fogo médio-alto.
- Coloque a carne fatiada em uma tigela e cubra-a com 1 xícara de farinha de trigoe, em seguida, adicione-o ao aquecido 2 colher de sopa de óleo vegetal na sua frigideira. Adicione tempero: ½ colher de chá cada, sal e pimenta, ½ colher de chá de colorau e ½ colher de chá de cebola em pó. Cozinhe até que as fatias de carne estejam douradas nas bordas.
- Enquanto a carne cozinha, aqueça 1 xícara de água de 2 cubos de lingote de carne no microondas por 2 minutos, mexa e aqueça mais 1 minuto. Mexa novamente e coloque na frigideira quando as fatias de carne estiverem prontas. Adicionar 1 colher de sopa de molho Worcestershire e mexa para combinar.
- Deixe o molho ferver, reduza o fogo e cozinhe.
- Adicionar 1 xícara de cogumelos e cozinhe por 8 a 10 minutos.
- Retire do fogo quando o molho estiver ligeiramente espesso e adicione 16 onças de creme azedo. Junte o creme de leite até distribuir uniformemente por todo o molho de creme.
- Sirva o estrogonofe de carne imediatamente combinado com 3 xícaras de macarrão ou em cima do seu cozido (e com manteiga, opcional) Macarrão. Decore com salsa picada, se desejar.
Notas
- Se o molho ficar muito fino depois de adicionar o creme de leite, retire-o completamente do fogo e deixe descansar por 5 a 10 minutos para engrossar.
- Minha família e eu gostamos de estrogonofe com sabor forte de molho inglês, porém, ao fazer esta receita pela primeira vez, você pode começar com menos e adicionar mais depois de combinar o creme de leite conforme necessário.
- Diferentes marcas de molho inglês produzirão resultados de sabor diferentes (ou seja, Heinz é mais doce que Lea & Perrins). Lea & Perrins também tem um sabor mais forte, então comece com ainda menos.
Sarah diz
Este foi TÃO aguado. Seguiu à risca a receita, até deixou engrossar o que não deu! Acho que pediu muito líquido.
Angela @ Cozinha e panificação deliciosas diz
Olá Sarah, lamento saber que não deu certo para você (desta vez). Como uma receita de reserva para mim que eu uso como uma refeição rápida a qualquer hora, esta é uma que eu conheço de cor para trás e para frente, então a quantidade de líquido está certa. Pode ter havido um problema se atingiu ou não uma fervura completa e / ou por quanto tempo cozinhou ... por favor, se você tiver alguma dúvida, sinta-se à vontade para entrar em contato comigo 🙂 Obrigado!
Anônimo diz
Para o gosto da minha família, eu cortaria o molho Worcestershire há muito tempo. Eu poderia adicionar 1/4 em vez de 1 xícara cheia. O molho tinha um gosto muito parecido com Worcestershire :)
Angela @ Cozinha e panificação deliciosas diz
Obrigado pelo comentário, sim, ajuste ao seu gosto 🙂 Meu marido adora o sabor do molho inglês pesado!
Angel O. diz
Muito obrigado! Fazer isso hoje à noite para o jantar pela primeira vez e seu vídeo realmente ajuda 🙂
Angela @ Cozinha e panificação deliciosas diz
Fico feliz em saber! Este é realmente um favorito da família (embora eu use outros métodos também) e é certamente rápido, fácil e muito saboroso !!
Patty Goethals diz
Quantas pessoas sua receita de estrogonofe de carne serve? Estou tendo 20 para o Natal. Obrigada
Angela @ Cozinha e panificação deliciosas diz
Olá Patty, este estrogonofe de carne servirá facilmente de 6 a 8 pessoas. Nossa família de quatro (agora três) geralmente tem uma noite com bastante sobras para servir 4 novamente. Ele pode alimentar mais dependendo do tamanho da porção e dos lados. Aproveitar!