Esta Assado de forno holandês embala cenouras, aipo, batatas vermelhas e cebola em um assado macio enquanto cozinha com perfeição. É um jantar clássico de carne assada com todos retornando por segundos. Como bônus, é super fácil de preparar.
Servir com trevo or rolinhos de manteiga de ervas e deliciosa molho de panela. Para sobremesa experimente o meu amora preta or barras de torta de cereja, apreciar!
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Na hora de decidir por um ótimo jantar em família, você quer algo saudável que também o deixe completamente satisfeito. Este assado é ideal para alimentar sua família e saber que eles estão recebendo ótimas proteínas e muitos vegetais.
Preparar um assado em forno holandês revela sabores incríveis e torna a carne incrivelmente macia. No entanto, aperfeiçoar esta receita requer mais do que simplesmente carne cozida lentamente. Você precisa da combinação certa de tempero e tempo de cozimento.
🥘 Ingredientes
O corte de carne que uso nesta receita é um carne assada, que é o corte de carne perfeito para um assado de panela gostoso e macio. Pegue algumas ervas e seus vegetais favoritos para completar o assado!
- Assado de carne bovina - 3 quilos de carne assada. Você quer procurar uma carne vermelha brilhante, em todo o corte, com marmoreio por toda parte. (As alternativas incluem assado de braço, olho de mandril, ombro, lâmina superior, rodada inferior, rodada de olho e alcatra)
- Tempero de panela - 2 colheres de chá de tempero para carne assada. Usar meu tempero favorito para carne assada ou sua mistura favorita comprada em loja. Sal e pimenta ficarão bem se você não tiver esses ingredientes em mãos.
- Azeite - 1½ colher de sopa de azeite extra virgem. Canola ou óleo vegetal podem ser usados no lugar do EVOO, mas não proporcionam tanto sabor.
- Cebola amarela - ½ xícara de cebola amarela picada. Você também pode usar cebola branca picada ou cebola doce.
- Alho - 2 colheres de chá de alho picado. O equivalente de 2 dentes médios a grandes, ou use 1 colher de chá de alho em pó.
- Cenouras - 3 cenouras grandes, lavadas e fatiadas. Ou use minicenouras cortadas ao meio.
- Aipo- 4 costelas de aipo lavadas e picadas.
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa de extrato de tomate. A prática pasta de tomate em tubo é perfeita!
- Caldo de carne - 3 xícaras de caldo de carne. Você pode usar caldo enlatado ou embalado ou usar Melhor que caldo misturado com a quantidade de água indicada; você pode usar até 4 xícaras de caldo.
- Folhas de louro - 2 folhas de louro inteiras. Se você tiver apenas folhas de louro amassadas, poderá usá-las como substituto, mas certifique-se de embrulhá-las em gaze para evitar que os pedaços se espalhem.
- Batatas vermelhas - 3 batatas vermelhas picadas. As batatas vermelhas têm um conteúdo ceroso, o que as ajuda a manter a forma durante o longo tempo de torra.
Ingredientes Opcionais
Incluir alecrim e/ou tomilho, manteiga, Molho Worcestershire (se não estiver usando vinho tinto), Better Than Bouillon base de carne bovina e vinho tinto. Qualquer um desses ingredientes opcionais, embora não sejam obrigatórios, dará ao seu assado mais profundidade de sabor.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer assado no forno holandês
Com esta saborosa receita de assado você terá uma refeição quente e satisfatória para toda a família. Podem parecer algumas etapas extras, mas são todas bastante fáceis.
Você precisará de uma tábua de cortar, uma faca, um forno holandês, copos medidores e colheres.
Esta receita fará carne assada suficiente para Servindo 6, mas isso pode variar facilmente dependendo do peso do seu assado.
Sele o assado e adicione vegetais
- Pré-aqueça e tempere. Aqueça o forno a 300 ° F (150°C/Gás Mark 2) e aqueça seu forno holandês calor médio-alto junto com 1½ colheres de sopa (22 mililitros) de azeite. Tempere seus 3 libras (1.36 quilograma) carne assada generosamente com 2 colheres de chá (10 gramas) do tempero de panela mistura.
Passo 2: Sele o assado. Cozinhe os dois lados do chuck assado por cerca de 2-3 minutos cada, em seguida, remova para uma tábua de corte, prato grande ou bandeja.
- Deglaze a panela e refogue. Adicione um pouco de caldo e use uma colher de pau ou espátula para remover suavemente os pedaços marrons do fundo do forno holandês. Em seguida, adicione ½ xícara (80 gramas) de cebola amarela picada e refogue por 2-3 minutos, até ficar translúcida e perfumada.
Etapa 4: adicione os vegetais. Junte 2 colheres de chá (6 gramas) de alho picado, 3 cenouras grandes fatiadas (144 gramas) e 4 costelas de aipo fatiadas e, em seguida, adicione 2 colheres de sopa (32 gramas) de pasta de tomate e misture bem.
Etapa 5: adicione o caldo. Adicione as 3 batatas vermelhas picadas e 3 xícaras (710 mililitros) de caldo de carne e mexa. Em seguida, coloque o mandril assado de volta na panela e adicione mais caldo, se necessário, pois o assado deve ser aproximadamente metade imerso em caldo. Adicione qualquer 1-2 colheres de sopa de manteiga opcional (14 gramas), 2-3 raminhos de ervas, 1 colher de sopa (15 mililitros) de Worcestershire, 1 xícara (237 mililitros) de vinho tinto, ou ½ colher de sopa (2.5 gramas) de Better Than Beef Bouillon e mexa delicadamente.
Cozinhe e sirva
Passo 6: Cozinhe. Feche a tampa e coloque o forno holandês fechado em seu forno pré-aquecido para cozinhar 3½ - 4 horas. Deixe esfriar por apenas 15 minutos.
Passo 7: Fatie e sirva. Retire o assado do forno holandês e coloque em uma tábua de corte. Corte contra o grão ou separe em pedaços grossos, o que preferir. Coloque a carne cercada pelos legumes em uma travessa grande e divirta-se!
💭 Dicas e notas
- Não consegue encontrar chuck assado? Ou, se preferir um pedaço de carne mais magro, um pedaço de carne assada redonda é um substituto perfeito! Acrescenta um delicioso sabor carnudo e reduz o fator gordura; certifique-se de selar todos os lados!
- Se preferir servir este assado de panela com purê de batatas ou batatas assadas, você pode omitir as batatas vermelhas picadas desta receita!
- Transforme esse molho em um molho saudável fazendo uma pasta simples de 1 colher de sopa de amido de milho e 1 colher de sopa de água fria. Combine o amido de milho e a água e, em seguida, misture os sucos da panela depois de remover a carne assada e os vegetais.
🥄 Opções antecipadas
Você pode facilmente preparar e congelar seu assado para mais tarde, se quiser! Embrulhe a carne em papel alumínio resistente e guarde-a em um freezer para congelar por até 2-3 meses.
Descongele seu assado de panela na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. A carne e os vegetais podem ser armazenados juntos.
Reaquecimento
Pré-aqueça o forno a 400 ° F (205°C/Gás Mark 6). Coloque as sobras de carne e legumes em uma panela que possa ir ao forno com caldo suficiente cobrir as sobras e assar por 8-10 minutos ou até aquecer completamente.
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❓ Perguntas frequentes
O líquido é definitivamente importante ao fazer o vinho do Porto assado, mas não precisa ser completamente submerso. Contanto que esteja meio submerso no caldo, ele cozinhará perfeitamente!
Embora tecnicamente não seja necessário, eu o recomendo fortemente! Tostar a carne adiciona um sabor extra ao prato que você não vai querer perder!
Claro, você precisará de um forno holandês que seja grande o suficiente para acomodar seu assado, caldo e vegetais. Um forno holandês de 7 ou 8 litros deve funcionar perfeitamente! Você pode usar um redondo ou oval, pois o formato não importa.
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📖 Cartão de receitas
Assado de forno holandês
Ingredientes
- 3 lbs carne assada
- 2 colher de chá tempero de panela
- 1 ½ colher de sopa azeite
- ½ xícara cebola amarela (cortar em cubos ou usar cebola branca)
- 2 colher de chá alho (picado)
- 2 grande cenouras (fatiado)
- 4 costelas aipo (fatiado)
- 2 colher de sopa massa de tomate
- 3 batatas vermelhas (picado)
- 2 inteiro folhas de louro
- 3 copos caldo de carne (até 4 xícaras)
Opcional
- 2-3 raminhos alecrim ou tomilho
- 1-2 colher de sopa manteiga
- 1 colher de sopa Molho Worcestershire (Inglês) (se não estiver usando vinho tinto)
- 1 xícara vinho tinto (em combinação com o caldo de carne - então reduza a quantidade inicial de caldo para 2 xícaras)
- ½ colher de sopa Better Than Bouillon base de carne bovina
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 300 ° F (150 ° C). Enquanto isso, adicione o azeite ao seu forno holandês e aqueça-o em fogo médio-alto e tempere o seu assado de todos os lados com tempero de assado.
- Quando o óleo estiver quente, sele a carne assada por 2-3 minutos de cada lado. Depois que uma crosta marrom-dourada se formar, transfira-a para uma tábua, prato ou bandeja. Não limpe seu forno holandês.
- Usando um pouco de caldo e uma colher de pau ou espátula, deglace brevemente a panela raspando os pedaços marrons do fundo. Em seguida, adicione a cebola e refogue por 2-3 minutos.
- Adicione o alho, as cenouras e o aipo ao forno holandês e misture a pasta de tomate.
- Após a pasta de tomate, adicione as batatas, as folhas de louro e o caldo de carne. Retorne a carne assada para a panela. Adicione o caldo, se necessário, o assado deve ficar aproximadamente metade imerso no caldo.
- Adicione a manteiga opcional, ervas, Worcestershire, vinho tinto ou melhor que caldo e coloque o forno holandês fechado no forno pré-aquecido para cozinhar por 3 ½ a 4 horas.
- Quando estiver pronto, sirva o assado em uma travessa grande ou direto do forno holandês. Experimente com alguns dos meus molho de panela!
Notas
- Qualquer número de cortes de carne é adequado para este assado, o mandril de carne é popular, assim como o assado tenro. Olho redondo tem um ótimo sabor carnudo que também é excelente nesta receita de carne assada.
- Se você não tiver um forno holandês, use outra panela de fundo pesado que possa ir ao forno e que tenha uma tampa apertada.
- Ao selar seu assado, tente não movê-lo até que tenha desenvolvido uma crosta marrom-dourada e esteja pronto para ser virado.
- As sobras de carne assada podem ser refrigeradas em um recipiente hermético por até 3 dias. Pode ser embrulhado firmemente em filme plástico ou papel alumínio, colocado em um saco de congelação e congelado por até 2 meses. Eu recomendo remover os legumes, pois eles ficarão moles quando congelados.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Anônimo diz
Interessante, estrenaré mi horno holandes com el asado y verduras, depois do comentário como quedó!!
"Interessante, vou lançar meu forno holandês com assado e legumes, depois conto como ficou!!"
Vermelho diz
Receita engenhosa de carne assada!
Wilma diz
Qual o tamanho do assado de panela