My lombo de vaca embrulhado em bacon assado é uma maneira deliciosa de preparar perfeitamente uma porção inteira de lombo de vaca! Tudo fica melhor embrulhado em bacon saboroso, e esta suculenta rosbife não é exceção! É uma maneira fácil de deixar esse corte de carne bovina para ocasiões especiais ainda mais saboroso!
Sirva com rico e cremoso batatas de fondant, um assado no forno mistura de vegetaise uma cesta de produtos macios e mastigáveis rolinhos de trevo!
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Esta receita de lombo de vaca embrulhado em bacon é um prato principal simples, mas requintado, que irá elevar qualquer ocasião especial. Suculenta filé mignon, perfeitamente temperado e envolto em bacon defumado para um assado rico e saboroso que vai te deixar com água na boca!
Esteja você cozinhando para a família ou para jantares, este suculento rosbife envolto em bacon certamente deixará uma impressão duradoura. O melhor de tudo, o processo de cozimento sem complicações garante uma comemoração sem estresse!
🥘 Ingredientes
- Bacon - Normalmente, eu gosto de bacon cortado grosso, mas o corte fino é melhor neste caso porque é mais fácil de enrolar no assado. Gosto de bacon defumado de macieira, mas você pode usar o que quiser!
- Lombinho de carne - Os lombinhos de carne são separados em 3 cortes: a cabeça (geralmente cortado em bifes), o centro e a cauda. Para uma reunião menor de cerca de 4 a 6 convidados, um lombo de corte central é uma escolha adequada para assar como um todo. Por outro lado, um lombo de cauda é melhor para festas maiores.
- temperos - Partes iguais de sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó e páprica. Gosto de manter o sal e a pimenta mais leves ao escrever minhas receitas e incentivo você a adicionar mais a gosto.
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🔪 Como fazer filé mignon embrulhado em bacon
O lombo assado é um corte de carne bovina de qualidade, por isso não dá muito trabalho para ficar macio, suculento e saboroso! Pegue suas colheres medidoras, uma tigela pequena, uma assadeira com borda e um termômetro de carne para começar.
Ao escolher seu assado, você deve planejar servir meio quilo de carne bovina por pessoa. Meu lombo assado de 4 libras tinha cerca de Servindo 8!
Pré-aquecer e preparar
Etapa 1: Preparação Pré-aqueça o forno a 375 ℉ (190°C/Gás Marca 5). Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe meio quilo de bacon para que as tiras sobreposição levemente.
Passo 2: Faça a mistura de temperos. Combine o ingredientes de tempero (½ colher de chá de sal e pimenta, alho em pó, cebola em pó e páprica).
Passo 3: Temporada. Pat seus 4-5 libras lombo de vaca seco com papel toalha e tempere generosamente por todos os lados.
Enrole em Bacon
Passo 4: Dobre o bacon sobre o assado. Coloque o assado no centro do bacon e dobre o bacon de cada lado do assado para cobri-lo completamente.
Passo 5: Vire o assado. Vire o assado embrulhado em bacon para que costura está na parte inferior. Tempere o bacon com algumas voltas de pimenta preta recém-quebrada em um moinho ou moedor de pimenta, se desejar.
Asse e depois descanse
Etapa 6: Assar. Coloque seu assado no cremalheira central no forno e cozinhe a 375℉ (190°C/ Gás Marca 5) por 30 minutos ou até que a temperatura interna seja de 135 ℉ (57 ℃) para mal passado (*veja notas para níveis alternativos de cozimento).
Etapa 7: Descanse. Retire do forno e transfira para uma tábua. Cubra o assado frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.
💭 Dicas e notas
- Esta mistura simples de temperos realça lindamente o sabor rico da carne assada, mas você também pode usar 1 colher de sopa de tempero de bife (provar) com resultados maravilhosos!
- Conforme está escrito, este assado fica macio, suculento e perfeitamente saboroso, por isso não é necessário selá-lo antes de cozinhar. Se preferir, coloque uma colher de sopa de óleo em uma frigideira própria para ir ao forno em fogo alto e frite por 4-5 minutos de cada lado ou até dourar. Em seguida, embrulhe e asse conforme as instruções e monitore o cozimento com um termômetro de carne.
- Alternativamente, grelhe em fogo alto por alguns minutos antes que o assado atinja a temperatura desejada para cozimento. Crocante o bacon observando de perto, retire do forno e descanse antes de servir.
- 135 ℉ (57 ℃) é um meio raro perfeito para este assado de carne. Ver temperaturas internas do lombo de vaca para níveis adicionais de cozimento. Lembre-se de que o assado continuará cozinhando por mais 5 ℉ enquanto descansa (conhecido como cozimento de transferência), então retire-o do forno um pouco antes da temperatura desejada.
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🥡 Armazenamento e reaquecimento
Deixe o assado esfriar completamente em temperatura ambiente, embrulhe-o bem em papel alumínio ou corte-o e transfira-o para um recipiente hermético ou saco de armazenamento com zíper. Leve à geladeira por até 4 dias.
congelamento
Embrulhe bem o assado em duas camadas de papel alumínio ou corte-o e guarde-o em um recipiente hermético ou em um saco para freezer com zíper. Congele por até de 4 meses e descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Reaquecimento
Adicione sobras (assado inteiro ou fatias) em uma assadeira com ¼ xícara de caldo e cubra com papel alumínio. Asse em 300 ℉ (150 ℃/Gás Mark 4) por 30 minutos ou até aquecer.
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📖 Cartão de receitas
Lombinho de carne embrulhado em bacon
Ingredientes
- 1 lb bacon (corte fino)
- 4-5 lb filé mignon
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
- ½ colher de chá alho em pó
- ½ colher de chá cebola em pó
- ½ colher de chá páprica
Instruções
Pré-aquecer e preparar
- Pré-aqueça o forno a 375 ℉ (190°C/Gás Marca 5). Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha 1 kg de bacon para que as tiras se sobreponham ligeiramente.
- Combine os ingredientes do tempero (½ colher de chá cada, sal e pimenta provar, ½ colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de cebola em pó e ½ colher de chá de colorau).
- Dê um tapinha no seu 4-5 libras de lombo de vaca seque com papel toalha e tempere generosamente por todos os lados.
Enrole em Bacon
- Coloque o assado no centro do bacon e dobre o bacon de cada lado do assado para cobri-lo completamente.
- Vire o assado embrulhado em bacon para que a costura fique para baixo. Tempere o bacon com algumas voltas de pimenta preta recém-quebrada em um moinho ou moedor de pimenta, se desejar.
Asse e depois descanse
- Coloque o seu assado na grelha central do forno e cozinhe a 375 ℉ (190°C/ Gás Marca 5) por 30 minutos ou até que a temperatura interna seja de 135 ℉ (57 ℃) para mal passado (*veja notas para níveis alternativos de cozimento).
- Retire do forno e transfira para uma tábua. Cubra o assado com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.
Notas
- Esta mistura simples de temperos destaca lindamente o sabor rico da carne assada, mas você também pode usar 1 colher de sopa de tempero de bife (provar) com resultados maravilhosos!
- Conforme está escrito, este assado fica macio, suculento e perfeitamente saboroso, por isso não é necessário selá-lo antes de cozinhar. Se preferir, coloque uma colher de sopa de óleo em uma frigideira própria para ir ao forno em fogo alto e frite por 4-5 minutos de cada lado ou até dourar. Em seguida, embrulhe e asse conforme as instruções e monitore o cozimento com um termômetro de carne.
- Como alternativa, grelhe em fogo alto por alguns minutos antes que o assado atinja a temperatura desejada para cozimento. Crocante o bacon observando de perto, retire do forno e descanse antes de servir.
- 135 ℉ (57 ℃) é um ponto médio perfeito para este assado de carne. Ver temperaturas internas do lombo de vaca para níveis adicionais de cozimento. Lembre-se de que o assado continuará cozinhando por mais 5 ℉ enquanto descansa (conhecido como cozimento de transferência), então retire-o do forno um pouco antes da temperatura desejada.
- Deixe o assado esfriar completamente em temperatura ambiente, embrulhe-o bem em papel alumínio ou corte-o e transfira-o para um recipiente hermético ou saco de armazenamento com zíper. Leve à geladeira por até 4 dias.
- Embrulhe bem o assado em duas camadas de papel alumínio ou corte-o e guarde-o em um recipiente hermético ou em um saco para freezer com zíper. Congele por até 4 meses e descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
- Adicione sobras (assado inteiro ou fatias) para uma assadeira com ¼ xícara de caldo e cubra com papel alumínio. Asse a 300℉ (150 ℃/Gás Mark 4) por 30 minutos ou até aquecer.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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