Rolinhos de trevo são pãezinhos dourados, macios e amanteigados com uma aparência única semelhante às três folhas de um trevo! Estes elegantes rolinhos de fermento caseiro são perfeitos para ocasiões especiais e costumam aparecer na minha mesa de jantar de Natal! Você pode até fazer a massa na noite anterior e assar no dia seguinte!
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Rolinhos de fermento caseiro macio e fofo
Esses pãezinhos de trevo são uma trifeta de delícias fofas assadas para perfeição quente e amanteigada. É uma receita bastante fácil de rolos de fermento que seria um ótimo complemento para o seu cardápio da ceia de natal ou um típico Jantar de quarta-feira à noite!
Moldar a massa em três bolas e deixá-las crescer juntas dá-lhes o formato característico de três seções. Eles são a opção perfeita se você está procurando pãezinhos supermacios com algo especial!
Você também pode gostar do meu saboroso rolos de queijo or rolinhos de cebola; ambos são feitos com uma massa de pão descomplicada e sem amassar! Meu Rolinhos de Rodes com Manteiga de Ervas leve EASY para um novo significado também!
🥘 Ingredientes
- Leite - ½ xícara de leite integral ou um substituto do leite aquecido a 105-110℉ (41-43 ℃).
- Açúcar - 2 colheres de sopa de açúcar branco granulado.
- Levedura Seca Ativa - 2¼ colheres de chá de fermento seco ativo ou 1 pacote. Veja mais em quanto fermento tem em um pacote aqui, ou veja meu guia como ativar fermento!
- Manteiga - 6 colheres de sopa de manteiga ou um substituto da manteiga (dividido em 2 porções de 4 colheres de sopa e 2 colheres de sopa, além de mais para untar a panela).
- Farinha multifuncional - 2 xícaras de farinha de trigo (colher e nivelado).
- Sal - ¼ colher de chá de sal.
- Egg - 1 ovo grande em temperatura ambiente ou um substituto de ovo.
🔪 Como fazer rolinhos de trevo
Isto é um bem simples receita de rolo de jantar! Pegue seus utensílios de medição, batedeira, espátula de silicone, forma de muffin e filme plástico para começar.
Esta receita faz rolos 12, e você pode dobrar para 24 usando a mesma tigela (certifique-se de ter 2 formas de muffin)! Mais do que isso, você precisará trabalhar em lotes.
Faça a massa
Passo 1: Deixe o fermento florescer. Se ainda não o fez, aqueça ½ xícara de leite integral a 105-110 ℉ (41-43℃). Despeje o leite morno, 2 ¼ colheres de chá (7 gramas) de fermento seco ativo e 1 colher de sopa (12.5 gramas) de açúcar na tigela da sua batedeira.
Deixe descansar por cerca de 5 minutos ou até ficar espumoso. Enquanto isso, derreta 4 colheres de sopa (56 gramas) de manteiga.
Passo 2: Faça a massa. Adicione 2 xícaras (250 gramas) de farinha de trigo, ¼ colher de chá (1.5 gramas) de sal e a restante 1 colher de sopa (12.5 gramas).
Com o acessório de gancho de massa, ligue a batedeira em temperatura baixa para combinar. Adicione 1 ovo grande (50 gramas) e continue amassando até a massa ficar lisa, sobre 5-10 minutos.
Use uma espátula de silicone conforme necessário para raspar as laterais da tigela.
Etapa 3: amasse. Adicione lentamente as 4 colheres de sopa (56 gramas) de manteiga derretida e deixe misturar em velocidade baixa para evitar respingos, depois aumente a velocidade para média. *Hack legal: você também pode embrulhe filme plástico ao redor da batedeira até a borda da tigela para evitar respingos e derramamentos!
Continue amassando por outro 5 para 10 minutos ou até que a massa fique elástica e um pouco brilhante.
Primeira Ascensão
Passo 4: Cubra e reserve. Raspe as laterais da tigela para formar uma bola legal no centro e cubra com filme plástico. Reserve em algum lugar quente por 1-2 horas para crescer até que esteja dobrou de tamanho.
Porção e Forma
Etapa 5: porcione e enrole. Unte com manteiga uma forma de muffin de tamanho padrão e reserve. Coloque delicadamente a bola de massa sobre uma superfície limpa e plana e divida-a em 12 peças iguais (mantenha sempre a massa coberta com filme plástico quando não for trabalhada).
Etapa 6: monte em sua forma de muffin. Divida cada um dos 12 pedaços de massa em 3 peças parese, em seguida, enrole cada um em uma bola. Adicione 3 pequenas bolas de massa por xícara à forma de muffin preparada e repita com a massa restante.
Segunda ascensão
Etapa 7: Levante-se. Cubra a forma de muffin com filme plástico (lubrifique a parte de baixo para evitar que grude). Reserve por 45 minutos a 1 hora para dobrar de tamanho novamente.
Pincele, leve ao forno e sirva
Passo 8: Pincele com manteiga. Pré-aqueça o forno a 375 ℉ (190°C/Marca de Gás 5). Enquanto isso, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Remova com cuidado o filme plástico da massa e escove-os levemente com a manteiga derretida.
Etapa 9: Asse. Asse a 375 ℉ (190 ℃/Gás Mark 5) para 10-13 minutos ou até dourar. Retire do forno, pincele com mais manteiga e uma pitada adicional de sal se desejar e sirva!
💭 Dicas e notas
- 2 ¼ colheres de chá de fermento seco ativo equivale a um pacote de 7 gramas ou ¼ onça.
- Se sua massa parecer muito pegajosa, você pode adicionar até 1 colher de sopa de farinha adicional sem comprometer a fofura do pãozinho.
- Enquanto você porciona e rola as bolas de massa, mantenha sempre o restante da massa coberto com uma folha de filme plástico para evitar que resseque.
- Eu costumo passar manteiga, untar ou borrifar a película aderente para evitar que grude na massa. Removê-lo se estiver preso esvazia o pão ou os pãezinhos.
- Você pode colocar até dois lotes de massa para esses pãezinhos na tigela de uma batedeira KitchenAid!
- Prepare esses rolos com antecedência embrulhando a massa antes da última levedação e refrigerando a forma de muffin durante a noite. Na hora de assar, tire os pãezinhos da geladeira e deixe-os crescer na bancada por 90 minutos ou até dobrarem de tamanho.
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🥡 Armazenamento e reaquecimento
Deixe os pãezinhos assados esfriarem completamente e depois transfira-os para um saco Ziploc lacrado ou recipiente hermético. Eles durarão em temperatura ambiente por até 2 dias ou 3-5 dias na geladeira.
congelamento
Depois de resfriado, você pode congelar o saco Ziploc selado de pãezinhos assados por até de 3 meses.
Reaquecimento
Deixe pãezinhos congelados descongele na geladeira ou no balcão antes de reaquecer. Rolinhos individuais podem ser reaquecidos em incrementos curtos de 10 segundos no micro-ondas, ou você pode reaquecê-los no forno a 300°F (150°C/Gás Mark 2) por 5-10 minutos.
🍽️ Como servir rolinhos de jantar
Honestamente, com o que NÃO servir esses pãezinhos seria a pergunta mais difícil! Eles são tão incríveis com um espaguete jantar como eles estão com uma suculenta Costelinha de Natal.
Um dos meus outonos favoritos ideias para almoçar são alguns rolos de trevo com um tigela de sopa quente. Estes acertar o ponto com qualquer refeição que beneficie de um acompanhamento de pão porque pão com manteiga combina com tudo!
1. Sopa de macarrão de peru
Esta receita clássica de jantar é ideal para servir com pãezinhos tenros para absorver todas as delícias do caldo!
2. Almôndegas italianas assadas
Emparelhado com meus ricos e molho arrabbiata picante e um pouco de macarrão com cabelo de anjo para uma refeição feita no céu!
3. Ensopado de carne moída
Este giro fácil e econômico no Ensopado de Carne Clássico é uma refeição reconfortante que todo mundo adora. É ideal para servir com acompanhamento de pão!
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📖 Cartão de receitas
Rolinhos de Trevo
Ingredientes
- ½ xícara leite inteiro (aquecido a 105-110℉/41-43℃)
- 2 colher de sopa açúcar granulado (dividido em duas porções de 1 colher de sopa)
- 2 ¼ colher de chá fermento seco ativo
- 6 colher de sopa manteiga (dividido em duas porções de 4 colheres de sopa e 2 colheres de sopa, além de mais para untar a panela)
- 2 copos farinha de trigo (colher e nivelado)
- ¼ colher de chá sal
- 1 grande ovo (à temperatura ambiente)
Instruções
Faça a massa
- Se ainda não o fez, aqueça ½ xícara de leite integral para 105-110 ℉ (41-43℃). Despeje o leite morno, 2¼ colher de chá de fermento biológico seco, e 1 dos 2 colher de sopa de açúcar granulado na tigela da sua batedeira. Deixe descansar por cerca de 5 minutos ou até ficar espumoso. Enquanto isso, derreta apenas 4 colheres de sopa de 6 colher de manteiga.
- Adicionar Copos 2 de farinha de trigo, ¼ colher de chá de sale a 1 colher de sopa de açúcar restante na tigela. Usando o gancho para massa, ligue a batedeira em temperatura baixa para combinar. Adicionar 1 ovo grande e continue amassando até a massa ficar lisa, cerca de 5 a 10 minutos. Use uma espátula de silicone conforme necessário para raspar as laterais da tigela.
- Adicione lentamente 4 colheres de sopa de manteiga derretida e deixe misturar para evitar respingos, depois aumente a velocidade para média. Continue amassando por mais 5 a 10 minutos ou até que a massa fique elástica e um pouco brilhante.
Primeira Ascensão
- Raspe as laterais da tigela para formar uma bola bem organizada no centro e cubra-a com filme plástico. Reserve em algum lugar quente por 1-2 horas para crescer até dobrar de tamanho.
Porção e Forma
- Unte com manteiga uma forma de muffin de tamanho padrão e reserve. Coloque delicadamente a bola de massa sobre uma superfície limpa e plana e divida-a em 12 pedaços iguais (mantenha sempre a massa coberta com filme plástico quando não for trabalhada).
- Divida cada um dos 12 pedaços de massa em 3 pedaços iguais e, em seguida, enrole cada um deles em uma bola. Adicione 3 pequenas bolas de massa por xícara à forma de muffin preparada e repita com a massa restante.
Segunda ascensão
- Cubra levemente a forma de muffin com filme plástico e reserve por 45 minutos a 1 hora para dobrar de tamanho novamente.
Pincele, leve ao forno e sirva
- Pré-aqueça o forno a 375 ℉ (190°C/Marca de Gás 5). Enquanto isso, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Remova com cuidado o filme plástico da massa e pincele levemente com a manteiga derretida.
- Asse a 375 ℉ (190 ℃/Gás Mark 5) por 10-13 minutos ou até dourar. Retire do forno, pincele com mais manteiga e uma pitada adicional de sal se desejar e sirva!
Notas
- 2 ¼ colheres de chá de fermento seco ativo equivalem a 7 gramas ou Pacote de ¼ onça.
- Se a sua massa parecer muito pegajosa, você pode adicionar até 1 colher de sopa de farinha adicional sem comprometer a fofura do pãozinho.
- Enquanto você porciona e enrola as bolas de massa, mantenha sempre o restante da massa coberto com uma folha de filme plástico para evitar que resseque.
- Eu costumo passar manteiga, untar ou borrifar a película aderente para evitar que grude na massa. Removê-lo se estiver preso esvazia o pão ou os pãezinhos.
- Você pode colocar até dois lotes de massa para esses pãezinhos na tigela de um Batedeira KitchenAid!
- Prepare esses rolos com antecedência, embrulhando a massa antes da última levedação e refrigerando a forma de muffin durante a noite. Na hora de assar, tire os pãezinhos da geladeira e deixe-os crescer na bancada por 90 minutos ou até dobrarem de tamanho.
- Deixe os pãezinhos assados esfriarem completamente e depois transfira-os para um saco Ziploc lacrado ou recipiente hermético. Eles duram em temperatura ambiente por até 2 dias ou 3-5 dias na geladeira.
- Depois de resfriado, você pode congelar o saco Ziploc selado de pãezinhos assados por até 3 meses.
- Deixe os pãezinhos congelados descongelarem na geladeira ou na bancada antes de reaquecer. Rolinhos individuais podem ser reaquecidos em incrementos curtos de 10 segundos no micro-ondas, ou você pode reaquecê-los no forno a 300°F (150°C/Gás Mark 2) por 5-10 minutos.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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