Sobras de sopa de macarrão de peru é um tipo simples de comida caseira que adoramos desfrutar durante todo o ano, e certamente é um uso maravilhoso de suas férias peru assado no forno (carcaça e tudo)! Quer fazer sua sopa de peru antes ou depois do Dia de Ação de Graças e do Natal? Tente usar as pernas de peru que podem ser compradas separadamente e use-as para o seu caldo de peru e sopa!
Esta Sopa de Macarrão de Peru restante é uma daquelas receitas que acho que todo mundo tem sua própria versão e método, mas achei que estava muito atrasado para ser adicionado aqui. Eu incluí todas as minhas dicas e truques para fazer a sopa de peru mais saborosa de todas as vezes!
Eu gosto de começar fazendo meu caldo de peru, pois é o melhor uso da minha carcaça de peru. Isso fica muito mais fácil se você estiver trabalhando com um peru de 15 libras ou menos, no entanto, perus maiores podem ser divididos para caber em seu caldeirão tão bem.
Se você seguir nossas instruções para Assado no forno peru, você teria usado caldo de galinha ou caldo na assadeira. Isso combinado com os pingos foi usado para o nosso molho de peru clássico. Se depois de fazer seu molho, você tiver algum pingo restante, guarde-o para fazer esta sopa à base de caldo!
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💡 Diferença entre caldo e caldo
Você pode usar caldo e caldo de forma intercambiável, pois são semelhantes.
O caldo (ou caldo de osso) é feito usando os ossos e cartilagens e cozinhá-los para produzir não apenas um sabor mais rico do que o caldo, mas também mais colágeno do cozimento a longo prazo.
O caldo é feito cozinhando a carne que foi removido do osso e é mais fino que o estoque (ou caldo de osso).
Caldo e caldo de osso são os mesmos, ambos têm ossos e cartilagem cozidos a longo prazo para produzir um caldo rico.
* Os caldos são melhor feitos com ossos que foram totalmente retirados da carne, pois permite que todos os maravilhosos nutrientes dos ossos, medula e cartilagem cozinhem melhor e aumentem o caldo.
🥘 Ingredientes
Estoque de peru
- 1 Restos de carcaça de peru (peru de 12-15 libras, incluindo ossos das pernas das asas, etc.)
- médio 1 Cebola Branca (picado em bruto)
- Dentes 6 Alho (inteiro, descascado)
- 2 Folhas de louro
- 4 raminhos frescos Tomilho (ou alecrim ou sálvia)
- 10-12c água (mais ou menos - o suficiente para cobrir sua carcaça)
Sobras de sopa de macarrão de peru
- 1 colher de sopa Azeite (virgem extra)
- 1 colher de sopa Manteiga (salgado)
- médio 1 Cebola Branca (picado)
- Dentes 2 Alho (finamente picado)
- médio 3 Cenouras (lavado, picado)
- 4 costelas Aipo (lavado, picado)
- 1 Caldo de Frango Knorr cubo
- ¼ c fresco Salsa (picadinho)
- 1 colher de sopa fresca Tomilho (picadinho)
- 1 Folha de louro
- 10 c Estoque de peru (ou caldo de galinha / caldo)
- 4 c Sobras de carne de peru (picado ou picado)
- Sal e pimenta (a gosto, preferimos pimenta moída nesta sopa)
- 5 c Macarrão de ovo (cru)
Posso substituir o caldo de peru por caldo de galinha?
Sim, com certeza! Incluí instruções abaixo para fazer o caldo de peru usando o seu sobras de peru no osso.
No entanto, se você tiver apenas sobras de carne de peru que gostaria de usar para um saudável tigela de sopa de macarrão de peru e, em seguida, use o que você tiver em mãos. Caldo de galinha vai funcionar perfeitamente.
🔪 Instruções passo a passo
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Como fazer estoque de peru
- Primeiro, em uma panela grande, coloque as sobras da carcaça do peru (dividido para caber, se estiver usando um peru grande (15 lb +)), cebola, alho, louro e tomilho.
- Adicione água suficiente para cobrir a carcaça, cerca de 10-12 xícaras de água.
- Cubra e leve a água a uma ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por cerca de 90 minutos a duas horas ou até que a carne esteja se soltando do osso.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Retire os ossos, então tensão o caldo para remover a carne restante, cebola, alho e ervas.
Sobras de sopa de macarrão de peru
- Retorne a panela ao fogão, acrescente azeite e manteiga e leve à temperatura média alta.
- Adicione a cebola, alho, cenoura, aipo, cubo de caldo de carne e ervas (tomilho, salsa, louro) e refogue por 2-3 minutos ou até a cebola ficar translúcida.
- Em seguida, adicione o caldo de peru e as sobras de carne de peru picadas à panela e leve para ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por cerca de 10-12 minutos ou até os legumes ficarem macios.
- Sabor e temporada com sal e pimenta. Retire a folha de louro.
- Adicione o macarrão e cozinhe por mais 5 minutos. Remoretire do fogo e sirva.
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
Posso cozinhar macarrão na minha sopa?
Sim, você definitivamente pode cozinhar seu macarrão em sua sopa. No entanto, se você planeja armazenar sua sopa, você pode considerar um destes opções. Cozinhe o macarrão separadamente, depois escorra e lave em água fria para interromper o processo de cozimento e ajudar a evitar que o macarrão cozido absorva o caldo da sopa.
Então, opção (A) adicione a massa cozida à sua sopa diretamente, ou opcional (B) jogue o macarrão escorrido e enxaguado em azeite e guarde-o em seu próprio recipiente hermético na geladeira. Com opção (B) você simplesmente adiciona uma porção do macarrão à sopa quando reaquece. Opção (B) is preferido para armazenamento.
Como faço para adicionar macarrão à minha sopa?
Se você vai adicionar seu macarrão diretamente a uma sopa, certifique-se de adicioná-la bem no final do processo de cozimento. Normalmente nos últimos cinco minutos, ou o que quer que digam as instruções da embalagem da massa (menos 2 minutos).
Eu recomendo que seu macarrão seja cozido, enxaguado, jogado em azeite e porcionado diretamente em porções do resto da sopa de macarrão de peru (Veja acima).
🥡 Armazenamento
Você pode congelar sua sopa de macarrão de peru restante. Embora eu definitivamente recomende que o macarrão seja Retido se você vai congelar sua sopa. Você pode congelar sua sopa em sacos de congelação, recipientes herméticos e recipientes individuais de tamanho de porção.
Sopa de peru congelada
Sua sopa de peru cozido vai durar de 4 a 6 meses (para melhor qualidade) se armazenado corretamente. Pode durar muito mais tempo, a sopa de peru cozida que é armazenada adequadamente a 0ºF durará para sempre.
Mas, falando sério, eu não posso ficar 4 - 6 meses sem cozinhar mais peru 🙂
🦃 Mais receitas de sobras de peru
Se você está procurando por mais ideias de receitas restantes para usar o seu Assado no forno peru, confira meus outros saborosos sobras de peru.
- Sobras de Curry de Peru
- Caçarola de Peru e Arroz
- Sobras de Turquia à la King
- Sobras de Turquia Tetrazzini
- Strogonoff de Turquia
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📋 Receita
Sobras de sopa de macarrão de peru
Ingredientes
Estoque de peru
- 1 sobras de carcaça de peru (peru de 12-15 libras, incluindo ossos das pernas das asas, etc.)
- 1 médio cebola branca (picado em bruto)
- 6 cravinho alho (inteiro, descascado)
- 2 folhas de louro
- 4 raminhos tomilho fresco (ou alecrim ou sálvia)
- 10-12 c água (mais ou menos - o suficiente para cobrir sua carcaça)
Sobras de sopa de macarrão de peru
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 1 colher de sopa manteiga (salgado)
- 1 médio cebola branca (picado)
- 2 cravinho alho (finamente picado)
- 3 médio cenouras (lavado, picado)
- 4 costelas aipo (lavado, picado)
- 1 Cubo de caldo de frango Knorr
- ¼ c salsinha (picadinho)
- 1 colher de sopa tomilho fresco (picadinho)
- 1 folha de louro
- 10 c caldo de peru (ou caldo de galinha / caldo)
- 4 c sobras de carne de peru (picado ou picado)
- sal e pimenta (a gosto, preferimos pimenta moída nesta sopa)
- 5 c macarrão de ovo (cru)
instruções
Estoque de peru
- Em uma panela grande, coloque as sobras da carcaça do peru (quebradas para caber, se estiver usando um peru grande (15 lb +)), asas, pernas, cebola, alho, folhas de louro e tomilho.
- Adicione água suficiente para cobrir a carcaça, cerca de 10-12 xícaras de água.
- Tampe e leve a água para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe, coberto, por cerca de 90 minutos a duas horas ou até que a carne esteja caindo do osso.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Retire os ossos e depois coe o caldo para remover a carne, a cebola, o alho e as ervas restantes.
Sobras de sopa de macarrão de peru
- Retorne a panela ao fogão, acrescente azeite e manteiga e leve à temperatura média alta.
- Adicione a cebola, o alho, a cenoura, o aipo, o cubo de caldo e as ervas (tomilho, salsa, louro) e refogue por 2-3 minutos ou até a cebola ficar translúcida.
- Adicione o caldo de peru e as sobras de carne de peru picada na panela e leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe, coberto, por cerca de 10-12 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
- Prove e tempere com sal e pimenta. Remova a folha de louro.
- Adicione o macarrão e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e sirva.
Notas
Cozinhar o macarrão separadamente é meu método preferido ao fazer grandes porções de sopa, pois qualquer pessoa que cozinhar com macarrão de ovo saberá que ele se expande exponencialmente depois de deixado na sopa. Além disso, cozinhar demais a massa a torna pegajosa e empapada. Recomendamos que a massa seja cozida, enxaguada, misturada com azeite e repartida diretamente nas porções das sobras da sopa de macarrão de peru.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
George diz
Você joga fora o restante da carne, cebola, alho e ervas aromáticas de fazer o caldo de peru ou vai para a próxima etapa de fazer a sopa? Obrigado.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Eu geralmente jogo fora tudo que eu coo do caldo e começo com vegetais frescos. No entanto, isso depende de como eu escolhi cuidadosamente a carne do meu quadro de peru!
Se você quiser adicionar a carne de volta ao caldo de peru, vai funcionar muito bem.