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Rolinhos de Trevo
Rolinhos de trevo são pãezinhos dourados, macios e amanteigados com uma aparência única semelhante às 3 folhas de um trevo! Estes elegantes rolinhos de fermento caseiro são perfeitos para ocasiões especiais e costumam aparecer na minha mesa de jantar de Natal! Você pode até fazer a massa na noite anterior e assar no dia seguinte!
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Instruções
Faça a massa
Se ainda não o fez, aqueça ½ xícara de leite integral para 105-110 ℉ (41-43℃). Despeje o leite morno, 2¼ colher de chá de fermento biológico seco, e 1 dos 2 colher de sopa de açúcar granulado na tigela da sua batedeira. Deixe descansar por cerca de 5 minutos ou até ficar espumoso. Enquanto isso, derreta apenas 4 colheres de sopa de 6 colher de manteiga.
Adicionar Copos 2 de farinha de trigo, ¼ colher de chá de sale a 1 colher de sopa de açúcar restante na tigela. Usando o gancho para massa, ligue a batedeira em temperatura baixa para combinar. Adicionar 1 ovo grande e continue amassando até a massa ficar lisa, cerca de 5 a 10 minutos. Use uma espátula de silicone conforme necessário para raspar as laterais da tigela.
Adicione lentamente 4 colheres de sopa de manteiga derretida e deixe misturar para evitar respingos, depois aumente a velocidade para média. Continue amassando por mais 5 a 10 minutos ou até que a massa fique elástica e um pouco brilhante.
Primeira Ascensão
Raspe as laterais da tigela para formar uma bola bem organizada no centro e cubra-a com filme plástico. Reserve em algum lugar quente por 1-2 horas para crescer até dobrar de tamanho.
Porção e Forma
Unte com manteiga uma forma de muffin de tamanho padrão e reserve. Coloque delicadamente a bola de massa sobre uma superfície limpa e plana e divida-a em 12 pedaços iguais (mantenha sempre a massa coberta com filme plástico quando não for trabalhada).
Divida cada um dos 12 pedaços de massa em 3 pedaços iguais e, em seguida, enrole cada um deles em uma bola. Adicione 3 pequenas bolas de massa por xícara à forma de muffin preparada e repita com a massa restante.
Segunda ascensão
Cubra levemente a forma de muffin com filme plástico e reserve por 45 minutos a 1 hora para dobrar de tamanho novamente.
Pincele, leve ao forno e sirva
Pré-aqueça o forno a 375 ℉ (190°C/Marca de Gás 5). Enquanto isso, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Remova com cuidado o filme plástico da massa e pincele levemente com a manteiga derretida.
Asse a 375 ℉ (190 ℃/Gás Mark 5) por 10-13 minutos ou até dourar. Retire do forno, pincele com mais manteiga e uma pitada adicional de sal se desejar e sirva!
Notas
Dicas:
2 ¼ colheres de chá de fermento seco ativo equivalem a 7 gramas ou Pacote de ¼ onça.
Se a sua massa parecer muito pegajosa, você pode adicionar até 1 colher de sopa de farinha adicional sem comprometer a fofura do pãozinho.
Enquanto você porciona e enrola as bolas de massa, mantenha sempre o restante da massa coberto com uma folha de filme plástico para evitar que resseque.
Eu costumo passar manteiga, untar ou borrifar a película aderente para evitar que grude na massa. Removê-lo se estiver preso esvazia o pão ou os pãezinhos.
Você pode colocar até dois lotes de massa para esses pãezinhos na tigela de um Batedeira KitchenAid!
Prepare esses rolos com antecedência, embrulhando a massa antes da última levedação e refrigerando a forma de muffin durante a noite. Na hora de assar, tire os pãezinhos da geladeira e deixe-os crescer na bancada por 90 minutos ou até dobrarem de tamanho.
Armazenamento:
Deixe os pãezinhos assados esfriarem completamente e depois transfira-os para um saco Ziploc lacrado ou recipiente hermético. Eles duram em temperatura ambiente por até 2 dias ou 3-5 dias na geladeira.
Depois de resfriado, você pode congelar o saco Ziploc selado de pãezinhos assados por até 3 meses.
Deixe os pãezinhos congelados descongelarem na geladeira ou na bancada antes de reaquecer. Rolinhos individuais podem ser reaquecidos em incrementos curtos de 10 segundos no micro-ondas, ou você pode reaquecê-los no forno a 300°F (150°C/Gás Mark 2) por 5-10 minutos.
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