My estrogonofe de carne moída é uma receita rápida e saborosa feita em menos de 30 minutos que toda a família vai gostar. Está cheio de carne moída saborosa e tenra e dourada, creme de leite picante e cogumelos terrosos. Em seguida, é servido com um delicioso macarrão de ovo com manteiga para um delicioso jantar.
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Strogonoff é um jantar de família clássico bem amado que combina carne moída dourada ou bife grelhado em um molho picante e saboroso. Você vai adorar a rapidez com que seu jantar de estrogonofe de carne moída ficará pronto, não importa quanto tempo você tenha para preparar a refeição.
É perfeito até mesmo para um cozinheiro iniciante, pois a receita é extremamente indulgente com um molho flexível. Além disso, pode ser facilmente adaptado aos seus gostos e ampliado ou reduzido para mais ou menos porções!
🥘 Ingredientes
- Azeite - 1 colher de sopa de azeite extra virgem (EVOO).
- Cebola Branca - ½ de uma cebola pequena (picado), as variedades de cebola amarela também funcionam aqui.
- Carne moída - 1 quilo de carne moída, use uma carne de boa qualidade como mandril moído.
- Farinha para todos os fins - ¼ xícara de farinha.
- Tempero - 2 colheres de chá de alho em pó e 1 colher de chá de páprica, sal e pimenta a gosto.
- Caldo de carne - 2 xícaras de caldo de carne. Para o meu caldo, quando disponível, gosto de usar caldo de osso de carne. Se você não tem caldo à mão. Você pode usar o Better Than Bouillon ou cubos de caldo para fazer suas 4 xícaras de caldo também.
- Cogumelos (Opcional) - 8 onças de cogumelos. Eu uso cogumelos brancos ou baby bella (creme) cogumelos.
- Molho Worcestershire - 2 colheres de sopa de molho Worcestershire, use menos se não for fã! A marca que você usar mudará o sabor do molho. (*Ver notas)
- Nata - ½ xícara de creme de leite.
- Macarrão de ovo - 4 xícaras de macarrão seco. Você pode usar a massa que quiser, algumas boas opções são penne, tagliatelle, macarrão de ovo ou linguini.
- Salsa - Enfeite opcional.
Não deixe de ver o cartão de receita para impressão gratuita abaixo para ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!
🔪 Como Fazer Strogonoff de Carne Moída
Esta refeição de 30 minutos é incrivelmente simples e não requer nenhuma técnica ou truque especial de culinária. Tudo que você precisa é de uma frigideira grande, uma colher de pau, uma tábua de cortar, uma faca e seus utensílios de medição.
Como está escrito, você terá cerca de 8 porções de strogonoff, mas você pode facilmente dobrar a receita se sua frigideira for grande o suficiente.
- HEAT. Em uma frigideira grande ou frigideira, adicione 1 colher de sopa (15 mililitros) de azeite extra virgem e leve ao calor médio.
- Refogue. Uma vez que o azeite está brilhando, adicione ½ cebola picada e cozinhe até ficar translúcido, cerca de 2-3 minutos.
- Doure a carne. Adicione 1 libra (454 gramas) de carne moída e cozinhe até dourar cerca de 5 minutos. Quebre a carne moída em pedaços enquanto a carne cozinha. Escorra o excesso de gordura da frigideira.
- Prepare o macarrão. Cozinhe 4 xícaras (152 gramas) de macarrão de acordo com as instruções da embalagem enquanto estiver dourando a carne moída. Escorra e enxaguar. Regue com azeite ou manteiga, se desejar.
- Mix. Adicione ¼ xícara (31 gramas) of farinha e temperos (2 colheres de chá/6 gramas de alho em pó, 1 colher de chá/2 gramas de páprica e sal e pimenta a gosto). Comece com cerca de ½ colher de chá cada e adicione mais, conforme necessário, quando o molho estiver homogêneo. Combine com a carne moída dourada.
- Adicionar. Misture 2 xícaras (473 mililitros) de caldo de carne e 2 colheres (sopa)30 mililitros) de molho Worcestershire e deixe ferver.
- Engrossar. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que o molho é engrossado.
- Agitar. Retire do fogo e misture ½ xícara (115 gramas) de creme de leite.
- Servir. Sirva sobre o macarrão cozido (ou arroz) e decore com 2 colheres de sopa (8 gramas) de salsa.
🥗 Lados
Legumes cozidos no vapor são uma ótima primeira escolha para um acompanhamento, e eu normalmente sirvo vagens como um lado. Eu também frequentemente opto por servir um salada lateral or pão de alho com meu estrogonofe.
Dê uma olhada no meu post sobre o que servir com strogonoff de carne para mais ideias! Apreciar!
💭 Dicas e notas
- O molho Worcestershire que você usa afetará o sabor do molho. A marca Heinz é mais doce que a Lea & Perrins, por exemplo. Normalmente, ao fazer qualquer strogonoff de carne, sei que tenho que usar menos ao usar a marca Lea & Perrins mais picante.
- Você pode optar por carne moída magra, mas acho que o sabor com mandril moído é o melhor ... fazendo com que valha a pena o pouco mais de gordura que tenho que drenar depois de dourar a carne moída.
- No entanto, se você estiver procurando por uma versão mais enxuta definitivamente vá com carne moída magra, caldo de carne com baixo teor de sódio e creme azedo com baixo teor de gordura.
- Se você tem comedores exigentes que não vai gostar dos pedaços de cebola no molho, omita a cebola picada e use 1-1 ½ colheres de chá de cebola em pó.
- If você está usando os cogumelos opcionais, eles podem ser cozidos primeiro no azeite (refogue por cerca de 5 minutos) e depois transferido para um prato para incluir no molho no último minuto. Ou, sirva sobre o macarrão e Strogonoff de carne moída quando servido.
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🥡 Armazenamento e reaquecimento
Deixe o estrogonofe esfriar completamente e coloque-o em um recipiente para guardar alimentos. Mantenha-o armazenado na geladeira por 3-4 dias.
Se sobrar, você pode aproveitá-los para fazer alguns deliciosos torta de estrogonofe de carne.
Reaqueça as sobras em uma frigideira no fogão em fogo médio.
❓ Perguntas frequentes sobre receitas
O molho sedoso, rico e cremoso pode ser servido sobre macarrão (como visto aqui, e macarrão com manteiga são os melhores!) or arroz branco, purê de batata, e até mesmo em cima de batata palha (Batatas fritas) como freqüentemente e tradicionalmente feito na Rússia.
Sim! Deixe o estrogonofe esfriar completamente e, em seguida, transfira-o para um recipiente lacrado e seguro para freezer. Pode ser congelado por até 3 meses. Quando estiver pronto, basta descongelá-lo na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Claro! Eu até fui em frente e listei os cogumelos como um ingrediente opcional. Se você não é fã, pode simplesmente omiti-los totalmente e seu estrogonofe ainda ficará completamente delicioso!
😋 Outras ótimas receitas
- Frango com Manteiga de Amendoim - Pequenos pedaços de frango são cozidos em um delicioso molho de manteiga de amendoim.
- Porco Assado Defumado - Um assado de porco perfeitamente temperado é cozido no fumante para toneladas de sabor.
- Pão Rústico - Pão fácil sem amassar que até mesmo um padeiro iniciante pode dominar.
- Pão integral - Pão macio perfeito para fazer sanduíches.
- Rolinhos De Aveia - Pãezinhos macios de aveia são uma adição incrível a qualquer jantar.
- Sobras de estrogonofe de costela - Se você tiver um prime rib em mãos, aproveite para fazer essa deliciosa variação de estrogonofe.
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📖 Cartão de receitas
Strogonoff de carne moída (jantar fácil de hambúrguer!)
Ingredientes
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- ½ pequeno cebola branca (picado)
- 1 lb carne moída (mandril de terra é preferível)
- ¼ xícara farinha de trigo
- 2 colher de chá alho em pó
- 1 colher de chá páprica
- ¼ colher de chá sal (provar)
- ⅛ colher de chá Pimenta preta da terra (provar)
- 2 copos caldo de carne
- 8 oz cogumelos (opcional, use o botão branco ou cogumelos baby bella - fatiados)
- 2 colher de sopa Molho Worcestershire (Inglês)
- ½ xícara nata
- 4 copos macarrão de ovo (seque, cozinhe conforme as instruções do pacote)
- 2 colher de sopa salsa (opcional - fresco, picado)
Instruções
- Em uma frigideira grande ou frigideira, adicione o azeite e leve ao fogo médio. Assim que o azeite estiver brilhando, adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 2-3 minutos.
- Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Divida a carne moída em pedaços enquanto a carne cozinha. Retire o excesso de gordura da panela.
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem enquanto estiver dourando a carne moída. Escorra e enxágue, misture com azeite ou manteiga se desejar.
- Adicione a farinha e os temperos (alho em pó, páprica, sal e pimenta) começando com cerca de ½ colher de chá cada e adicione mais tempero (provar) uma vez que o molho se junta, combinando com a carne moída dourada.
- Junte o caldo de carne e o molho inglês e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que o molho engrosse.
- Retire do fogo e misture o creme de leite. Sirva sobre o macarrão cozido (ou arroz) e decore com salsa.
Notas
- Se você tiver comedores exigentes que não gostarão dos pedaços de cebola no molho, omita a cebola picada e use 1-1 ½ colher de chá de cebola em pó.
- Se você estiver usando os cogumelos opcionais, eles podem ser cozidos primeiro no azeite (refogue por cerca de 5 minutos) e retire para um prato para incluir no molho no último minuto ou servir sobre o macarrão e Strogonoff de Carne Moída na hora de servir.
- Não é fã do molho Worcestershire? Adicione uma pequena quantidade e ajuste a gosto ou omita totalmente.
Fran P diz
Fiz este prato rápido e fácil e a família adorou. Com certeza farei de novo, mas com menos (se houver) molho inglês.
Kelly Hubbard diz
Rápido, fácil e econômico. Achei que o molho inglês estava insuportável, então vou desacelerar quando fizer hoje à noite, caso contrário, muito bom 👍
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Super, obrigado pelo feedback! Você pode compartilhar a marca de molho inglês usada e a quantidade que experimentará na próxima vez? 😊
Patti diz
Esta receita parece ótima, pode ser feita no dia anterior e reaquecida?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Pode ser feito com antecedência, no entanto, é melhor quando fresco. Para fazer este prato com antecedência, eu guardaria meu macarrão e molho separadamente e depois combinaria na hora de servir. Obrigado por perguntar!
Anônimo diz
Ótima receita! Meu marido e eu mal guardamos para as sobras. Obrigado!!
Anônimo diz
Receita familiar incrível. Obrigado por adicionar as medidas ao longo da receita, gênio!
Pam diz
O único problema com esta receita é que meu marido comeu cerca de 3 porções! Sem sobras com apenas dois de nós🤭
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Fantástico! Strogonoff ainda é um dos meus favoritos de todos os tempos; todos nesta casa têm que lutar pelas sobras! 🙂
Anônimo diz
Bonjour une recette tres bonne et facile a faire merci beaucoup
"olá uma receita muito boa e fácil de fazer muito obrigado"
Mimi diz
O começo diz 4 xícaras de caldo de carne, mas a receita para imprimir diz 2. Qual é o correto?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
O cartão de receita é sempre a versão atualizada mais atual da receita, acompanha os 2 copos. Aproveitar!
Amanda diz
Ficou incrível e ainda tenho muita dúvida, posso refrigerar isso, pois tem creme azedo e outras coisas
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Sim, você pode refrigerar as sobras por até 3-4 dias. Aproveitar!
Lia Alexandra diz
Esta receita foi incrível! Não tive problemas, meu molho ficou saboroso e segui todos os passos exatamente.
Michele diz
Esta refeição foi muito fácil de fazer e ficou deliciosa! Meu marido geralmente não tem segundos, mas ele teve esta noite! Obrigado por compartilhar sua receita!
Gina diz
Foi um pouco pesado no alho em pó. Vou fazer de novo, mas corte o alho em pó e o sal, use um pouco de sal temperado.
arrufo diz
Eu não sabia o que diabos eu faria para o jantar. Então, como não tinha caldo de carne, usei frango, tudo o mais foi incrível! Obrigado!
Danak D. diz
Fiz para o jantar hoje à noite e tem um gosto muito bom! O único problema é que achei o caldo um pouco demais. Eu engrossei mais o molho com uma colher de sopa extra de farinha. Eu não tinha creme de leite à mão, então usei creme fraiche em seu lugar. Esta receita combinou lindamente com macarrão penne. Eu faria isto novamente! Obrigado por compartilhar
Niki diz
O que é considerado uma porção? Apenas curioso porque eu comi uma tonelada e adorei!
Cristal diz
Desculpe, mas esta receita não faz sentido após o passo 3. Com que molho estou misturando a farinha?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
A farinha é adicionada à carne moída como espessante do molho (o caldo é adicionado na próxima etapa). Uma vez que o molho é combinado, o molho de molho ou estrogonofe geralmente engrossa lindamente. No entanto, se desejar, o molho pode ser engrossado usando uma pasta de farinha e água fria antes de servir.
Anônimo diz
Obrigado também não consegui resolver
Anônimo diz
Boa receita, mas a quantidade de caldo é um pouco demais.
Anônimo diz
“Uma vez que o molho se junta” que molho.. o caldo?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Sim. Com a adição de farinha, o caldo vai engrossar para fazer o molho de estrogonofe. Apreciar!
Sushi Bear diz
O meu também não tinha molho naquele ponto porque diz para drenar o óleo logo antes disso. Ele engrossou depois que eu adicionei o caldo.
Sai diz
Segui a receita na primeira vez e depois fiz meus ajustes na segunda vez, misturando migalhas de pão e um ovo na carne moída. (As migalhas de pão ajudam a carne a reter mais umidade. Gostamos de carne mais suculenta. ❤️)
Essa resenha é para quando fiz o strogonoff pela primeira vez seguindo a receita.
Isso ficou incrível! (Cogumelos adicionados porque minha família os ama.)
Definitivamente uma receita 5 estrelas.
Esta receita realmente é ótima como está.
Obrigado por compartilhar~!
Shay diz
Acabei de perceber que não tenho creme de leite posso usar algo em seu lugar?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Eu tenho toneladas de ótimos substitutos de creme de leite aqui https://bakeitwithlove.com/sour-cream-substitute/ vai depender apenas do que você tem em mãos. Engrosse com uma pasta de farinha / água, conforme necessário, se você tiver apenas laticínios de consistência fina (como leite ou meio e meio), mas o creme de leite é uma ótima opção.
Stephanie diz
Iogurte grego.