Aprenda como fazer purê de batata perfeitamente sempre seguindo estas instruções simples e fáceis de dominar. Incluirei receitas, suplementos e algumas dicas e truques fantásticos. Você nunca mais vai querer fazer purê de batata de outra maneira.
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Purê de batata pode parecer incrivelmente prato simples, mas existem algumas dicas para torná-los ainda mais deliciosos. Este guia simples mostrará tudo o que você precisa saber.
🥔 Escolhendo as batatas certas
Embora existam muitas variedades de batatas por aí, existem apenas 2 tipos que produzirão o melhor purê de batata possível. Estas seriam batatas Yukon Gold ou batatas Russet.
Essencialmente, as batatas Yukon Gold têm um teor médio de amido, o que as torna consistência cremosa. As próprias batatas também têm um leve sabor amanteigado.
Os russets, por outro lado, têm maior teor de amido, o que cria purê ultra fofo. O sabor é mais suave e não tão rico quanto o Yukon Golds.
Portanto, se você deseja que suas batatas sejam mais cremosas ou mais fofas, você decidirá se deseja usar Russets ou Yukon Golds. Claro, você sempre pode usar uma combinação dos dois!
Eu tenho um inteiro guia de batata se quiser saber mais sobre as diferentes variedades de batata e suas melhores utilizações!
🥘 Ingredientes, notas e substituições de purê de batata
Você sempre pode ferver as batatas em água, escorrer e depois amassá-las. Porém, isso não seria muito saboroso, não é? Você precisa de um alguns outros ingredientes para torná-los realmente deliciosos!
Ingredientes básicos de purê de batata
- Batatas - Claro, você vai precisar de algumas batatas! Escolha Russets, Yukon Golds ou uma combinação dos dois para obter o melhor purê de batata que existe.
- Leite ou creme de leite - Se você estiver fazendo purê de batata básico, opte por creme de leite ou meio a meio em vez de apenas leite normal. Se você estiver fazendo uma variedade especial de purê de batata (como o meu purê de batata com cream cheese), o leite normal vai funcionar bem, pois há adição de cream cheese.
- Água - Você precisará de um pouco de água para ferver as batatas. No entanto, você pode realçar o sabor fervendo-os em caldo de galinha!
- Manteiga - A manteiga é a gordura necessária para tornar estas batatas ainda mais ricas e saborosas! Eu recomendo fortemente usar manteiga de verdade e não um substituto da manteiga. Você vai querer que esteja em temperatura ambiente.
- Sal e pimenta - Use sal e pimenta a gosto para dar sabor às batatas.
Não deixe de ver o cartão de receita para impressão gratuita abaixo para ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!
Ingredientes adicionais opcionais
Existem tantos suplementos ou variações deliciosas que você pode fazer com seu purê de batata clássico! Aqui estão algumas ótimas opções!
- Bacon - Quem não gosta de bacon? Cozinhe o quanto quiser, esmigalhe e adicione às batatas como no meu bacon cream cheese purê de batata.
- Queijo cremoso - Pegue um pouco de cream cheese integral para deixar suas batatas mais ricas!
- Cebolinha - A cebolinha é outro complemento maravilhosamente saboroso para as batatas!
- temperos - Além de sal e pimenta, você pode adicionar alho em pó, cebola em pó ou qualquer uma de suas ervas ou temperos favoritos.
Descascar vs. Sem descascar
Se você deseja ou não manter a casca das batatas ou descascá-las primeiro, é inteiramente com você! Pode ser uma forte preferência pessoal ou depender do dia.
De qualquer forma, você pode saborear um delicioso purê de batata! Direi, porém, que é mais fácil espremer as batatas em um espremedor de batatas se elas tiverem sido descascadas.
Leite versus creme para purê de batata
Muitas receitas de purê de batata pedem leite. No entanto, uma das maneiras mais simples de melhorar suas batatas é trocá-las por creme de leite!
Esta adição fará com que seu purê de batata mais cremoso e rico em sabor. Como mencionado anteriormente, no entanto, você pode usar leite normal ao adicionar cream cheese.
Se você tem sensibilidade aos laticínios, você sempre pode fazer purê de batata sem leite E manteiga! Simplesmente reserve um pouco da água com amido da fervura das batatas para adicioná-las novamente para amassar.
Adicionando ovo ao purê de batata
Se você nunca ouviu falar em adicionar gemas de ovo ao purê de batata, você não está sozinho. As gemas atuam como emulsificantes e fazem o purê de batata como cremoso e suave possível.
Sem falar que eles fazem com que tenham um sabor mais rico e não tenham gosto de ovo. Dê uma olhada no meu post sobre adicionando ovos ao purê de batata se você quiser saber mais.
A vantagem de adicionar gemas ao purê de batata é que você não precisa de uma receita diferente. Basta preparar as batatas como pretendido e adicionar a gema no final, enquanto mexendo rapidamente.
O calor das batatas vai cozinhar o ovo e pronto!
🥣 Equipamento necessário
Claro, você precisará de uma faca e uma tábua para cortar as batatas e uma panela para fervê-las. No entanto, a decisão realmente importante se resume a o que você escolhe para amassá-los!
Existem algumas opções diferentes disponíveis e elas fazem a diferença!
- Batata Ricer: Um espremedor de batatas é minha ferramenta favorita para amassar batatas. Você coloca a batata cozida no espremedor e pressiona, criando uma textura extra fofa e uniforme.
- Espremedor de batatas: Esta ferramenta comum é muito simples. Você só pressiona as batatas cozidas para amassá-las. Você pode deixar suas batatas tão grossas ou macias quanto quiser!
- garfo: Se você não tiver um espremedor de batatas ou espremedor de batatas, você sempre pode usar um garfo! É fácil de fazer e todo mundo tem um!
Você nunca deve usar um liquidificador ou processador de alimentos para amassar batatas, pois é muito áspero. Isso fará com que suas batatas fiquem pegajosas. Amasse-os manualmente.
🔪 Como fazer purê de batata
Fazer purê de batata é uma tarefa bem fácil. Basta seguir algumas dicas extras para garantir que fiquem incríveis!
Passo 1: Prepare suas batatas. Limpe e esfregue as batatas e descasque-as, se desejar. Em seguida, corte-os em pedaços grandes e do mesmo tamanho.
Passo 2: Ferva. Coloque as batatas em um grande forno holandês ou panela e adicione água fria suficiente (ou caldo de galinha para mais sabor) para cobrir as batatas em cerca de 1 cm. Tempere generosamente a água com sal. Deixe ferver e cozinhe, descoberto, até que as batatas estejam macias. Leia meu guia em quanto tempo para ferver batatas aqui. Escorra as batatas.
Etapa 3: escaldar. Adicione seu creme de leite (ou leite) para uma panela pequena e leve para ferver. Dê uma olhada na minha postagem em como escaldar rapidamente o leite para fazer purê de batata.
Etapa 4: purê. Enquanto espera o creme ferver, você pode ir em frente e passar as batatas em um espremedor de batatas (ou amasse-os usando sua ferramenta preferida).
Etapa 5: combinar. Assim que o creme estiver escaldando, adicione ⅓ porção do creme quente às batatas e ⅓ porção da manteiga em temperatura ambiente. Misture nas batatas até incorporar e repita o processo até adicionar todo o creme de leite e a manteiga e a manteiga derreter. Adicione a quantidade de creme necessária para que as batatas fiquem com a consistência desejada.
Etapa 6: Adições. Adicione quaisquer outras misturas que você possa ter, como temperos ou bacon. Depois, sirva imediatamente.
Purê de batata instantâneo
Se você não quer ferver uma panela com água no fogão, você sempre pode fazer seu purê de batata na panela de pressão! Confira minha receita de Purê de batatas instantâneo aqui!
💭 Dicas para fazer purê de batata
- Corte suas batatas em cubos grandes que são aproximadamente do mesmo tamanho. Isso fará com que cozinhem uniformemente e o tamanho maior impedirá que absorvam muita água.
- Adicionando água fria às suas batatas (em vez de adicionar as batatas à água já fervente) ajuda-os a cozinhar uniformemente. Se você os colocasse em água fervente, a parte externa cozinharia muito rápido, enquanto a parte interna ainda estaria mal passada.
- Use 1 colher de sopa de sal por quilo de batatas em sua água para ferver. Isso os pré-tempera e os ajuda a ficarem mais saborosos.
- Você vai querer todos os ingredientes estar em temperatura ambiente antes de adicioná-los às batatas (como manteiga ou cream cheese). Isso os ajuda a se combinarem completamente e serem devidamente absorvidos pelas batatas.
>>>Veja Todas as minhas receitas Aqui!<<<
🥄 Opções antecipadas
Você pode preparar facilmente seu purê de batata até 2 dias antes de realmente precisar dele. Apenas certifique-se de armazená-los em um recipiente hermético na geladeira até a hora de reaquecê-los.
congelamento
Você pode congelar o lote inteiro ou congelá-los em porções individuais.
Basta colocá-los (em porções ou em todo o lote) em um saco ou recipiente próprio para freezer. Eles podem ser congelados por até 2 meses.
Você pode reaquecê-los diretamente do fogão ou deixá-los descongelar na geladeira durante a noite antes de reaquecer. Minha postagem em como congelar purê de batata tem toneladas de informações!
Sobras
Você pode usar as sobras como acompanhamento típico ou para fazer Caçarola de Batata Amassada or croquetes de batata!
🥡 Armazenando Purê de Batata
Se acontecer de você ter sobras, você pode guardá-las para mais tarde. Para isso, deixe-os esfriar completamente até a temperatura ambiente.
Em seguida, coloque as batatas em um saco ou recipiente de armazenamento e esprema o excesso de ar. Guarde o purê de batata na geladeira por até 5 dias.
Reaquecimento
A melhor forma de reaquecer é colocá-los em uma panela em fogo baixo. Tampe a panela e mexa de vez em quando enquanto as batatas esquentam.
Se necessário, você pode adicionar um pouco de leite ou creme para diluí-los. Dê uma olhada no meu guia para reaquecer purê de batatas para toneladas de dicas e outros métodos.
Agora você já sabe fazer purê de batata! Suas dicas favoritas estavam na lista? Deixe um comentário abaixo e me avise!
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📖 Cartão de receitas
Como fazer purê de batata: purê de batata com cream cheese (+mais receitas!)
Ingredientes
- 5 lbs batatas amarelas (descascado, lavado e esquartejado)
- ½ xícara leite (ou mais conforme necessário)
- 8 oz creme de queijo (amolecido, à temperatura ambiente)
- ½ xícara manteiga (amolecido, à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá sal (mais mais para a água)
- 1 colher de chá alho em pó
- ½ colher de chá Pimenta preta da terra
Instruções
- Adicione os quartos 5 libras de batatas amarelas para uma panela grande e cubra-os com 1-2 polegadas de água fria. Tempere generosamente a água com sal.
- Deixe a água ferver levemente e cozinhe por 20 a 25 minutos, ou até que as batatas possam ser facilmente perfuradas com um garfo. Retire do fogo e escorra as batatas.
- Adicionar ½ xícara de leite para uma panela pequena e deixe ferver, mexendo sempre.
- Enquanto espera o leite ferver, esprema as batatas com um espremedor de batatas.
- Adicione o leite escaldado, 8 onças de cream cheese, ½ xícara de manteiga, 1 sal do teaspoon, 1 colher de chá de alho em pó e ½ colher de chá de pimenta preta moída para as batatas e amasse delicadamente tudo junto.
- Sirva imediatamente enquanto estiver quente.
Notas
- Você não precisa descascar as batatas se não quiser, mas é muito mais fácil espremê-las no espremedor de batatas sem a casca.
- Salgar a água usada para cozinhar as batatas adiciona muito sabor! Você vai querer adicionar 1 colher de sopa de sal por quilo de batatas.
- Comece com ½ xícara de leite e, em seguida, adicione mais se quiser diluir o purê de batatas.
- Dê uma olhada no meu guia sobre leite escaldante para puré de batata se você quiser saber mais.
- Sempre use um garfo, espremedor de batatas ou espremedor de batatas para amassar as batatas. Qualquer coisa elétrica (como um liquidificador ou processador de alimentos) fará com que as batatas tenham uma textura gomosa.
- Deixe o purê de batatas esfriar completamente e guarde-o na geladeira por até 4 dias.
- Divida o purê de batata em porções individuais e congele-o por até 2 meses. Dê uma olhada no meu post que é sobre purê de batatas congelando para obter mais informações.
- Reaqueça o purê de batatas com cream cheese em fogo baixo no fogão. Para mais métodos e dicas, confira meu guia sobre o melhores métodos para reaquecer purê de batatas.
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