Ama esta receita?Clique em uma estrela para avaliá-la!
5 da 11 rever
Substituto de pasta de tomate: pasta de tomate caseira (+mais ótimas alternativas!)
Se você precisar de um substituto de pasta de tomate, listei várias substituições que podem funcionar em uma pitada! Existem muitos ingredientes diferentes que podem substituir a pasta de tomate em uma receita, você pode ter alguns à mão sem nem saber!
10 lbstomate ameixa(ou tomates normais, sem caroço)
1colher de sopasal kosher(1-4 colheres de sopa, a gosto)
1 colher de sopaazeite(extra virgem, além de mais para completar o frasco)
Ajude-nos!Se você adora uma receita, volte e compartilhe suas avaliações. Isso ajuda futuros usuários e me permite continuar compartilhando receitas gratuitas! Ângela
Instruções
Para começar, corte os tomates ao meio. Se estiver usando tomates redondos, corte-os em quatro.
Use os dedos para remover o máximo de sementes que puder. Em seguida, adicione todos os tomates à sua panela e leve-os para ferver em fogo alto, mexendo ocasionalmente para liberar todo o suco. Deixe ferver por 30 minutos até o suco reduzir e os tomates amolecerem.
Uma vez amolecido, use um moinho de alimentos com um disco fino ou uma peneira grande para passar os tomates e remover as sementes e a pele restantes.
Retorne o purê de tomate para a panela em fogo alto. Acerte o sal a gosto. Em seguida, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até que o purê tenha reduzido para cerca de 1 litro. (cerca de 45-55 minutos). *À medida que a pasta engrossar, reduza o fogo para evitar respingos.
Com o azeite, unte levemente a assadeira. Use uma espátula de borracha para espalhar uma camada uniforme do purê de tomate que cubra toda a assadeira.
Pré-aqueça o forno a 200ºF (95ºC). Se você tiver um ventilador de convecção, ligue-o. Depois de pré-aquecido, coloque a assadeira com o purê grosso na grade do meio do forno e asse por 30 minutos.
Retire a assadeira do forno e use sua espátula para mexer o purê para evitar que ele forme uma crosta. Espalhe novamente o purê de tomate em um retângulo com cerca de ⅛ polegada de espessura. *Certifique-se de que esteja espalhado uniformemente, pois áreas finas queimarão.Use uma toalha de papel para remover quaisquer pedaços de purê fora do retângulo e retorne a assadeira ao forno.
Continue assando o purê até que fique bem espesso, firme e um pouco pegajoso (cerca de 3 horas). A cada 20 minutos mexa cuidadosamente e volte a espalhar os tomates. À medida que a água evapora, a quantidade de purê diminuirá e seu retângulo ficará menor. Retire a pasta do forno, prove e adicione mais sal, se necessário.
Deixe a pasta de tomate esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, use uma colher para transferir sua pasta de tomate para um frasco limpo, pressionando levemente para remover quaisquer bolhas de ar. Use a parte de trás da colher para nivelar o topo e cubra com azeite suficiente para que nenhuma parte da pasta de tomate fique exposta. Feche com uma tampa apertada e leve à geladeira por até 1 ano.
Toda vez que você usar a pasta de tomate do seu pote, use uma colher para nivelar a parte superior e adicione mais óleo até que a pasta esteja totalmente submersa.
Notas
Use o mais maduro (mesmo um pouco maduro) tomates que você pode encontrar para obter os melhores resultados.
Se os tomates estiverem muito suculentos, você pode ajudar no processo de concentração espremendo o excesso de suco e sementes.
Use porções de colher de sopa para adicionar profundidade às suas receitas. Sempre espere até que a pasta seja adicionada a gosto e sal porque a pasta de tomate é bastante salgada quando condensada.