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O que servir com batatas assadas: Pan Seared Cowboy Ribeye (+ Mais ótimas receitas!)
Quando o desejo de uma batata totalmente carregada bater, aprenda o que servir com batatas assadas para que você possa fazer uma refeição completa! Se você gosta de sua batata ao lado ou como prato principal, há muitos pratos deliciosos que combinam perfeitamente com ela!
2dentes de alho(opcional, descascado e todo à esquerda)
ervas frescas(opcional, alecrim e tomilho são minha primeira escolha)
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Instruções
Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio-alto. Certifique-se de que a frigideira esteja bem QUENTE antes de adicionar o bife.
Tempere o lado do bife de lombo de cowboy que está de frente para você com meu tempero de bife, ou sua marca favorita. Use os dedos para pressionar o tempero na carne para fixá-la. Tempere a gordura nas laterais para dar mais sabor.
Coloque o lombo na frigideira quente com o lado temperado para baixo. Em seguida, tempere o lado voltado para cima e pressione o tempero no bife. Não mova o bife na panela até que seja hora de virá-lo. Para um bife de 1.5 "a 2" de espessura, cozinhe o primeiro lado por 6-7 minutos (para médio-raro). *Se o seu bife tiver 2" a 3" de espessura, cozinhe-o pelo mesmo tempo, mas pode ser necessário terminar no forno.
Vire o lombo e cozinhe o lado oposto pelo mesmo tempo (6-7 minutos). Enquanto você termina de cozinhar, adicione a manteiga, o alho e as ervas na panela e coloque sobre o bife (também conhecido como alinhavo ou 'arroser').
A gordura deve ser toda extraída do bife quando estiver pronto, e a temperatura interna deve ser de cerca de 135°C (57°F). Para bifes mais grossos, depois de selar cada lado por 6-7 minutos, coloque a frigideira no forno a 500 ° F (260 ° C) para4-6 minutos até que a temperatura seja 5°F (3 ° C) aquém do cozimento desejado. *Veja a nota
Retire o lombo cozido da frigideira (ou forno) e coloque-o em uma tábua de corte. Coloque um pedaço de papel alumínio por cima e deixe o bife descansar por 5-10 minutos antes de servir.
Notas
A Mal passado bife é 130°F-135°F (54°C-57°C),média é 135°F-145°F (57 ° C-63 ° C), bem médio é 145°F-155°F (63 ° C-68 ° C), qualquer coisa acima disso é feito ou bem feito.
Um bife continuará cozinhando (conhecido como cozimento de transição) enquanto descansa, por isso retirá-lo do calor quando está 5 ° F (3 ° C) tímido da temperatura desejada.
As frigideiras de ferro fundido são as minhas favoritas para selar o bife. Ele carameliza o exterior à medida que sela e resulta em um sabor melhor. Esta é uma escolha pessoal, no entanto, e uma frigideira grande também funcionará bem.
Se você quiser dar mais sabor ao bife, pode adicionar as ervas e o alho no início do cozimento.
O tamanho do seu bife de lombo de cowboy vai ditar quanto tempo ele precisa cozinhar. Para um corte extra grande (2 ½ a 3 libras) você selaria por 10-12 minutos de cada lado e depois terminaria no forno por 5-10 minutos.