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5 da 8 rever
Molho de Tahine Caseiro
Se você precisa de um substituto do Tahini para um saboroso prato mediterrâneo, encontrei 6 alternativas que podem preencher o papel do Tahini em uma pitada! Sua textura cremosa e sabor distinto de sementes de gergelim torradas podem ser difíceis de replicar, mas com este guia, você pode chegar bem perto!
3colher de sopaóleo de canola(ou o óleo de sua preferência, mais conforme necessário)
¼colher de chásal(provar)
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Instruções
Para começar, aqueça uma frigideira seca (sem óleo ou manteiga) em fogo médio. Adicione as sementes de gergelim à frigideira e mexa com frequência para torrar de todos os lados até ficarem perfumadas (3-5 minutos).
Quando as sementes apresentarem um aroma agradável e tostado, retire-as do fogo e transfira-as para um processador de alimentos. Adicione o óleo ao seu processador de alimentos e bata rapidamente (*dependendo do seu óleo e da consistência desejada, pode ser necessário adicionar mais óleo). Em seguida, adicione o sal e continue a misturar.
Prove o tahine e adicione mais sal ou óleo, se necessário. Continue a misturar até atingir a consistência desejada. Coloque o tahine em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 1 mês.
Notas
As sementes de gergelim queimam rapidamente, portanto, monitore-as de perto enquanto estão torrando.
Os óleos que você pode usar nesta receita incluem, mas não estão limitados a: Azeite, óleo de semente de uva, óleo de girassol, óleo de gergelim ou óleo vegetal. Se estiver usando óleo de gergelim, certifique-se de que é óleo de gergelim cru, não torrado. O óleo de gergelim torrado é avassalador e dará ao seu tahine um sabor de "comida chinesa".
Devido ao baixo volume de líquido nesta receita, um processador de alimentos é preferível a um liquidificador. Se o seu processador de alimentos não for muito poderoso, ele ainda deve funcionar, mas a textura pode ser um pouco mais granulada.