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Costeletas de Cordeiro Grelhadas na Panela
As saborosas costeletas de cordeiro grelhadas na frigideira são um prato principal delicioso e maravilhosamente versátil que combina surpreendentemente com qualquer cozinha ou acompanhamento! Mostre suas habilidades culinárias com este prato principal simples, mas absolutamente delicioso!
1colher de sopamanteiga(manteiga europeia com alto teor de gordura é a melhor)
2dentes de alho
ervas frescas(Opcional)
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Instruções
Para começar, coloque uma frigideira grande ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto e adicione o azeite. Enquanto espera que o azeite comece a brilhar, seque as costeletas de cordeiro com papel toalha e tempere-as bem com o esfregaço de cordeiro.
Quando o óleo estiver quente, quase a ponto de fumegar, coloque cuidadosamente as costeletas de cordeiro temperadas na panela. Para evitar aglomerar a panela, você pode cozinhar as costeletas em lotes. Sele o primeiro lado do cordeiro por 5 minutos, depois vire e sele o outro lado por mais 4-5 minutos.
Uma vez que você tenha uma crosta marrom dourada em ambos os lados do cordeiro, adicione a manteiga e o alho à panela. Se estiver usando as ervas frescas opcionais, adicione-as à panela também.
Usando uma colher grande, despeje a manteiga derretida sobre as costeletas de cordeiro (também conhecido como 'basting' ou 'arosser') até atingir 125°F (52 ° C) para médio-raro ou sua temperatura desejada. (*Veja a nota).
Quando as costeletas atingirem o ponto de cozimento que você preferir, coloque-as em uma tábua de corte ou prato grande e coloque papel alumínio por cima. Deixe-os descansar por 5-7 minutos antes de servir.
Notas
Deixe as costeletas de cordeiro atingirem a temperatura ambiente antes de cozinhar, colocando-as no balcão 30 minutos antes. Isso os ajuda a cozinhar uniformemente.
Para minimizar o sabor de caça, adicione uma gota de óleo de gergelim ao azeite.
O USDA afirma que o cordeiro deve ser 145 ° F (63 ° C) antes de comer, o que é considerado bem passado. Se você gosta que seu cordeiro seja cozido em um cozimento diferente, consulte a tabela abaixo: