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Gordon Ramsay Fresh Pea & Mint Risotto Copycat
Esta risoto de ervilha fresca e hortelã é inspirado no chef Gordon Ramsay e apresenta ervilhas frescas com óleo de menta. É fácil preparar usando meu método infalível e faz um delicioso aperitivo ou entrada. Esta será a sua refeição preferida sempre que comer ervilhas frescas.
4coposcaldo de legumes(certifique-se de ter mais 1-2 xícaras, caso seja necessário)
1colher de cháóleo de menta(ver instruções)
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Instruções
Fazendo o óleo de hortelã
Junte as folhas de hortelã e o azeite de oliva em uma panela. Em fogo muito baixo, aqueça o azeite até que ele fique com uma cor esverdeada, o que deve levar aproximadamente 15-20 min.Bata o óleo no liquidificador, almofariz e pilão, processador de alimentos ou nutribullet e passe por uma peneira fina ou pano de queijo.Reserve para regar o risoto antes de servir.
Fazendo o risoto
Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande ou frigideira e leve ao fogo médio, adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas (cerca de 2-3 minutos). Adicione o arroz Arborio, mexa para cobrir o arroz com óleo.
Adicione cerca de metade do caldo de legumes e leve para ferver. À medida que o arroz vai absorvendo o caldo, continue acrescentando caldo gradualmente. Misturar constantemente.* De preferência, o caldo de legumes está em uma panela e aquecido para melhores resultados e menor tempo de cozimento.
Continue cozinhando até que o arroz esteja quase totalmente cozido, deve estar al dente com um centro firme (aproximadamente 15-20 min).
Quando o arroz estiver cozido, reduza o fogo para baixo. Adicione a manteiga e mexa, então misture delicadamente as ervilhas frescas e a maior parte do queijo parmesão, reservando um pouco para cobrir o risoto.
Sirva imediatamente coberto com parmesão ralado e óleo de menta ou consulte as instruções alternativas para adicionar menta durante o processo de cozimento.
Notas
* Se você gostaria que seu risoto de ervilha e hortelã fresco fosse verde (como seria servido no (s) restaurante (s) do Chef Ramsay), você pode purificar algumas das ervilhas.