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Bife Wagyu Ribeye (Perfeitamente Pan Seared)
Não há necessidade de uma churrascaria chique quando você pode criar um bife de lombo de Wagyu perfeitamente grelhado no conforto da sua própria cozinha! Este método simples de selar a panela garante uma Wagyu Ribeye perfeitamente cozido direto dos sonhos de qualquer amante de bife!
2dentes de alho(opcional, descascado e todo à esquerda)
ervas frescas(opcional, alecrim e tomilho são minha primeira escolha)
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Instruções
Leve uma frigideira ou frigideira média a grande ao fogo médio-alto com o azeite, certificando-se de que está realmente QUENTE antes de colocar o(s) bife(s) na panela.
Tempere o lado do bife wagyu virado para cima com o meu tempero de bife, usando as pontas dos dedos para pressionar o tempero para fixá-lo firmemente - tempere os lados gordurosos para um sabor extra!
Coloque o bife na panela, com o lado temperado para baixo, e depois tempere o lado do bife que está voltado para cima. Não mova o bife até que esteja pronto para virá-lo para cozinhar o outro lado. Se o seu bife tiver cerca de 1 "de espessura, cozinhe o primeiro lado por 3-4 minutos, se tiver 1 ½" de espessura, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos (para médio-raro).
Vire o bife e cozinhe pelo mesmo período de tempo, dependendo da espessura do bife (3-4 minutos para 1 "bife grosso, ou 5 minutos para 1 ½" bife grosso). A gordura deve ser toda extraída do bife quando estiver pronto, e a temperatura interna deve ser de cerca de 135°C (57°F).
Coloque a manteiga, o alho e as ervas na frigideira depois de virar o (s) seu (s) bife (s), deixe-os derreter e, em seguida, coloque sobre o lado cozido do bife (alinhavo ou 'arroser') enquanto você termina de cozinhar.
Retire o bife cozido da frigideira ou frigideira e coloque um quadrado de papel alumínio sobre ele, permitindo que o bife descanse por cerca de 5-10 minutos antes de servir.
Notas
Eu recomendo panelas de ferro fundido para cozinhar qualquer bife grelhado. O ferro fundido carameliza os bifes e resulta em um sabor melhor. No entanto, essa é uma preferência pessoal, portanto, qualquer frigideira ou frigideira média a grande funcionará.
Se você estiver cozinhando mais de um bife de lombo de cada vez, é importante não encher sua frigideira ou frigideira. Se precisar, use várias panelas ou cozinhe seus bifes em lotes.
O alho e as ervas podem ser colocados na frigideira no início do cozimento do seu bife wagyu, ou quando você virar o bife, bem como no final para infundir a manteiga derretida com mais sabor.