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Bife grelhado na frigideira
Este bife de cabide perfeitamente grelhado (também conhecido como bife de açougueiro) faz um jantar impressionante em qualquer dia da semana! A chave é tirar um tempo extra para cortar a gordura, para que você fique com uma carne suculenta e macia que derrete na boca!
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Instruções
Apare o Hanger Steak (ou Butcher's Steak)
Prepare o bife do cabide (bife de açougueiro): Apare o excesso de gordura e remova a pele prateada do bife do cabide.
Feito isso, encontre o tecido conjuntivo e use sua faca de filé para cortar cuidadosamente o tecido conjuntivo. Faça isso primeiro de um lado e remova a primeira metade do(s) seu(s) bife(s) de cabide.
Apare o tendão conjuntivo da segunda metade para que você tenha os dois músculos longos. Um lado terá um lóbulo, remova-o e reserve. Em seguida, corte os dois músculos longos ao meio para que você cozinhe 5 pedaços no total.
Bife grelhado na frigideira
Aqueça uma frigideira de ferro fundido (ou frigideira grande de fundo pesado ou frigideira que também pode ir ao forno) a fogo médio-alto com o azeite extra virgem. Pré-aqueça o forno a 450 ° F (232 ° C).
Tempere os bifes de cabide aparados com tempero de bife em todos os lados, então, quando o óleo na frigideira estiver brilhando e prestes a começar a fumar, adicione os bifes à panela.
Sele de todos os lados até dourar, cerca de 2-3 minutos de cada lado, em seguida, adicione o pedaço de manteiga e coloque a manteiga derretida sobre os bifes de cabide.
Transfira a panela para o forno para terminar de cozinhar até que os bifes atinjam uma temperatura interna mínima de 130 ° F (54 ° C) para médio-raro.
Retire do forno e transfira para uma tábua ou travessa. Cubra frouxamente com uma folha de papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Notas
Aromáticos como dentes de alho inteiros ou esmagados e ervas frescas, incluindo alecrim e tomilho, também podem ser adicionados ao regar com a manteiga (e antes de levar ao forno para finalizar).