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ruibarbo estufado
Você pode nunca ter ouvido falar de ruibarbo cozido, mas antes tarde do que nunca, porque este é um molho doce que você precisa experimentar! É o complemento perfeito para seus produtos de café da manhã favoritos, uma cobertura fácil para sobremesas, um recheio para doces e muito mais! Prepare um lote deste ruibarbo cozido fácil e você vai querer colocá-lo em tudo!
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Instruções
Corte o ruibarbo em pedaços pequenos e uniformes e coloque-os em uma panela média. Em seguida, adicione o açúcar e o suco / raspas de limão opcional, se estiver usando. Mexa até ficar bem combinado.
Coloque a panela no fogo e aqueça em fogo médio-baixo. Deixe ferver por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que o ruibarbo comece a se desfazer facilmente. Uma vez que a maior parte do ruibarbo tenha se decomposto em uma consistência espessa de molho, o ensopado está pronto.
Retire a panela do fogo. Prove e ajuste o açúcar se necessário (adicionando apenas 1 colher de sopa de açúcar de cada vez, conforme necessário). Deixe o ruibarbo cozido esfriar completamente e despeje-o em um frasco com tampa. Mantenha refrigerado por até 2 semanas.
Notas
Nunca coma as folhas de ruibarbo, eles são venenosos!
O tempo de cozimento pode variar dependendo do seu ruibarbo. Diferentes tipos de ruibarbo ou ruibarbo em diferentes estágios de maturação não cozinharão da mesma forma, mas todos se decomporão em uma consistência semelhante a um molho quando estiverem prontos.
Eu removo meu ruibarbo cozido do fogo quando a maior parte do ruibarbo se decompôs em um molho, mas ainda há alguns pedaços. Se você preferir um molho mais suave, pode cozinhá-lo por mais tempo até que fique do seu gosto.
Conservação: Mantenha o ruibarbo cozido em um frasco lacrado na geladeira por até 2 semanas. Pode ser congelado transferindo-o para um saco de congelação depois de arrefecido. Será mais fresco se usado dentro de 3 meses, mas é seguro comer por muito mais tempo.