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Bife de Ribeye Grelhado na Panela Perfeita
Esta bife de lombo tostado é fácil de fazer, suculento, macio e cheio de sabores que todos vão adorar! Claro que sempre há a dúvida de qual é o melhor método para preparar o bife, mas esse saboroso bife é inegavelmente delicioso! Seu lombo ficará tostado na perfeição, quer você adicione alguns dentes de alho e ervas frescas ou não!
ervas frescas(opcional, alecrim e tomilho são minha primeira escolha)
2dentes de alho(opcional, descascado e todo à esquerda)
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Instruções
Leve uma frigideira média a grande ou frigideira ao fogo médio-alto, certificando-se de que esteja realmente QUENTE antes de colocar o (s) bife (s) na frigideira.
Cubra os dois lados do bife com azeite de oliva, espalhando o óleo para cobrir uniformemente as superfícies e as bordas. Tempere o lado voltado para cima com o meu tempero de bife, usando as pontas dos dedos para pressionar o tempero para colocá-lo firmemente no bife (não esfregue no bife, pois o tempero pode ser mais fortemente concentrado nas áreas se feito desta forma). Tempere os lados gordurosos para um sabor extra!
Coloque o bife na frigideira com o lado temperado para baixo e, em seguida, tempere o lado do bife que está voltado para cima. Não mova o bife até que esteja pronto para virá-lo para cozinhar o outro lado. Se o seu bife tiver cerca de 1 "de espessura, cozinhe o primeiro lado por 3-4 minutos; se tiver 1 ½" de espessura, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos (para raras médias).
Vire o bife e cozinhe pelo mesmo período de tempo, dependendo da espessura do bife (3-4 minutos para 1 "bife grosso, ou 5 minutos para 1 ½" bife grosso). A gordura deve ser toda removida do bife quando pronto, e a temperatura interna deve ser de cerca de 135 graus F (57 graus C).
Coloque a manteiga, o alho e as ervas na frigideira depois de virar o (s) seu (s) bife (s), deixe-os derreter e, em seguida, coloque sobre o lado cozido do bife (alinhavo ou 'arroser') enquanto você termina de cozinhar.
Retire o bife cozido da frigideira ou frigideira e coloque um quadrado de papel alumínio sobre ele, permitindo que o bife descanse por cerca de 5-10 minutos antes de servir.
Notas
* Eu recomendo panelas de ferro fundido para cozinhar um bife grelhado na frigideira. O ferro fundido carameliza os bifes melhoram e resulta em um melhor sabor. No entanto, essa é uma preferência pessoal, então qualquer frigideira ou frigideira média a grande funcionará.** Se você estiver cozinhando mais de um bife de lombo de cada vez, é importante não aglomerar sua frigideira ou frigideira. Se necessário, use várias panelas ou cozinhe seus bifes em lotes.*** Normalmente, o período de descanso de seus bifes (ou qualquer carne) é metade o tempo total de cozimento.