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Mirepoix
o que é mirepoix: um guia detalhado que cobre tudo o que você precisa saber sobre essa deliciosa mistura de alimentos! Você aprenderá exatamente o que há no mirepoix e também como fazê-lo. (e para quais receitas é usado)! Depois de começar a preparar o mirepoix e adicioná-lo aos pratos, você ficará viciado!
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Instruções
Comece cortando a cenoura, o aipo e a cebola em pedaços do tamanho (ou pequeno) Como você quiser.
Leve a panela ou frigideira ao fogo médio e acrescente a manteiga (ou azeite extra virgem).
Depois de quente, adicione os legumes picados.
Cozinhe, mexendo sempre, até perfumado e macio (mas não mole).
Assim que as cebolas estiverem transparentes e as cenouras e o aipo macios, use o seu mirepoix na receita desejada.
Notas
Você pode escolher se quer pedaços maiores ou menores de vegetais. Pedaços menores serão menos perceptíveis em seu prato final, enquanto os maiores serão mais proeminentes. Eles ainda adicionarão toneladas de sabor de qualquer maneira!
Se você quiser um toque Cajun, troque as cenouras por pimentões!
Sinta-se à vontade para adicionar um pouco de extrato de tomate aos vegetais enquanto eles cozinham (isso é chamado de pincage).