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Bife T-Bone Assado
Esta bife de T-bone assado é generosamente temperado com meu tempero caseiro para bife e grelhado em uma frigideira de ferro fundido antes que o forno assuma! É incrivelmente simples de preparar, cheio de sabor e delicioso de derreter na boca! Sirva com alguns de seus acompanhamentos de churrascaria e você terá um novo jantar de carne favorito da família!
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Instruções
Aqueça 1 colher de sopa de azeite (EVOO, ou sebo bovino) em uma frigideira de ferro fundido em fogo alto enquanto o forno está pré-aquecendo a 400 ° F (205 ° C). *Certifique-se de usar uma frigideira que possa ir ao forno ou uma panela de fundo grosso.
Seque o T-bone dando tapinhas nele com toalhas de papel. Em seguida, tempere generosamente o bife inteiro com ½ colher de sopa da minha mistura de tempero para bife.
Quando o azeite começar a brilhar e começar a fumegar na frigideira, adicione o bife T-bone. Em seguida, sele cada lado por 2-3 minutos sem tocar no bife. Use uma pinça de cozinha para levantar o bife e selar rapidamente as bordas restantes.
Transfira cuidadosamente a frigideira de ferro fundido e o bife T-bone para o forno pré-aquecido e asse a 400 ° F (205 ° C) por 10 a 15 minutos ou até atingir a temperatura interna de sua preferência. *Eu recomendo usar um termômetro de carne digital. Veja as notas para os níveis de cozimento.
Retire a frigideira de ferro fundido do forno, coloque o T-bone em uma tábua e deixe descansar por 5 minutos sob um pedaço de papel alumínio antes de servir.
Notas
Para o melhor resultados, retire o bife da geladeira e deixe-o descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 a 60 minutos.
Você também pode temperar o bife na hora de retirá-lo da geladeira para descansar. Como alternativa, você pode temperá-lo na noite anterior e deixar secar em salmoura durante a noite na geladeira
Se preferir cozinhar os seus bifes com sebo bovino, você pode usá-lo no lugar do azeite extra virgem.
Ao verificar a temperatura interna do bife com um termômetro de carne, consulte a temperatura abaixo. A temperatura interna do seu bife aumentará mais 5°F enquanto descansa. Retire o bife quando estiver cerca de 5°F abaixo da sua temperatura preferida.
Bife malpassado: 115-120°F (46-49 ° C)
Bife Malpassado Médio: 120-125°F (49-52 ° C)
Bife Médio: 130-135°F (54-57 ° C)
Bife Médio Bem: 140-145°F (60-63 ° C)
Bife bem passado: 150-155°F (66-68 ° C)
Para armazenar: Coloque as sobras em um recipiente hermético na geladeira e aproveite em 3 dias. Para congelar, embrulhe o bife T-bone cozido com papel alumínio e coloque-o em um saco de armazenamento resistente. Escreva a data no saco e guarde seu bife no freezer por até 2 a 3 meses.
Para reaquecer: Para reaquecer o bife T-bone, coloque-o em uma frigideira e leve ao forno a 250 ° F (120 ° C) até aquecer completamente. Para mais instruções, leia meu artigo sobre reaquecendo bife aqui!
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