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Sambal Oelek
Sambal Oelek é uma pasta de pimenta malagueta que faz um maravilhoso condimento picante para a maioria das receitas asiáticas ou de inspiração asiática! Esta receita copiada pode ser feita com pimenta tailandesa, pimenta Fresno ou pimenta serrano vermelha, dependendo de quão quente você gosta. Tem gosto de coisa real, mas sem todos os conservantes!
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Instruções
Remova as hastes de suas pimentas e pique-as com sementes e tudo.
Adicione os pimentões em cubos, o vinagre e o sal (assim como o suco de alho e limão, se estiver usando) para um processador de alimentos ou liquidificador. Use uma espátula para raspar os lados ocasionalmente e pulse ou misture até formar uma pasta lisa.
Transfira para um frasco hermético e guarde na geladeira até que seja necessário.
Notas
*Os valores nutricionais são para 2 xícaras cheias de pasta de pimenta, não por porção.
Para a pasta de pimenta mais próxima de Sambal Oelek, use pimenta tailandesa. No entanto, estes são muito quentes! Portanto, se você não gosta de coisas super picantes, experimente usar pimenta Fresno, serranos vermelhos ou jalapenos vermelhos. Você também pode usar pimenta caiena, mas, novamente, quente!
Para adicionar um pouco de doçura ao calor, tente misturar ¾ colher de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo.
Para um sabor mais rico, você pode fritar as pimentas e/ou alho em um pouco de óleo por alguns minutos antes de misturá-los.
No lugar de um processador de alimentos ou liquidificador, um almofariz e pilão também podem ser usados para fazer esta pasta de pimenta.
Para armazenar: Mantenha seu Sambal Oelek caseiro em um recipiente hermético na geladeira. O vinagre irá mantê-lo fresco por até 1 mês.