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Carne Enlatada Defumada
Esta carne enlatada defumada é incrivelmente macio, saboroso e totalmente fácil de preparar em seu fumante! Tudo que você precisa é um pouco de sal e pimenta (e carne enlatada, é claro) e então você está pronto para começar! Em algumas horas, você voltará para uma carne perfeitamente cozida que todos irão adorar!
½colher de sopaPimenta preta da terra(recém moído)
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Instruções
Pré-aqueça seu defumador a 250°F (120 ° C).
Remover o 4 lbs peito de carne em lata da embalagem e lave-o em água fria. Seque-o completamente com toalhas de papel e, em seguida, corte o excesso de gordura.
Tempere toda a peça de carne com 1 colher de chá de sal grosso e ½ colher de sopa de pimenta preta moída.
Fume a carne enlatada a 250 ° F (120 ° C) com a gordura voltada para cima por 2 horas (ou até que a temperatura interna atinja 135°F (57°C).
Retire a carne enlatada do defumador e cubra-a levemente com papel alumínio. Deixe descansar por 30 minutos.
Corte contra o grão e sirva imediatamente.
Notas
Enxaguar a carne enlatada em água fria ajuda a remover o excesso de salmoura, que pode deixar a carne excessivamente salgada.
Eu recomendo usar madeiras como nogueira, carvalho ou macieira.
Vai demorar cerca de ½ hora por quilo para a carne enlatada terminar de cozinhar.
Toda carne enlatada deve atingir uma temperatura interna de 145° F (62 ° C) para ser considerado seguro para comer. No entanto, gosto de remover a carne do fumante quando a temperatura chega a 135 ° F (57 ° C), pois continuará a cozinhar os 10 ° F extras enquanto descansa por 30 minutos. Dê uma olhada no meu post sobre temperaturas internas da carne para saber mais.
Para armazenar: Para facilitar o armazenamento, você pode fatiar a carne enlatada antes de colocá-la em um recipiente fechado na geladeira por 4 a 5 dias.
Para reaquecer: Para reaquecer, embrulhe a sobra de carne enlatada em papel alumínio e aqueça no forno a 350° F (175°C/Gás Mark 4).