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Presunto Assado de Férias
A presunto assado de férias é a peça central saborosa e saudável para qualquer mesa festiva de Páscoa, Ação de Graças ou Natal! O presunto cravejado de abacaxi e cereja marasquino com açúcar mascavo e cobertura de mostarda é um prato que agrada a todos! Além disso, o presunto fatiado é uma maneira fácil de alimentar uma grande reunião familiar!
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Instruções
Pré-aqueça seu forno a 325 ° F (163°C/Gás Mark 3). Descasque, corte e retire o caroço de um abacaxi fresco, se for usar.
Coloque o seu 10-12 libras de meio presunto em uma assadeira com a superfície cortada voltada para baixo.
Para presuntos com mais de 5-6 libras, você vai querer assar o presunto um pouco sem as frutas adicionais. Asse o presunto até que reste apenas cerca de 1 hora e meia para o tempo de cozimento. *O presunto pode ser marcado com cravo durante todo o tempo de cozimento.
(Opcional) Marque seu presunto. Se você tiver pele e camada de gordura grossas o suficiente, poderá marcar o presunto em um padrão de diamante para uma aparência mais festiva. Coloque o presunto com o lado cortado voltado para baixo e, usando uma faca afiada, corte fatias verticais de ¼ de polegada de espessura em tiras verticais no presunto. Deixe 1 polegada entre as fatias. Gire e corte em movimentos cruzados na direção oposta.
(Opcional) Lugar 2 colheres de sopa de cravo inteiro nas interseções do seu presunto marcado.
Bata o reservado 20 onças de abacaxi suco, 1 xícara de açúcar mascavo claro e 2 colher de sopa de mostarda amarela juntos em uma tigela pequena até que o açúcar mascavo se dissolva.
Organizar 20 onças de abacaxi anéis e 4 onças de cerejas marasquino no presunto, use palitos para prender as frutas, se necessário. Adicione o cravo, se for usar, e cubra o presunto e as frutas com metade da cobertura de mostarda com açúcar mascavo.
Asse a 325 ° F (163°C/Gás Mark 3) por 1 hora e meia, regando com o restante da cobertura de suco de abacaxi a cada 30 minutos. Cozinhe até que o presunto atinja uma temperatura interna de 140°F (60 ° C) na parte mais grossa.
Coloque o forno para grelhar em fogo alto e doure o presunto por cerca de 5 minutos ou até que as rodelas de abacaxi estejam levemente douradas.
Retire o presunto cozido do forno e descanse por 15-20 minutos antes de fatiar e servir.
Notas
As porções de presunto com osso são normalmente ⅓-½ quilos de presunto quando fatiado e servido ou 2-3 porções por quilo. Você pode esculpir presunto desossado em ¼ porções de libra se quiser sobras.
Você pode usar 1 abacaxi médio em vez dos anéis de abacaxi em lata, se desejar. Nesse caso, você precisará de uma lata de suco de abacaxi de 6 ml.
Use palitos simples para prender suas frutas com eles. Certifique-se de usar apenas madeira (avião) palitos de dente.
O presunto pode ser cozido em um saco para assar, se desejar. Siga as instruções para montar o presunto e coloque-o em um saco para assar. Corte algumas pequenas fendas para ventilar e assar conforme as instruções (omitindo o grelhar).
O tempo de cozimento é calculado em 18-23 minutos por quilo ao cozinhar a 325°F (163°C/Gás Mark 3). Presuntos menores terão consideravelmente menos tempo de cozimento.
Os presuntos pré-cozidos têm tempos de cozedura recomendados que pode seguir com esta receita.
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