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Como assar em grandes altitudes: dicas, truques e ajustes para assar em grandes altitudes!
Este dicas e truques para cozinhar em grandes altitudes ajudará com seus biscoitos, bolos, pães, tortas e muito mais se você tiver a sorte de residir acima de 3,000 pés do nível do mar. Aprender como ajustar receitas para altitude, garanta sempre resultados perfeitos e evite armadilhas comuns neste guia detalhado. Pode ser um desafio cozinhar com o aumento da pressão do ar, mas com um pouco de prática, qualquer um pode dominar o cozimento em grandes altitudes!
1xícaraleite inteiro(metade e metade ou 2% de leite também funcionam)
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Instruções
Pré-aqueça seu forno a 450 ° F (232 ° C) e forre uma assadeira com papel manteiga. *Antes de começar, congele seu pedaço de manteiga para facilitar a ralagem.
Meça a farinha com fermento em uma tigela grande e rale a manteiga diretamente na tigela de farinha. Mexa rapidamente a farinha e a manteiga e faça uma cova no centro da farinha.
Despeje o leite no centro do poço e misture brevemente, apenas o suficiente para combinar.
Divida a massa na assadeira preparada em grandes quantidades de colheres de sopa.
Asse a 450 ° F (232 ° C) por 13-15 minutos ou até dourar no topo e levemente dourado na base. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos na assadeira antes de servir ou esfriar completamente para guardar.
Notas
Diminuir o açúcar: O açúcar pode enfraquecer a estrutura dos produtos assados em grandes altitudes, portanto, reduzir o açúcar em cerca de 1 a 3 colheres de sopa por xícara pode ajudar a melhorar a textura.
Aumentar líquido: O ar mais seco em grandes altitudes pode fazer com que os produtos assados sequem rapidamente. Aumente a quantidade de líquido na receita, geralmente em cerca de 1 a 4 colheres de sopa por xícara de líquido necessária.
Ajuste a temperatura do forno: Devido ao ponto de ebulição mais baixo da água em altitudes mais elevadas, os produtos assados podem demorar mais para cozinhar. Aumente a temperatura do forno em 15-25°F (8-14 ° C) para ajudar a compensar isso.
Use um termômetro: Verifique a temperatura interna dos produtos assados para garantir que estejam totalmente cozidos. Produtos assados podem exigir tempos de cozimento mais longos devido à menor pressão do ar.
Use receitas de alta altitude: Procure receitas projetadas especificamente para panificação em grandes altitudes. Eles já foram ajustados para condições únicas.
Pratique e ajuste: Cozinhar em grandes altitudes é uma questão de prática e ajuste. Acompanhe suas modificações e seus efeitos em seus produtos assados e refine suas técnicas ao longo do tempo.