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Salmão Tostado com Pele Crocante
Salmão grelhado com pele crocante é delicioso e fácil de fazer. Acontece perfeitamente todas as vezes em apenas alguns minutos! Tempere com sal, pimenta e um pouco de endro e sirva com fatias ou fatias de limão para o jantar de salmão perfeito qualquer noite da semana!
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Instruções
Prepare o seu 8 onças de filetes de salmão verificando se as escamas foram removidas. Basta raspar uma faca afiada de chef para frente e para trás sobre a pele (as escalas tendem a voar) até obter uma aparência de rede no lado da pele. Lave os filés e seque-os com papel toalha. * Faça isso com diligência, pois a melhor pele crocante resulta começando com salmão muito seco!
Aqueça a frigideira em médio-alto. Dê bastante tempo para a frigideira aquecer completamente, de modo que toda a superfície da frigideira fique aquecida por igual para melhor tostar. Adicione o suficiente óleo de coco para cobrir levemente o fundo da panela. * Você pode precisar de mais óleo se sua frigideira gostar de grudar.
Seque o salmão novamente antes de cozinhá-lo e, em seguida, tempere o lado da pele com sal DIREITO antes de colocá-lo na frigideira aquecida. Assim que o óleo estiver brilhando e soltando fumaça, a panela está pronta. * Se o óleo fumegar muito, reduza um pouco o fogo.
Coloque o salmão na frigideira aquecida com a pele voltada para baixo. * Teste uma borda do salmão na frigideira, ela deve chiar e chiar se a frigideira estiver suficientemente aquecida. Cozinhe no lado da pele por 4-5 minutos, dependendo da espessura dos filés.
Quando o salmão estiver quase totalmente cozido, tempere a parte superior, vire e 'beije' o lado da carne na frigideira. Isso dura apenas 15-30 segundos. Retire da panela e sirva.