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Pão de Espiga
Este incrivelmente saboroso Cob Loaf também é um pão de fermento maravilhoso para os padeiros iniciantes fazerem! Acompanha bem praticamente qualquer refeição e é um pão muito popular para servir sopas e molhos para festas!
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Instruções
Massa de Mistura e 1ª Subida
Em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira, adicione 4 xícaras de farinha de pão, 4 colheres de chá de fermento instantâneo, 2 colheres de chá de açúcar e 2 colheres de chá de sal (oposto ao fermento). Bata para combinar os ingredientes secos.
Adicione as 5 colheres de sopa de manteiga derretida e 1 ¼ xícaras de água morna e mexa para incorporar toda a farinha até obter uma massa levemente pegajosa. Sove por 5 minutos com a batedeira ou até obter uma massa lisa e elástica com a mão.
Unte uma tigela limpa com óleo e transfira a massa para a tigela. Cubra com filme plástico ou um pano de prato úmido e deixe crescer até dobrar de tamanho, ou cerca de uma hora.
2ª subida (prova)
Perfure a massa puxando os lados e juntando-os (a parte inferior da massa será a parte superior do pão) até que a massa forme um pão esticado. Você quer que seu pão seja bem arredondado e macio, mas se o pão parecer muito alto, você pode pressioná-lo suavemente com a mão.
Coloque o pão moldado em uma assadeira forrada de papel manteiga e cubra-o novamente com um pano de prato úmido. Deixe a massa fermentar por 30 minutos a uma hora ou até quase dobrar de tamanho novamente.
Pré-aqueça o forno a 425 graus F (218 graus C) junto com uma assadeira velha na qual você vai adicionar água com o pão.
Polvilhe um pouco de farinha extra por cima do pão e esfregue suavemente na massa. Use uma faca afiada ou um padeiro coxo para marcar a parte superior do pão em um padrão de diamante.
Asse o Cob Loaf
Esteja pronto para adicionar água fervente para a assadeira quando você coloca o pão no forno. Isso criará o vapor para um pão incrivelmente crocante.
Asse a 425 graus F (218 graus C) por 15 minutos e, em seguida, reduza a temperatura do forno para 390 graus F (199 graus C), retire a assadeira com água e continue assando por 20-25 minutos.
O pão está pronto quando atinge a temperatura interna de 190 graus F (88 graus C) e soa como um tambor quando tocado ou batido.
Retire o pão do forno quando estiver pronto e deixe esfriar por uma hora antes de fatiar ou guardar.