Ama esta receita?Clique em uma estrela para avaliá-la!
5 da 9 rever
Bife defumado
Tente fazer um bife defumado porque eles são possivelmente os bifes de bife mais macios e saborosos que você já comeu! Uma salmoura seca incrivelmente fácil amolece a carne para que o bife derreta como manteiga, e é finalizado com um rápido cozimento reverso para aquela crosta marrom-dourada que todo mundo adora! Se você quer uma nova maneira de fazer bifes ousados e saborosos, este bife defumado fácil é exatamente o que você está procurando!
Ajude-nos!Se você adora uma receita, volte e compartilhe suas avaliações. Isso ajuda futuros usuários e me permite continuar compartilhando receitas gratuitas! Ângela
Instruções
Seque os bifes de lombo e tempere-os generosamente por todos os lados.
Coloque seus bifes em uma gradinha em uma assadeira e deixe-os secar na geladeira durante a noite (ou até 24 horas). *Se não for salgar a seco, aqueça o defumador e tempere os bifes e transfira para o defumador imediatamente.
Fume seus bifes a 225 ° F (107 ° C) por cerca de uma hora, ou até que a temperatura interna atinja 110°F (43 ° C).
Enquanto isso, aqueça sua grelha ou forno a 500 ° F (260 ° C). Depois de fumar, transfira seus bifes e sele-os por 6-8 minutos (invertendo em 3-4 minutos, se desejar) até atingir o nível desejado de cozimento.
Notas
Para resultados mais precisos, use um termômetro de carne para verificar o nível desejado de cozimento. As temperaturas são as seguintes: Raro: 125°F, Médio-Raro: 135°F, Médio: 145°F, Médio Bem: 155°F, Poço: 160°F.
Para obter os melhores resultados, deixe seus bifes atingirem a temperatura ambiente depois de serem salgados antes de defumá-los. Isso os ajudará a cozinhar de maneira mais uniforme.
Retire o bife do fogo quando estiver 5° abaixo da temperatura ideal. vai continuar cozinhando (também conhecido como cozimento de 'transporte') uma vez que é removido do calor.