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Bife T-Bone Grelhado
Isso perfeitamente bife T-bone grelhado é carregado de sabor e ao mesmo tempo suculento e macio que derrete na boca. A carne é generosamente temperada com tempero de bife caseiro antes de ser grelhado lindamente em uma grelha quente. Esta é a melhor forma de preparar um saboroso T-bone.
½colher de sopatempero de bife(experimente minha receita ou use a sua própria)
1colher de sopamanteiga(opcional - ou um composto de ervas de alho)
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Instruções
Antes de começar, é melhor tirar a carne da geladeira uma hora antes de cozinhar para que possa aquecer até à temperatura ambiente, o que ajuda a cozinhar uniformemente.
Pré-aqueça sua grelha em fogo alto (450 ° -650 ° F / 232 ° -343 ° C).
Enquanto isso, coloque seu 1 ½ lb de bife de t-bone em uma bandeja e tempere com ½ colher de sopa de tempero para bife, certificando-se de revestir todos os lados (*Veja a nota).
Depois de aquecido, coloque os bifes na grelha. Deixe cozinhar por 2 minutos e, em seguida, gire-o 90° para criar marcas de hachura perfeitas (*Veja a nota). Deixe cozinhar por mais 2 minutos antes de virar e repetir no segundo lado, normalmente 4-6 minutos de cada lado para um bife mal passado (*Veja a nota).
Depois de cozido, coloque o bife em uma bandeja ou tábua de cortar. Se estiver usando 1 colher de manteiga, adicione por cima do bife. Cubra-o frouxamente com papel alumínio.
Em seguida, deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de servir.
Notas
Temperatura recomendada pelo USDA: O USDA recomenda cozinhar o bife a uma temperatura interna mínima de 145°F (63°C) por segurança. No entanto, leve em consideração o cozimento residual, que pode aumentar a temperatura do bife em cerca de 5°F depois de retirado do fogo.
Temperaturas de cozimento do bife:
Raro: 120°F-125°F (49°C-52°C)
Médio-raro: 130°F-135°F (54°C-57°C)
Médio: 135°F-145°F (57°C-63°C)
Médio-poço: 145°F-155°F (63°C-68°C)
Bem passado: 155°F e acima (68°C e acima)
Tempo de tempero: Tempere os bifes com sal antes de cozinhar. Se salgado, cozinhe imediatamente em 3 minutos ou espere até 40 minutos para permitir que a umidade seja reabsorvida de volta pela carne.
Conseguir cozinhar uniformemente: As marcas de grelha cruzada não são apenas para exibição; eles ajudam o bife a cozinhar de maneira mais uniforme.
Descansando o Bife: Deixe o bife descansar após o cozimento para garantir que retenha o suco. O repouso permite que as fibras musculares relaxem e redistribuam os sucos, evitando que esgotem ao cortar o bife, resultando em uma refeição mais suculenta.