Isso perfeitamente bife T-bone grelhado é carregado de sabor e ao mesmo tempo suculento e macio que derrete na boca. A carne é generosamente temperada com tempero de bife caseiro antes de ser grelhado lindamente em uma grelha quente. Esta é a melhor forma de preparar um saboroso T-bone.
Eu amo emparelhar um prato de batata e lado vegetariano com meus bifes! Experimente um lado delicioso de batatas dauphinoise e de um mix de legumes assados! Aproveitar!
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Existem alguns truques secretos para grelhar o melhor bife possível!
Primeiro aqueles belas marcas de mar que você vê realmente ajudam a carne a cozinhar mais uniformemente (assim como cozinhar bifes em temperatura ambiente).
Outro truque é deixar a carne descansar bem para que fique bem suculenta.
vou passar por cima de um mais algumas pequenas dicas que tem um enorme diferença no resultado do seu bife. Este bife grelhado vai impressionar a todos que o experimentarem.
🥘 Ingredientes
Eu recomendo experimentar o meu mistura de tempero de bife fácil, mas você também pode usar o seu próprio. Se você escolher a manteiga opcional, use manteiga de verdade, não margarina, para obter o melhor sabor.
- bife lombo - 1½ libra de bife t-bone.
- Tempero para bife - ½ colher de sopa de tempero para bife (experimente minha receita ou use sua marca favorita).
- Manteiga (opcional) - 1 colher de manteiga (ou um composto de ervas de alho).
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Grelhar Bifes T-Bone
Este bife será pronto para comer em nenhum momento! Você vai precisar de sua grelha, alguns utensílios para grelhar e um termômetro de carne.
Esta receita fez 2 bifes para mim, mas o a quantidade exata varia com base na escolha de bifes maiores ou menores.
- Leve a carne à temperatura ambiente. Antes de começar, é melhor tirar 1 ½ quilo de bife T-bone da geladeira uma hora antes de cozinhar para que possa aquecer até a temperatura ambiente, o que ajuda a cozinhar uniformemente.
- Pré-aqueça. Pré-aqueça sua grelha em fogo alto (450 ° -650 ° F / 232 ° -343 ° C).
- Estação. Enquanto isso, coloque seu bife em uma bandeja e tempere com ½ colher de sopa de tempero para bife, certificando-se de cobrir todos os lados (*Veja a nota).
- Churrasco. Depois de aquecido, coloque os bifes na grelha. Deixe cozinhar por 2 minutos e, em seguida, gire-o 90° para criar marcas de hachura perfeitas (*Veja a nota). Deixe cozinhar por mais 2 minutos antes de virar e repetir no segundo lado, normalmente 4-6 minutos de cada lado para um bife mal passado (*Veja a nota)
- Adicione a manteiga. Depois de cozido, mova o bife para uma bandeja ou tábua de corte. Se estiver usando manteiga, adicione 1 colher de sopa em cima do bife. Cubra-o frouxamente com papel alumínio.
- Descansar. Em seguida, permita que descanse por pelo menos 5 minutos antes de servir.
Opcionalmente, experimente um dos meus molhos para bife ou cubra com cogumelos balsâmicos salteados or cebola.
💭 Dicas e notas
- Temperatura recomendada pelo USDA: O USDA recomenda cozinhar o bife a uma temperatura interna mínima de 145°F (63°C) por segurança. No entanto, leve em consideração o cozimento residual, que pode aumentar a temperatura do bife em cerca de 5°F depois de retirado do fogo.
- Temperaturas de cozimento do bife:
- Raro: 120°F-125°F (49°C-52°C)
- Médio-raro: 130°F-135°F (54°C-57°C)
- Médio: 135°F-145°F (57°C-63°C)
- Médio-poço: 145°F-155°F (63°C-68°C)
- Bem passado: 155°F e acima (68°C e acima)
- Tempo de tempero: Tempere os bifes com sal antes de cozinhar. Se for salgado, cozinhe imediatamente em 3 minutos ou espere até 40 minutos para permitir que a umidade seja reabsorvida pela carne.
- Conseguir cozinhar uniformemente: As marcas de grelha cruzada não são apenas para exibição; eles ajudam o bife a cozinhar de maneira mais uniforme.
- Descansando o Bife: Deixe o bife descansar após o cozimento para garantir que retenha o suco. O repouso permite que as fibras musculares relaxem e redistribuam os sucos, evitando que esgotem ao cortar o bife, resultando em uma refeição mais suculenta.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Você pode colocar as sobras em um recipiente hermético, embrulhá-las em papel alumínio e colocá-las na geladeira por até 4 dias.
Se quiser congelar as sobras, embrulhe-as bem em filme plástico e coloque-as em um saco para freezer. Congele-os por até 4 meses, deixando-os descongelar durante a noite antes de reaquecer.
Reaquecimento
Pré-aqueça o forno a 250°C (120°F) para reaquecer seus bifes. Coloque seu bife em uma gradinha em cima de uma assadeira e aqueça no forno por 20-25 minutos até aquecer completamente.
Você também pode conferir meu guia para o melhores maneiras de reaquecer bife!
❓ Por quanto tempo você deve deixar o bife descansar?
Se você estiver com pressa, 5-7 minutos deve ser o mínimo absoluto quantidade de tempo que seu bife deve descansar. Cortes mais grossos precisam de mais tempo ainda, com um mínimo de cerca de 10 minutos.
Algumas orientações gerais seriam deixá-lo descansar por 5 minutos para cada centímetro de espessura ou 10 minutos para cada quilo. É importante deixar seu bife descansar adequadamente para ficar perfeitamente suculento!
❓ Que Corte de Carne é um Bife T-Bone?
Um bife T-bone é cortado da lombo curto. Na verdade, um bife T-bone consiste em dois bifes diferentes ligados pelo osso! O lado maior é uma tira nova-iorquina, enquanto o lado menor é o lombo ou filé mignon.
❓ O T-Bone e o Bife de Ribeye são iguais?
Estes dois bifes saborosos e ousados são não é o mesmo. Para começar, o T-bone é retirado do lombo curto da vaca, enquanto o bife de lombo vem da costela do animal (e não inclui um osso).
Além disso, bifes de lombo são mais gordos do que bifes T-bone.
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📖 Cartão de receitas
Bife T-Bone Grelhado
Ingredientes
- 1 ½ lb bife t-bone
- ½ colher de sopa tempero de bife (experimente minha receita ou use a sua própria)
- 1 colher de sopa manteiga (opcional - ou um composto de ervas de alho)
Instruções
- Antes de começar, é melhor tirar a carne da geladeira uma hora antes de cozinhar para que possa aquecer até à temperatura ambiente, o que ajuda a cozinhar uniformemente.
- Pré-aqueça sua grelha em fogo alto (450 ° -650 ° F / 232 ° -343 ° C).
- Enquanto isso, coloque seu 1 ½ lb de bife de t-bone em uma bandeja e tempere com ½ colher de sopa de tempero para bife, certificando-se de revestir todos os lados (*Veja a nota).
- Depois de aquecido, coloque os bifes na grelha. Deixe cozinhar por 2 minutos e, em seguida, gire-o 90° para criar marcas de hachura perfeitas (*Veja a nota). Deixe cozinhar por mais 2 minutos antes de virar e repetir no segundo lado, normalmente 4-6 minutos de cada lado para um bife mal passado (*Veja a nota).
- Depois de cozido, coloque o bife em uma bandeja ou tábua de cortar. Se estiver usando 1 colher de manteiga, adicione por cima do bife. Cubra-o frouxamente com papel alumínio.
- Em seguida, deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de servir.
Notas
- Temperatura recomendada pelo USDA: O USDA recomenda cozinhar o bife a uma temperatura interna mínima de 145°F (63°C) por segurança. No entanto, leve em consideração o cozimento residual, que pode aumentar a temperatura do bife em cerca de 5°F depois de retirado do fogo.
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Temperaturas de cozimento do bife:
- Raro: 120°F-125°F (49°C-52°C)
- Médio-raro: 130°F-135°F (54°C-57°C)
- Médio: 135°F-145°F (57°C-63°C)
- Médio-poço: 145°F-155°F (63°C-68°C)
- Bem passado: 155°F e acima (68°C e acima)
- Tempo de tempero: Tempere os bifes com sal antes de cozinhar. Se salgado, cozinhe imediatamente em 3 minutos ou espere até 40 minutos para permitir que a umidade seja reabsorvida de volta pela carne.
- Conseguir cozinhar uniformemente: As marcas de grelha cruzada não são apenas para exibição; eles ajudam o bife a cozinhar de maneira mais uniforme.
- Descansando o Bife: Deixe o bife descansar após o cozimento para garantir que retenha o suco. O repouso permite que as fibras musculares relaxem e redistribuam os sucos, evitando que esgotem ao cortar o bife, resultando em uma refeição mais suculenta.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Glen Spencer diz
Não, meu nome é Glenn, se bem entendi, 4 minutos de cada lado para obter as marcas da grelha na parte superior e inferior, portanto, devo cozinhá-lo por 8 minutos? OBRIGADO 😋
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Sim, isso mesmo. 🙂 Aproximadamente 8 minutos (4-6 minutos de cada lado). Aproveitar!