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Bifes de coração de carne grelhada
Esses bifes de coração de carne grelhados são tão incrivelmente saborosos que um tempero simples é tudo o que eles precisam para serem perfeitos! Eles cozinham rapidamente e são fáceis o suficiente para até mesmo um iniciante dominar. Sem falar que é incrivelmente nutritivo!
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Instruções
Para começar, limpe e lubrifique sua grelha e, em seguida, pré-aqueça-a em fogo alto (450°F+ / 230°C+). O calor de duas zonas é ideal para cozinhar os seus bifes de coração de vaca.
Enquanto isso, lave o coração de carne em água fria e seque-o.
Abra o coração de boi (se já não foi feito) e remova quaisquer artérias ou vasos sanguíneos visíveis, bem como apare qualquer excesso de gordura. Em seguida, corte-o em 4 bifes (as metades da câmara são facilmente cortadas ao meio, o que as ajuda a cozinhar rapidamente).
Quando a grelha estiver quente, cubra com azeite de todos os lados e tempere a carne generosamente com sal, pimenta, páprica e cebola em pó. Transfira os bifes de coração bovino temperados para a grelha (*Veja a nota).
Sele os bifes por cerca de 3 minutos de cada lado em fogo direto. Em seguida, leve a carne ao fogo indireto e deixe terminar de cozinhar até atingir o nível de cozimento desejado (*Veja a nota).
Feito isso, retire os bifes de coração da grelha e deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de cortar e servir.
Notas
Certifique-se de temperar sua carne imediatamente antes de colocá-la na grelha. Se você deixá-lo descansar com o tempero por mais de 3 minutos, ele ressecará sua carne. Nesse ponto, você precisa esperar pelo menos 40 minutos para que a umidade retorne.
Se você quiser um sabor extra, sinta-se à vontade para marinar seus corações de carne. Meu Marinada de churrasco de Londres seria excepcionalmente saboroso para isso! Depois de enxaguar e cortar o coração de boi, coloque-o em um recipiente ou saco Ziploc grande e cubra-o com a marinada. Coloque-o na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até 24 horas, antes de cozinhar.
Use um termômetro de carne para saber quando seus corações de carne estão cozidos ao seu gosto.
Médio-raro: 135°F/60°C
Médio: 145°F/65°C
Poço médio: 155°F/70°C
Para armazenar: Coloque as sobras em um recipiente hermético e mantenha-os na geladeira por até 4 dias.
Para reaquecer: Reaqueça o coração de boi grelhado no micro-ondas, com 50% de potência, em pequenos intervalos de tempo para não ressecar.