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Quanto tempo você pode manter a costela descongelada na geladeira?
Quanto tempo você pode manter a costela descongelada na geladeira, qual é a melhor maneira de armazená-lo e com quanto tempo de antecedência posso comprá-lo? Eu tenho todas as respostas para você (e mais!) Vou cobrir tudo o que você precisa saber sobre como armazenar sua costela crua na geladeira.
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Instruções
Em embalagem original selada a vácuo
Deixe a costela crua comprada na embalagem selada a vácuo, se aplicável. Guarde na geladeira por até 5 dias. Se você planeja congelar sua costela, congele-a assim que chegar em casa.
Se Enrolado
Se a costela comprada estiver embalada em filme retrátil ou em qualquer embalagem onde possa ser exposta ao ar, remova a embalagem. Seque o assado com papel toalha e coloque a costela crua em uma gradinha em uma assadeira ou panela. Cubra com gaze ou deixe descoberto e guarde na geladeira por até 5 dias.
Para secar salmoura
Seque a salmoura da costela crua depois de removê-la da embalagem. Seque o assado com toalhas de papel limpas e coloque em uma gradinha em uma assadeira ou panela. Cubra todos os lados da sua costela com sal Kosher (*ver notas). Deixe na geladeira para secar a salmoura por 24-48 horas.
Notas
Para sal kosher cristal, use 1 colher de chá por quilo de costela para salmoura seca, ao usar sal kosher de Morton, reduza a quantidade e use ⅔ colher de chá por quilo de costela.
Salmoura seca por pelo menos 24 horas, 48 horas é o ideal.
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