Ama esta receita?Clique em uma estrela para avaliá-la!
5 da 2 rever
bife azul
A bife azul é perfeitamente tostado por fora, enquanto o interior permanece extra malpassado, o que permite que você realmente experimente o sabor da carne. É realmente uma das maneiras mais deliciosas de saborear um corte de carne de qualidade, além de ser rápido e fácil de preparar! Se você se considera um apreciador de bifes, não pode deixar de experimentar esta tira 'bleu' nova-iorquina!
2colher de sopamanteiga(dividido em duas partes iguais)
Ajude-nos!Se você adora uma receita, volte e compartilhe suas avaliações. Isso ajuda futuros usuários e me permite continuar compartilhando receitas gratuitas! Ângela
Instruções
Primeiro, retire o bife da geladeira uma hora antes de cozinhar para deixá-lo em temperatura ambiente.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande de ferro fundido ou frigideira em fogo alto. Enquanto isso, passe o tempero do bife nos bifes por todos os lados.
Assim que a panela estiver quente, adicione os bifes de tiras de Nova York e o alho opcional e tomilho ou alecrim, se estiver usando. Deixe o bife dourar sem perturbá-lo por 90 segundos. (*Recomendo lavar suas pinças durante esse período).
Vire os bifes e adicione 1 colher de sopa de manteiga em cima de cada um. Deixe a manteiga derreter, vire a frigideira e use uma colher para regar (ou 'arroser') a manteiga sobre os bifes enquanto cozinham por mais 1 minuto. (*Lave suas pinças durante este tempo).
Para um bife malpassado azul, você deve selar os lados para matar qualquer bactéria na superfície. Use suas pinças para segurar o bife e enrole suavemente as bordas na panela para selar as bordas de cada bife.
Transfira os bifes para uma tábua de corte limpa ou travessa e coloque um pedaço de papel alumínio por cima. Deixe-os descansar por 10 minutos antes de servir.
Notas
Se você preferir não usar azeite, óleo de semente de uva, amendoim ou canola são ótimas alternativas!
Eu recomendo usar uma panela de ferro fundido para grelhar qualquer tipo de bife. O ferro fundido cria melhor caramelização e, na minha opinião, melhor sabor. No entanto, esta é uma preferência pessoal e uma frigideira de fundo grosso também funcionará.
Se você estiver trabalhando com bifes maiores, certifique-se de não encher a panela. Use várias panelas ou trabalhe em lotes, se necessário.
Para armazenar: Coloque os bifes em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelá-los, você pode embrulhar os bifes em papel alumínio ou filme plástico e colocá-los em um saco resistente para freezer. Congele por até 4 meses e descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Para reaquecer: A melhor maneira de reaquecer um bife malpassado azul é no forno a baixa temperatura e, em seguida, sele-o ao contrário no final para ficar crocante por fora. Pré-aqueça o forno a 250° F (120 ° C) e coloque os bifes em uma gradinha dentro de uma assadeira. Coloque-os no forno até atingirem uma temperatura interna de 110 ° F (43 ° C), cerca de 20-25 minutos para um bife de 1 "de espessura. Em seguida, retire-os do forno e cubra-os com papel alumínio enquanto aquece uma frigideira em fogo alto com 1 colher de sopa de óleo. Depois de quente, adicione os bifes e sele por 1 minuto em cada Retire do fogo, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
bife azul mal passado, bife azul, como cozinhar bife azul, bife de tira de Nova York, receita de bife de tira de Nova York, bife azul grelhado na frigideira, bife de tira de Nova York grelhado na frigideira, bife azul malpassado perfeitamente cozido, receitas de bife mal passado, receitas de bife