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Sopa de Arroz de Tomate
sopa de arroz de tomate é uma receita deliciosa que combina os sabores de tomates enlatados, vegetais e arroz macio em uma tigela quente e saudável. Esta receita de 30 minutos permite um jantar vegetariano rápido e fácil ou um almoço satisfatório em qualquer dia da semana! É a clássica comida caseira que toda a sua família vai esperar!
½xícaraarroz branco de grão longo(cru, mais extra para servir, se desejar)
29oztomate picados(não escorrer)
2coposcaldo de vegetais(ou caldo de galinha, ou caldo de carne)
¼colher de chácada, sal e pimenta(provar)
2ozcreme de queijo(opcional, em temperatura ambiente para servir ou use creme azedo)
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Instruções
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Uma vez quente, adicione a cenoura, o aipo, a cebola e o alho e refogue por 2-3 minutos ou até que os legumes comecem a amolecer.
Misture o arroz até que esteja uniformemente revestido em óleo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 1-2 minutos.
Junte os tomates em cubos e não escorridos e o caldo de legumes e tempere com sal e pimenta. Leve para ferver.
Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido.
Divida a sopa em tigelas individuais e decore com um montão de cream cheese ou creme de leite, se desejar.
Notas
Você pode bater os tomates no liquidificador ou processador de alimentos para obter uma sopa mais cremosa antes de usá-los.
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou uma pitada de molho picante é uma ótima maneira de adicionar um pouco de entusiasmo à sua sopa.
Se você estiver com muita fome, faça um pouco de arroz extra! Às vezes, coloco uma porção bem cheia de arroz em cada tigela e coloco a sopa por cima!
Para armazenar: Deixe as sobras esfriarem antes de transferi-las para um recipiente hermético. Leve à geladeira por 3-4 dias.
Para reaquecer: Você pode reaquecer facilmente porções individuais no micro-ondas. Para porções maiores, reaqueça a sopa no fogão em fogo médio até aquecer.
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