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Pato com Molho de Laranja (Duck a L'Orange)
Esta pato com molho de laranja (pato com laranja) é uma receita clássica francesa de peito de pato grelhado e molho de laranja! Peitos de pato suculentos são marcados no lado gorduroso, grelhados com perfeição e depois finalizados no forno até atingirem a temperatura média-mal passada perfeita. Você ficará surpreso com esta receita caseira de pato com qualidade de restaurante!
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Instruções
Prepare o Pato
Enxágüe seu 12 onças de metades de peito de pato sob água fria e depois seque-os com papel toalha.
Coloque a pele voltada para cima e use uma faca bem afiada para marcar a pele em um padrão hachurado de diamante. Você deve evitar cortar tão fundo a ponto de fatiar a carne.
Tempere generosamente todos os lados do pato com ½ colher de chá de sal. Em seguida, coloque os peitos de pato em uma frigideira grande e fria e leve ao fogo baixo.
Deixe o pato cozinhar em fogo baixo por 3 minutos antes de aumentar o fogo para médio. Assim que o pato começar a chiar, deixe cozinhar com a gordura voltada para baixo por 6 a 8 minutos.
Escorra a gordura do pato, reservando ¼ xícara dela. Transfira o pato para uma assadeira própria para ir ao forno.
Prepare o molho de laranja
Usando a mesma frigideira em fogo médio, adicione ¼ xícara de gordura de pato reservada, 1¼ xícara de suco de laranja, 4 dentes de alho, 10 raminhos de alecrim fresco e ½ mel copo.
Leve a mistura para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente até reduzir pela metade e engrossar, cerca de 5 a 10 minutos.
Desligue o fogo e retire os dentes de alho e os raminhos de alecrim.
Asse, descanse e sirva
Pré-aqueça o forno a 400°F (205°C/Gás Mark 6).
Regue os dois lados do peito de pato com o molho de laranja e coloque-o na assadeira com a pele voltada para cima, reservando o restante do molho.
Asse por 4-6 minutos ou até que a temperatura interna atinja 130°F (54 ° C).
Retire o pato do forno e cubra-o frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por 5 a 10 minutos enquanto aquece o restante do molho de laranja.
Corte o pato e cubra com o molho de laranja preparado. Sirva imediatamente.
Notas
Observações:
Marcar a pele do pato ajuda a retirar adequadamente a gordura e a deixar a pele ultra crocante.
Para marcar corretamente a pele, você deve cortá-la sem cortar tão fundo a ponto de marcar a carne.
Use suco de laranja fresco (de cerca de 5 laranjas) para o melhor sabor.
Armazenamento:
Deixe o pato esfriar completamente antes de guardá-lo. Depois de esfriar, você pode armazenar as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias.
Além disso, você pode congelar seu pato com laranja. Deixe esfriar e coloque-o em um saco ou recipiente hermético. Depois, congele por até 3 meses. Descongele na geladeira quando estiver pronto.
Reaqueça seu pato no forno a 300°F (150°C/Gás Mark 2) por 5 a 15 minutos, dependendo de quanto você está reaquecendo. O molho pode ser reaquecido em uma panela em fogo médio.
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