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5 da 2 rever
Skirt Steak Grelhado
Esta fraldinha grelhada é tão macio e suculento, além de estar repleto de sabor da minha marinada fácil de bife de saia inspirada na Ásia! Depois de marinar o bife, leva apenas 10 a 15 minutos na grelha. É um prato principal descomplicado e satisfatório que você vai querer fazer de novo e de novo!
2colher de cháGengibre(finamente triturado e picado, ou pasta de gengibre)
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Instruções
Marinar o Fraldinha
Coloque uma grande folha de filme plástico (para fácil limpeza) em cima de uma tábua de corte seguido por seu 2 kg de fraldinha. Enrole o filme plástico sobre a fraldinha e use um martelo de carne para amaciar, batendo algumas vezes em cada lado.
Em seguida, adicione ¼ xícara de sebo bovino, ⅓ xícara de molho de soja com baixo teor de sódio, 2 colher de sopa de vinagre de arroz, 1 ½ colher de sopa de molho de pimenta doce tailandês, 1 colher de sopa de molho hoisin se estiver usando, e 2 colher de chá de gengibre para um prato raso ou saco Ziploc grande.
Aperte o saco ou bata todos os ingredientes para combinar. Em seguida, adicione a fraldinha, certificando-se de que ela fique completamente submersa na marinada.
Refrigere seu bife por pelo menos 30 minutos, mas de preferência 12 horas ou durante a noite. Não deixe marinar sua fraldinha por mais de 24 horas (a menos que congele na marinada).
Grelhe o Fraldinha
Retire o bife da geladeira 30 minutos antes de cozinhar para chegar à temperatura ambiente. Enquanto isso, unte levemente a grelha com óleo e pré-aqueça em fogo médio-alto.
Assim que sua grelha estiver quente, retire o bife da marinada e descarte o excesso.
Coloque o bife na grelha quente e cozinhe por 5 minutos de cada lado para mal passado com uma temperatura interna de 130°F-135°F (54 ° C-57 ° C), ou para o nível de cozimento desejado (*Veja a nota).
Retire a fraldinha da grelha e coloque-a em uma bandeja ou tábua de cortar. Coloque um pedaço de papel alumínio frouxamente por cima e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar e servir.
Notas
Se usar sebo bovino para fazer a marinada, recomendo aquecer levemente os demais ingredientes para que fiquem todos bem quentinhos. Isso facilitará a combinação de tudo.
Isso faz marinada suficiente para marinar até 4 quilos de fraldinha. Se tiver mais, deve usar o dobro da quantidade de marinada.
Para obter o melhor sabor e maciez, recomendo marinar o bife por pelo menos 12 horas. Menos tempo ainda dará um pouco de sabor, mas não tanto. Eu recomendo 30 minutos a uma hora no mínimo. Deixar o bife na marinada por mais de 24 horas irá quebrar as fibras da carne e dar-lhe uma textura desagradável.
Cubos de gengibre congelados podem ser usados no lugar do gengibre fresco ou da pasta de gengibre, mas você precisará descongelá-los primeiro. 2 cubos de gengibre congelado equivalem às 2 colheres de sopa necessárias para esta receita.
De acordo com as diretrizes do USDA, recomenda-se que o bife seja cozido a uma temperatura interna mínima de 145 ° F (63 ° C) para garantir que é seguro consumir. Um termômetro de carne é a melhor maneira de monitorar o cozimento do seu bife. Prefiro meu bife mal passado, mas os vários níveis de cozimento são os seguintes:
Raro: 125°F-120°F (52 ° C-54 ° C)
Médio-raro: 130°F-135°F (54 ° C-57 ° C)
Médio: 135°F-145°F (57 ° C-63 ° C)
Poço médio: 145°F-155°F (63 ° C-68 ° C)
Bem feito: 155+°F (68°C)
Não é seguro reutilizar a marinada que já esteve em contato com carne crua. Após o uso da marinada, o excesso deve ser descartado.
Para armazenar: Depois que o fraldinha esfriar à temperatura ambiente, você pode transferi-lo para um recipiente hermético ou saco Ziploc e refrigerar por até 4 dias.
Para congelar: Embrulhe as sobras firmemente em filme plástico, seguido de papel alumínio para evitar queimaduras no congelador. Congele por até 4 meses e transfira o bife para a geladeira para descongelar durante a noite antes de reaquecer.
Para reaquecer: Reaqueça a fraldinha em uma assadeira no forno a 250 ° F (120°C/Marca de Gás ½) para 10-15 minutos ou até aquecer.