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Bifes De Avestruz Grelhados
Este bifes de avestruz grelhados são uma alternativa tenra, saborosa e ainda mais saudável aos típicos bifes! Prepará-los na grelha é super fácil de fazer, mesmo se você for iniciante na grelha! São tão saborosos que com certeza farão parte do seu rodízio de grelhados!
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Instruções
Tempere generosamente todos os lados do seu 12 onças de bifes de avestruz de ½ colher de sopa de tempero para bife e reserve por 1 hora.
Enquanto isso, unte a grelha com óleo e prepare-a para cozinhar em 2 zonas com o fogo direto ajustado em fogo médio a médio-alto (350° - 400°F / 175° - 200°C).
Em uma frigideira de ferro fundido de tamanho médio ou padrão, adicione 4 colher de manteiga, 2-3 dentes de alho e 4-5 raminhos de tomilho.
Depois que a grelha estiver quente, coloque a frigideira com a manteiga na parte da grelha que estiver mais fria, e não sobre o fogo direto.
Leve os bifes de avestruz temperados ao fogo direto.
Grelhe os bifes por 4-5 minutos de cada lado, continuando a virar a carne conforme necessário até atingir a temperatura desejada.
Enquanto cozinha, regue generosamente os bifes com a manteiga derretida da frigideira.
Assim que os bifes atingirem o ponto de cozimento preferido, transfira-os para a frigideira com a manteiga e retire-os da grelha.
Deixe os bifes descansar por 5 minutos antes de servir.
Notas
Observações:
Para grelhar, você realmente quer apenas a extremidade superior do fogo médio/a extremidade inferior do fogo médio-alto. Você não quer ir acima de 400°F (200 ° C).
A carne de avestruz fica melhor quando cozida apenas mal passada ou mal passada. Mesmo que você prefira que sua carne seja mais bem passada, esse tipo de carne de caça pode facilmente ficar dura ou dura se cozida demais. A temperatura interna deve ser de 120°F (49 ° C) para raro ou 125-130°F (51-54 ° C) para mal passado quando retirado do fogo. Durante o repouso, a carne continuará a subir mais 5°F (chamado 'cozimento de transição').
Embora a carne de avestruz possa vir de um pássaro, a carne é definitivamente mais parecida com a da carne bovina. No entanto, não é tão rico em sabor, por isso tempere-o generosamente.
Não deixe de deixar a carne descansar após o cozimento. Isso dá tempo para que os sucos sejam redistribuídos e cria bifes macios e suculentos.
Armazenamento:
Guarde os restos de bifes de avestruz em um recipiente fechado na geladeira por até 3-4 dias.
Reaqueça os bifes de avestruz em uma frigideira em fogo médio-baixo com uma colher de chá de óleo ou manteiga. Aqueça, virando conforme necessário, até aquecer completamente.