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Risoto de Parmesão
Esta Risoto de parmesão é super rico, cremoso e uma base fantástica para fazer uma variedade de pratos de risoto maravilhosos! Tem um sabor sofisticado e gourmet, mas é fácil de fazer! Na verdade, é o acompanhamento perfeito para qualquer refeição e impressionará facilmente todos os seus convidados!
2colher de sopamanteiga(salgado, em porções de 1 colher de sopa)
2colher de sopaQueijo Parmigiano Reggiano(mais mais para enfeitar quando servido, se desejar)
sal e pimenta(provar)
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Instruções
Leve uma frigideira grande ou frigideira ao fogo médio. Adicione o azeite e depois o alho e as cebolas. Cozinhe até ficar macio, cerca de 1-2 minutos.
Adicione o arroz Arborio e cozinhe os grãos, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1-2 minutos.
Adicione o vinho branco seco e cozinhe por um minuto, mexendo sempre.
Adicione uma xícara de caldo e mexa ocasionalmente enquanto o arroz cozinha e absorve o líquido. Concha em quantidades adicionais inicialmente em porções de aproximadamente ½ xícara. Deixe o arroz absorver o líquido adicionado.
Quando o arroz estiver cozido por cerca de 15 minutos, ele irá desacelerar para absorver o líquido quando adicionado. Use porções menores de ¼ xícara ao se aproximar do final do processo de cozimento.
Você está procurando uma textura al dente para o seu arroz, e eu começo a verificar isso na marca de 15 a 16 minutos. Teste um grão de arroz individual quanto à textura macia que ainda retém um núcleo semi-firme no grão.
Quando o arroz estiver al dente, retire o risoto do fogo e acrescente a manteiga e o Parmigiano Reggiano. Misture bem e sirva em pratos aquecidos com o queijo Parmigiano Reggiano ralado na hora, se desejar.
Notas
Para melhores resultados, deixe seu caldo fervendo em uma panela antes de colocá-lo no risoto. Isso ajuda a absorver no arroz.
Não é necessário mexer seu arroz constantemente. A cada 30 segundos ou mais é melhor!
Certifique-se de adicionar o seu caldo em pequenos incrementos, dando tempo ao arroz para absorver o líquido entre cada adição.