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Bifes de atum ahi selados
Fazendo atum ahi perfeitamente grelhado é mais fácil do que você imagina, e adicionar uma crosta dourada de sementes de gergelim leva tudo ao topo! O atum Ahi grelha rapidamente e não precisa de muito para ser totalmente delicioso, então siga esta receita e você poderá servir um jantar gourmet de peixe em casa!
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Instruções
Para começar, coloque o 2 colher de sopa de sementes de gergelim, 2 colher de sopa de sementes de gergelim, 1 colher de chá de açúcar mascavoe temperos (1 sal do teaspoon,½ colher de chá de pimenta preta moída,½ colher de chá de tempero italiano) em um prato raso e misture-os.
Dê um tapinha no seu 12 onças de atum ahi seque as porções com papel toalha e escove 1 colher de sopa de molho de soja por todos os lados.
Polvilhe a mistura de gergelim generosamente sobre o atum. Use as mãos e pressione suavemente, mas com firmeza, o revestimento de gergelim no peixe. *Antes de prosseguir, leia com antecedência porque as etapas restantes serão muito rápidas.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto e espere até que esteja MUITO quente (*Veja a nota). Adicione o seu 2 colher de sopa de óleo de cozinha e cubra a panela. Deixe aquecer até ficar bem quente.
Coloque o atum ahi na panela com cuidado e pressione-o com a espátula. Sear por 45-60 segundos, em seguida, levante um canto do peixe para verificar a cor. Se estiver dourado, vire. Sele o lado oposto por 60-90 segundos até dourar.
Use pinças para segurar o peixe de lado para que você possa queimar as bordas. As bordas vão dourar rapidamente, não as segure na panela por muito tempo.
Transfira o atum ahi cozido para uma tábua de corte, corte-o em fatias finas e sirva imediatamente.
Notas
Um óleo de cozinha com sabor neutro e alto ponto de fumaça é o preferido. Óleo de amendoim, óleo de canola ou óleo de abacate são ótimas opções.
Você pode usar uma combinação de sementes de gergelim preto e branco, ou não. As sementes de gergelim preto sozinhas também são muito impressionantes.
Quando a panela estiver quente o suficiente, uma gota de água deve chiar e pular na superfície da panela.