Saiba escolher o melhor substituto do molho de soja quando uma receita pede o sabor salgado e umami do molho de soja, mas você não tem nenhum! O molho de soja é geralmente um ingrediente chave- então não pule, apenas encontre o substituto certo!
Todos os melhores ingredientes para trocar por molho de soja ao cozinhar!
Um grampo por séculos na culinária asiática, o molho de soja chegou aos corações das pessoas em todo o mundo no século passado. Ele até foi além de ser apenas um item básico da culinária asiática e ganhou fama como um ótimo complemento para marinadas, especialmente para ajudar a amaciar a carne.
Com tantos usos na cozinha de um cozinheiro doméstico, ficar sem este condimento simples no meio da receita pode deixá-lo procurando um substituto. Por sorte, existem muitos substitutos saborosos você pode ligar para.
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- Melhores substitutos que têm gosto de molho de soja
- 1. Tamari
- 2. Molho Shoyu
- 3. Aminos líquidos
- 4. Aminos de Coco
- Os melhores substitutos com sabores complexos
- 5. Molho Worcestershire
- 6. Molho de Peixe
- 7. Anchovas picadas
- 8. Molho de ostra
- 9. Molho Hoisin
- 10. Molho Teriyaki
- 11. Tempero Maggi
- 12. Pasta de missô
- Os melhores substitutos de molho de soja em uma pitada
- 13. sal
- 14. Cogumelos
- 15. Molho de Soja Caseiro
- 📋 Receita
Alguns desses substitutos lhe darão uma partida muito próxima ao molho de soja, enquanto outros elevam o sabor além dos sabores simples do molho de soja.
Existem até vários opções sem glúten, para aqueles que precisam de um substituto de longo prazo para o molho de soja.
Melhores substitutos que têm gosto de molho de soja
1. Tamari
Tamari é um molho ao estilo japonês que também é feito de soja fermentada, o que lhe confere um sabor muito próximo ao molho de soja chinês. Existem duas diferenças principais entre o tamari e o molho de soja.
Um, tamari é um pouco espessa do que o molho de soja. Dois, ao contrário do molho de soja que contém trigo, tamari (*geralmente) não contém trigo.
Isso torna o tamari uma ótima opção para quem precisa de um molho de soja sem glúten. *à medida que mais marcas começaram a produzir tamari, algumas começaram a adicionar trigo ao molho; portanto, se você tem sensibilidade ao glúten, sempre verifique o frasco antes de usar.
Use tamari em um troca 1:1 para molho de soja em qualquer receita.
2. Molho Shoyu
O Molho Shoyu é o molho de soja japonês. Ao contrário do tamari, contém quase 50% de trigo. Isso faz com que um pouco mais doce do que o molho de soja chinês.
Mesmo sendo um pouco mais doce e menos salgado que o molho de soja chinês, ainda é um ótimo substituto! É especialmente bom para substituir o molho de soja em marinadas ou outras receitas à base de molho.
Shoyu pode ser usado em um troca 1:1 para molho de soja em qualquer receita; no entanto, você pode querer adicionar uma pitada de sal para equilibrar a doçura e obter um perfil de sabor salgado mais próximo do molho de soja.
3. Aminos líquidos
Aminos líquidos são uma fonte completa de proteínas de aminoácidos. A proteína em aminoácidos líquidos vem da soja, que lhes fornece uma sabor semelhante ao molho de soja.
A soja em aminoácidos líquidos não é fermentada. Assim como o tamari, os aminoácidos líquidos também são livre de glúten.
Na verdade, marcas como a Bragg's são sempre isentas de glúten, portanto, se você está preocupado com a possibilidade de trigo no tamari, os aminoácidos líquidos são um ótima escolha.
Como o perfil geral de sabor dos aminoácidos líquidos é mais suave que o molho de soja, ele pode ser facilmente usado em um substituição 1:1 para molho de soja em qualquer receita.
4. Aminos de Coco
Os aminoácidos de coco são outro amino líquido, exceto que eles vêm da seiva dos coqueiros em vez da soja. Isso os torna um ótimo substituto do molho de soja para qualquer pessoa com alergias, pois ambos são sem glúten e sem soja.
Embora os aminoácidos de coco estejam livres de duas coisas que compõem o molho de soja, é surpreendentemente semelhante em sabor. Ele tem um um pouco mais doce perfil de sabor embora e menos sódio.
Substitua facilmente os aminoácidos de coco em um 1:1 troca por molho de soja em qualquer receita que você queira fazer sem soja e sem glúten.
Os melhores substitutos com sabores complexos
5. Molho Worcestershire
Você pode se surpreender ao descobrir que este molho do outro lado da lagoa é um bom substituto de sabor para o molho de soja na maioria dos pratos. O Worcestershire passa por um processo de fermentação semelhante que lhe confere uma perfil de sabor salgado forte como molho de soja.
\Molho Worcestershire é mais complexo than molho de soja, pois é feito com vários ingredientes – incluindo anchovas. Portanto, se você é vegano ou vegetariano, deve evitar essa opção.
No geral, o molho Worcestershire é mais forte que o molho de soja. Portanto, é melhor começar com menos e adicionar mais conforme necessário. Começar com metade do valor que a receita pede em molho de soja e, em seguida, dar-lhe um gosto. Adicione mais, até uma troca uniforme de 1:1, conforme necessário.
6. Molho de Peixe
O molho de peixe é exatamente como parece – molho feito de peixe. É um condimento popular em Cozinha asiática e é feito a partir da fermentação de pequenos peixes como krill ou anchovas.
Oferece a salinidade que o molho de soja acrescenta a muitos pratos, mas também tem uma sabor distinto que alguns acham bastante suspeito. Se você costuma usar molho de peixe em sua cozinha ou deseja adicionar sabores mais complexos à sua receita, este é um bom substituto para o molho de soja.
Como o molho inglês, o molho de peixe é mais forte que o molho de soja; portanto, comece com metade do valor e adicione mais conforme necessário.
7. Anchovas picadas
Este substituto não será para todos, mas se você gosta do salgado que as anchovas oferecem a um prato, então você pode adicionar uma anchova picada a um prato no lugar do molho de soja.
Isso não funcionará em pratos onde você precisa do líquido do molho de soja, mas se você estiver simplesmente procurando elevar os sabores salgados e salgados este é um substituto fácil.
Pique finamente 1 anchova para cada colher de sopa de molho de soja você precisa substituir.
8. Molho de ostra
O molho de ostra é outro condimento asiático popular. É feito de forma semelhante ao molho de peixe, exceto com ostras.
Ao contrário do molho de peixe, porém, não tem um sabor forte de frutos do mar. Isso é também menos salgado do que molho de peixe e molho de soja.
O molho de ostra é melhor usado como substituto do molho de soja em pratos onde você deseja um sabor mais perfil de sabor complexo com um pouco de doçura. Também é uma ótima opção para molhos que você deseja que sejam um pouco mais espessos.
O molho de ostra pode ser usado em uma substituição 1:1 do molho de soja. No entanto, como é um pouco mais doce, você pode começar com menos ou adicionar mais sal para obter a salinidade que falta no molho de soja.
9. Molho Hoisin
Se você faz muito churrasco asiático, pode ter molho hoisin à mão. Este molho é bem mais grosso do que o molho de soja, uma vez que muitas vezes é usado para temperar carnes ou como molho.
Embora tenha uma consistência e um perfil de sabor mais complexos do que o molho de soja, é uma opção deliciosa para quem quer levar seus refogados para o próximo nível. Use o molho hoisin em uma troca 1:1 para molho de soja.
Devido à sua espessura, você pode querer diluir o molho hoisin com um pouco de água primeiro e depois meça o molho mais fino na proporção de 1:1.
10. Molho Teriyaki
Dependendo do que você está fazendo, o molho teriyaki pode ser um substituto saboroso para o molho de soja. Não fornecerá uma troca exata de sabor, mas se você não se importar em adicionar um pouco de Doçura ao seu prato, então o molho teriyaki é ótimo.
O molho teriyaki funciona melhor em pratos refogados, como cobertura para tigelas de arroz ou como base para uma marinada. Pode ser usado de forma simples troca 1:1 para molho de soja.
11. Tempero Maggi
Este é um substituto que apenas alguns podem já ter em sua despensa. Se por acaso você tiver um pote desse rico tempero com sabor umami – experimente no lugar do molho de soja!
O tempero Maggi é um condimento sueco feito de proteínas de trigo fermentadas. Portanto, tem muitos desses sabores semelhantes ao molho de soja.
Uma grande diferença é que é um tempero seco, em vez de um líquido. O tempero Maggi é melhor usado como complemento de pratos onde você pode adicionar um pouco de cada vez. Pratos como refogados ou sopa seriam ideais.
Adicione um traço de cada vez, mexa, prove e adicione mais se necessário.
12. Pasta de missô
A pasta de missô é feita de soja fermentada, por isso oferece um perfil de sabor semelhante ao molho de soja. A principal diferença é a consistência da pasta é bem diferente do líquido do molho de soja.
Se você quiser usar pasta de missô como substituto, funciona melhor em sopas ou molhos onde você pode dissolver a pasta de missô em outros líquidos.
Você também pode misturar a pasta de missô com um pouco de água primeiro. Uma vez totalmente combinado, você pode medir o líquido em um troca 1:1 para molho de soja.
Os melhores substitutos de molho de soja em uma pitada
13. sal
Em muitos pratos, o molho de soja é usado para adicione salinidade. Embora o sal por si só não ofereça os saborosos sabores umami do molho de soja, em uma pitada – você pode usar uma pitada de sal para melhorar o sabor do prato.
Como as anchovas, isso simplesmente adicionará sal à receita geral, mas não funcionará quando você precisar de um substituto líquido.
14. Cogumelos
Um dos principais sabores que o molho de soja proporciona é uma sabor umami. Umami é o sabor terroso e saboroso que está associado a muitos pratos asiáticos.
Uma vez que os cogumelos têm uma sabor umami, eles podem ser uma boa substituição do molho de soja em algumas receitas. Existem algumas maneiras diferentes de usar cogumelos como substitutos.
Se estiver usando cogumelos frescos, use-os em um refogado ou em uma sopa onde o molho de soja se destina a elevar os outros sabores. Para obter o máximo sabor dos cogumelos, refogue-os em um pouco de óleo para realçar o sabor antes de adicioná-los ao resto do prato.
Não há uma troca de proporção direta, então sinta-se à vontade para usar o que parece melhor para o prato que você está fazendo. Uma das principais coisas que faltam nos cogumelos é a salinidade do molho de soja, então você pode adicionar um pouco de sal à sua receita.
caldo de cogumelos
Se você precisar de uma base líquida, pode usar cogumelos frescos para formar um caldo de cogumelos simples. Basta ferver 1 xícara de cogumelos picados em cerca de 1 xícara de água.
Se quiser, você pode começar primeiro refogando-os em uma panela e, em seguida, adicione um pouco de água à panela e deixe ferver. Medir o caldo em uma troca 1:1 para molho de soja em receitas de base líquida.
Cogumelos Shiitake Secos
Se tiver cogumelos shiitake secos à mão, pode mergulhe-os em água para criar outra forma de caldo de cogumelos. Isso funcionará melhor para uma sopa ou molho que você deseja apenas aprimorar os sabores salgados.
Depois de deixar os cogumelos de molho na água, retire os cogumelos. Em seguida, meça o líquido em um Proporção 1:1 para molho de soja.
Dependendo de quão forte é o sabor, você pode querer adicionar mais. Prove e ajuste a quantidade necessária.
15. Molho de Soja Caseiro
Às vezes, os melhores substitutos são simplesmente fazer o seu próprio em casa! O molho de soja é bem simples para fazer em casa e se você quiser a substituição mais próxima, então este é o caminho a percorrer.
- 1 ½ xícara de água fervente
- 4 colheres de sopa de grânulos de caldo de carne
- 4 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de melaço escuro
- 1 colher de chá de óleo de semente de gergelim (ou óleo vegetal ou de canola)
- Uma pitada de pimenta preta
Ferva a água e misture todos os ingredientes. Quando os grânulos de caldo estiverem completamente dissolvidos, retire e despeje em um recipiente hermético. Refrigerar por até 1 mês.
Desejamos-lhe boa sorte com o seu prato e esperamos ter ajudado a encontrar o substituto perfeito para o molho de soja! Por favor, deixe-nos saber como tudo acontece, deixando-nos um comentário abaixo!
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📋 Receita
Melhor substituto de molho de soja: molho de soja caseiro (+mais ótimas ideias!)
Ingredientes
- 1 ½ copos água fervente
- ¼ taça grânulos de caldo de carne
- ¼ taça vinagre de cidra de maçã
- 1 colher de sopa melaço escuro
- 1 colher de chá óleo de semente de gergelim (ou óleo vegetal, ou óleo de canola)
- 1 pitada Pimenta preta da terra
Instruções
- Ferva a água e misture todos os ingredientes. Quando os grânulos de caldo estiverem completamente dissolvidos, retire e use.1 ½ xícaras de água fervente, ¼ xícara de grânulos de caldo de carne, ¼ xícara de vinagre de maçã, 1 colher de sopa de melado escuro, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 1 pitada de pimenta preta moída
- Armazene em um recipiente hermético e mantenha refrigerado por até 1 mês.
Equipamento que você pode precisar
Notas
- Rende 2 xícaras de molho de soja caseiro.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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