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Entrecosto de Porco Assado no Churrasco
Meu incrivelmente fácil Entrecosto de Porco Assado no Churrasco fique tão macio e úmido que você não terá sobras! Usar meu carne de porco seca caseira, ou escolha sua mistura preferida para temperar perfeitamente essas costelas! Essas costelinhas de porco assadas no churrasco vão agradar a todos na sua próxima reunião!
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Instruções
Pré-aqueça seu forno a 250 ° F (120 ° C) e arrume folhas de papel alumínio em uma assadeira com borda para fazer uma 'bolsa'. Lave as costelas em água fria e seque-as com papel toalha.
(Opcional) Para costelas perfeitamente macias, remova a pele prateada, ou membrana, na parte inferior das costelas (o lado do osso). Pegue uma faca de manteiga e deslize-a sob a membrana fina, em seguida, levante e puxe suavemente a folha de membrana para cima e para longe da camada de gordura na parte inferior das costelas (*Veja a nota).
Pegue papel alumínio suficiente para fazer uma bolsa ao redor das costelas de porco, usando várias folhas, se necessário, e coloque as costelas com o lado carnudo voltado para cima. Tempere generosamente com o dry rub. Vire e tempere o lado do osso de suas costelas também. Com a carne virada para baixo, feche bem a bolsa de papel alumínio, criando uma vedação firme. *Se você quiser adicionar o vinagre de maçã opcional, use-o para pincelar as costelas antes de temperar nesta etapa.
Coloque a bolsa selada com as costelas em uma assadeira e cozinhe até ficar macia e completamente cozida, cerca de 2 horas. Retire as costelas do forno e aumente a temperatura do forno para 400 ° F (205 ° C).
Deixe as costelas esfriarem um pouco para que você possa manusear a 'bolsa' de papel alumínio. Ventile cuidadosamente a bolsa para liberar o vapor, depois abra e descarte qualquer suco de gordura. Vire as costelas para que a carne fique voltada para cima novamente.
Combine a fumaça líquida com o molho de churrasco e pincele as costelas, cobrindo todos os lados. Deixe o papel alumínio aberto e as costelas com a carne voltada para cima, depois retorne ao forno quando atingir 400 ° F (205 ° C).
Cozinhe por mais 30-45 minutos. Reaplique o molho barbecue, se desejar. Retire do forno quando estiver pronto, corte em costelas individuais e sirva.
Notas
Use uma faca de manteiga para deslizar sob a pele prateada e, em seguida, uma toalha de papel para segurar a membrana. Esta é a maneira mais fácil de segurá-lo para removê-lo. *Uma vez que você tenha uma seção levantada da camada de gordura, a maior parte da membrana pode ser puxada suavemente para fora das costelas.
Polvilhe suas costelas com molho de churrasco com algumas colheres de sopa de açúcar mascavo claro ao terminar para uma camada extra de molho doce, pegajoso e caramelizado.
Usar o vinagre de maçã opcional é uma ótima maneira de amaciar suas costelas (especialmente se você optou por NÃO remover o silverskin).
Armazene as sobras de costelas embrulhadas em papel alumínio ou em um recipiente hermético. Mantenha refrigerado por até 3-6 dias, mas use nos primeiros 3-4 dias para obter melhor qualidade.
Congele suas costelas de churrasco por até 4-6 meses, embrulhando-as com segurança em papel alumínio resistente e colocando as costelas embrulhadas em um recipiente hermético ou saco de armazenamento no freezer.
Descongele as costelas congeladas na geladeira durante a noite para descongelar antes de reaquecer.
Pré-aqueça seu forno a 250 ° F (120 ° C) em seguida, coloque as sobras de costela em uma assadeira ou assadeira com borda (você pode adicionar um toque de água ou caldo para mantê-los úmidos). Cubra o prato com papel alumínio e aqueça por cerca de 20 a 30 minutos, ou até aquecer a seu gosto. Observe que você também pode adicionar mais molho e, para costelas perfeitamente aquecidas, remova o papel alumínio e termine de reaquecer descoberto nos últimos 10 minutos.