Ama esta receita?Clique em uma estrela para avaliá-la!
5 da 4 rever
Carne assada
Esta carne assada é tão incrivelmente saborosa e macia que é perfeita para tacos, fajitas, burritos ou simplesmente apreciá-la sozinha! Uma deliciosa marinada à base de óleo cria um pedaço de carne com infusão cítrica e extra macia que é então carbonizado com perfeição em uma grelha quente. Este prato está repleto de sabor clássico e autêntico mexicano!
2lbsbife de flanco(ou fraldinha, flap, hanger steak ou London broil)
Ajude-nos!Se você adora uma receita, volte e compartilhe suas avaliações. Isso ajuda futuros usuários e me permite continuar compartilhando receitas gratuitas! Ângela
Instruções
Abra um saco Ziploc do tamanho de um galão e despeje o suco de limão, suco de limão, alho picado ou esmagado, suco de laranja, coentro fresco picado, sal, pimenta, cominho, azeite extra virgem, jalapeno em cubos e vinagre. Feche o saco e aperte-o suavemente para combinar tudo.
Coloque o bife no saco com os ingredientes da marinada e feche bem. Você quer que a marinada toque todas as partes do bife, então aperte o saco para espalhá-lo conforme necessário. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas até a noite. *Ver notas sobre os tempos de marinada.
Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça sua grelha em fogo alto. Enquanto isso, retire o flanco do saco e descarte o restante da marinada.
Coloque sua carne assada na grelha e cozinhe por 7-10 minutos de cada lado, dependendo do cozimento desejado. *Eu normalmente cozinho por 8 minutos, viro e cozinho por mais 7 minutos.
Quando o bife estiver pronto, retire-o do fogo e coloque-o em uma bandeja, prato ou tábua de corte. Coloque um pedaço de papel alumínio por cima e deixe descansar por 10 minutos. Fatie contra o grão ao servir.
Notas
Recipientes de salga, recipientes de armazenamento e tigelas também funcionam para marinar o bife de saia. Apenas certifique-se de cobrir com a marinada e vire para garantir uma saturação uniforme.
Um mínimo de 30 minutos é desejado para qualquer receita de carne marinada, embora o sabor da marinada não tenha chance suficiente de permear sua fraldinha nesse período de tempo. Ele ainda irá adicionar sabor.
24 horas é o tempo máximo que você deseja marinar a carne em uma marinada à base de cítricos ou vinagre. A marinada vai quebrar as fibras da carne com o tempo e você pode obter uma textura indesejável.
Os bifes de saia e flanco são relativamente finos. A chave para obter um carvão robusto do lado de fora, mantendo um centro rosa suculento, é cozinhar o bife rapidamente em uma grelha bem QUENTE.
Com bifes mais finos como esses, quando ambos os lados têm uma carbonização satisfatória, geralmente o centro também está feito. Não jogue o jogo de adivinhação, use um termômetro de carne para verificar o centro. Você está apontando para 130°-140°F para médio-raro.
Nunca reutilize a marinada que entrou em contato com carne crua. Pode estar cheio de bactérias nocivas e deve ser jogado fora após a remoção da carne.
Para armazenar: Coloque as sobras de carne assada em um recipiente raso e hermético e leve à geladeira por até 3 dias.
Para congelar: Embrulhe o bife firmemente em papel alumínio ou filme plástico e coloque-o em um saco de freezer resistente. Congele por até 3 meses e descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Para reaquecer: Pré-aqueça o forno a 250°F (120°C) e deixe o resto da carne assada chegar à temperatura ambiente. Coloque uma grade de arame em uma assadeira com borda. Coloque a carne assada por cima e asse no meio da grade central até que a temperatura interna atinja 110°F (43°C) (cerca de 30 minutos dependendo da espessura do seu bife). Para melhores resultados, doure as sobras rapidamente em uma panela super quente para finalizar.