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5 da revisão 1
Casca de laranja cristalizada
A casca de laranja cristalizada é um deleite doce e frutado incrivelmente fácil que pode ser usado de várias maneiras divertidas e fabulosas! As tiras de casca de laranja são cozidas em uma calda açucarada com um toque de baunilha, depois revestidas de açúcar e secas. Snack neles como eles são, use-os para enfeitar seus coquetéis ou asse-os em suas sobremesas favoritas ou assados!
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Instruções
Para começar, lave cuidadosamente as laranjas com uma escova de vegetais. Em seguida, descasque as laranjas em segmentos de 2-4 "de cima para baixo (pressione firmemente com o descascador para obter uma camada uniforme de casca). Corte os segmentos em tiras finas com cerca de ¼ "de espessura, se desejar.
Coloque uma panela no fogão em fogo médio e adicione a água, 1 ½ xícaras de açúcar e sal. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva completamente.
Assim que o açúcar estiver dissolvido, adicione as cascas de laranja. Reduza o fogo conforme necessário e deixe as cascas ferverem por 15-20 minutos (apenas o suficiente para que fiquem macios, mas não tanto que percam sua cor vibrante). Certifique-se de mexer de vez em quando para garantir que todas as cascas fiquem igualmente expostas à calda.
Retire a panela do fogo, adicione a baunilha e mexa. Deixe as cascas de laranja descansarem por 5 minutos para absorver todo o sabor. Enquanto isso, coloque uma grade de resfriamento de arame em cima de uma folha de papel manteiga ou assadeira.
Após 5 minutos, transfira as cascas para a grade de resfriamento. Deixe-os secar por 20-30 minutos antes de cobri-los com o açúcar adicional opcional para revestir.
Retorne a casca de laranja revestida de açúcar para a grade de resfriamento para secar totalmente à temperatura ambiente. Isso pode levar até 24 horas (eles não devem mais ser pegajosos ao toque). Guarde ou sirva depois de seco.
Notas
Lavar e esfregar delicadamente as laranjas é importante. Caso contrário, você consome os produtos químicos e pesticidas que foram usados durante o processo de cultivo.
A maneira mais fácil de descascar as laranjas é com um descascador de legumes. Se você usar uma faca, pode ser necessário remover o máximo de medula extra (parte branca da casca) que possível. A medula vai deixar sua casca cristalizada mais amarga.
Se você não gosta ou não tem laranjas, esta receita funcionará com outros cítricos. Como limões, limas, tangerinas ou até toranjas!
Depois que as cascas de laranja estiverem completamente secas, você pode derreter algumas gotas de chocolate e mergulhar uma extremidade de suas cascas no chocolate derretido. Deixe o chocolate esfriar e endurecer e você terá um deleite extra especial!
Para armazenar: Armazenar em um recipiente hermético em algum lugar escuro e fresco (como uma despensa) em temperatura ambiente por até 1 mês. *Para laranja cristalizada que pretendo usar em breve, guardo em um pote de conserva. Caso contrário, gosto de selar a vácuo a laranja cristalizada em sacos de mylar com um absorvedor de oxigênio.