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Barriga de porco defumada
Esta barriga de porco defumada receita será sua nova coisa favorita para fazer com o seu defumador porque é tão fácil e absolutamente delicioso! Com muito sabor do meu simples dry rub de porco, esta barriga de porco é um deleite extra especial para os amantes de carne. Corte-o em fatias finas para fazer os melhores sanduíches de barriga de porco ou aprecie-o como está!
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Instruções
Pré-aqueça seu fumante a 225 ° F (105 ° C). Enquanto isso, use uma faca afiada para marcar o lado gordo da barriga de porco em um padrão hachurado (cuidado para cortar apenas a gordura, não na carne).
Polvilhe o dry rub de porco generosamente sobre a laje de barriga de porco em todos os lados. Massageie-o na carne e nos cortes hachurados.
Depois de pré-aquecido, coloque a fatia de barriga de porco com a gordura para cima na grelha do defumador. Feche a porta e fume por 4 horas ou até que a temperatura interna seja de 165°F (74 ° C).
(Opcional) Após 1 hora e meia, borrife a barriga de porco com a mistura de vinagre de maçã a cada 30 minutos até terminar. (*Veja a nota).
Retire a barriga de porco do defumador e transfira-a para um prato ou tábua de corte. Cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 15-30 minutos.
Fatie finamente a barriga de porco defumada e sirva.
Notas
1 lote da minha carne de porco fácil é suficiente para temperar 3-4 libras de barriga de porco.
Se comprar sua barriga de porco de um açougueiro, você pode pedir para remover a pele para você.
Se a sua barriga de porco estiver refrigerada, transfira-a para o balcão para atingir a temperatura ambiente por 1 hora antes de fumar. Isso ajuda a fumar uniformemente.
Para adicionar sabor, você pode colocar sua barriga de porco temperada em uma grelha e salmoura seca na geladeira por 12-24 horas antes de fumar. Não fiz dessa vez, mas ficou delicioso mesmo assim!
Borrifar a barriga de porco com uma mistura de vinagre de maçã e água 50/50 é opcional, pois não sou fã de abrir o defumador mais do que o necessário (mas eu amo o sabor adicionado do spritz).
Se você preferir sua barriga de porco crocante, você pode fritar rapidamente por alguns minutos após o corte.
Para armazenar: Depois de resfriado, coloque a barriga de porco em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 4 dias.
Para congelar: enrole a barriga de porco firmemente em papel alumínio ou filme plástico e coloque-a em um recipiente seguro para congelamento ou em um saco resistente para congelamento. Para melhor sabor e textura, saboreie dentro de 6 meses (embora seja seguro comer por muito mais tempo do que isso). Descongele a barriga de porco congelada na geladeira antes de reaquecer.
Para reaquecer: A maneira mais fácil de reaquecer sobras de barriga de porco defumada é no microondas em incrementos de 30 segundos até ficar satisfeito. Alternativamente, você pode fritar rapidamente as fatias até ficarem quentes e crocantes.