Esta barriga de porco defumada receita será sua nova coisa favorita para fazer com o seu defumador porque é tão fácil e absolutamente delicioso! Com muito sabor do meu simples dry rub de porco, esta barriga de porco é um deleite extra especial para os amantes de carne. Corte-o em fatias finas para fazer os melhores sanduíches de barriga de porco ou aprecie-o como está!
Melhor receita de barriga de porco defumada
Se você está recebendo uma grande multidão e quer que todos saiam felizes e satisfeitos, este barriga de porco defumada é a maneira de fazê-lo! É um aperitivo fantástico, acompanhamento ou prato principal que fará com que todos venham por segundos.
Sério, pense em bacon, mas 10x better! Você pode desfrutar dessas fatias finas de céu carnudo por conta própria ou usá-las para construir um sanduíche de barriga de porco para churrasco épico. Você não pode errar de qualquer maneira!
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🥘 Ingredientes da Barriga Defumada
Você não precisa de muito para fazer uma barriga de porco perfeitamente defumada. Você só precisa ter certeza de ter um corte de carne de qualidade!
- Barriga de Porco - Uma fatia de 4 libras de barriga de porco com a pele aparada.
- Esfregar Seco de Porco - ½ xícara de dry rub de porco (1 lote de minha massagem seca ou sua marca favorita).
- Água (opcional) - ½ xícara de água (opcional, para misturar com o vinagre).
- Vinagre De Cidra De Maçã (opcional)- ½ xícara de vinagre de maçã (opcional, *veja as notas, ou use um substituto do vinagre de maçã).
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer barriga de porco defumada
Seu fumante vai fazer todo o trabalho duro aqui! Você também precisará de uma faca afiada, alguns utensílios de medição, uma tábua de corte e uma garrafa spritz de qualidade alimentar. (se estiver usando a mistura opcional de vinagre de maçã) para começar.
4 quilos de barriga de porco vai fazer cerca de 20 porções, mas tudo depende de como você usa! Se for fazer sanduíches, renderá cerca de 12 porções, mas se servir como acompanhamento ou aperitivo, será um longo caminho!
- Preparação. Pré-aqueça seu fumante a 225 ° F (105 ° C). Enquanto isso, use um afiado faca para marcar o lado gordo de sua placa de barriga de porco de 4 libras em um padrão hachurado (cuidado para cortar apenas a gordura, não na carne).
- Estação. Polvilhe ½ xícara de carne seca de porco liberalmente sobre a placa de barriga de porco em todos os lados. Massageie-o na carne e nos cortes hachurados
- Fumaça. Quando o defumador estiver pré-aquecido, coloque a fatia de barriga de porco gordo na grelha do fumeiro. Feche a porta e fume por 4 horas ou até que a temperatura interna seja de 165°F (74 ° C).
- Spritz (Opcional). Após 1 hora e meia, borrife a barriga de porco com a mistura de ½ xícara de vinagre de maçã e ½ xícara de água a cada minuto 30 até feito (*Veja a nota).
- Descansar. Retire a barriga de porco do defumador e transfira-a para um prato ou tábua de corte. Cubra-o frouxamente com papel alumínio e deixe-o descansar por 15-30 minutos.
- Servir. Fatie finamente a barriga de porco defumada e sirva como está ou use-a para fazer sanduíches!
Experimente fazer alguns pãezinhos de brioche rápidos se você planeja fazer sanduíches de barriga de porco. Se não, você também pode servir arroz branco ou com qualquer um de seus favoritos Lados de porco para churrasco! Aproveitar!
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- 1 lote da minha carne de porco fácil é suficiente para temperar 3-4 libras de barriga de porco.
- Se comprar sua barriga de porco de um açougueiro, você pode pedir para remover a pele para você.
- Se sua barriga de porco estiver refrigerada, transfira-o para o balcão para atingir a temperatura ambiente por 1 hora antes de fumar. Isso ajuda a fumar uniformemente.
- Para adicionar sabor, você pode colocar sua barriga de porco temperada em um rack (deixá-lo descoberto) e salmoura seca na geladeira por 12-24 horas antes de fumar. Não fiz dessa vez, mas ficou delicioso mesmo assim!
- Borrifar a barriga de porco com uma mistura de vinagre de maçã e água 50/50 é opcional, pois não sou fã de abrir o defumador mais do que o necessário (mas eu amo o sabor adicionado do spritz).
- Se preferir sua barriga de porco crocantey, você pode fritar rapidamente por alguns minutos após o corte.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Depois de frio, coloque a barriga de porco em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 4 dias.
Barriga De Porco Defumada Congelada
Enrole qualquer sobra de barriga de porco firmemente em papel alumínio ou filme plástico e coloque-o em um recipiente seguro para freezer ou em um saco resistente para freezer. Para o melhor sabor e textura, aproveite em 6 meses (embora seja seguro comer por muito mais tempo do que isso). Descongele a barriga de porco congelada na geladeira antes de reaquecer.
Reaquecendo a barriga de porco defumada
A maneira mais fácil de reaquecer sobras de barriga de porco defumada é no microondas em incrementos de 30 segundos até ficar satisfeito. Alternativamente, você pode fritar rapidamente as fatias até ficar quente e crocante.
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❓ Perguntas frequentes
Sim, com alguns ajustes. A barriga de porco é um ótimo substituto para o bacon (pode até ser melhor), embora seja não tão salgado como bacon. Portanto, pode ser necessário aumentar a quantidade de sal usada na receita. É melhor provar primeiro e depois adicionar sal, se necessário.
A carne de porco salgada é feita de barriga de porco que foi salgada e curada (daí o nome), enquanto a barriga de porco é um corte de carne do lado do porco. Apesar de serem da mesma região, diferentes sabores e texturas.
É melhor defumar a gordura da barriga de porco para cima, porque permite que a gordura cozinhe e fique crocante. Além disso, à medida que a gordura derrete, ela escorre pela carne, essencialmente alinhavando como ele fuma.
😋 Melhores Receitas de Defumador!
- Caudas de lagosta defumadas - Essas caudas de lagosta defumadas são cobertas com manteiga com especiarias Cajun para um impressionante jantar de frutos do mar!
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- Frango Spatchcock - Um jantar de frango perfeitamente defumado e de dar água na boca que impressionará até o mais exigente dos comedores!
- Peito defumado Traeger - Se você nunca defumado um peito antes, esta receita é o lugar perfeito para começar!
- Costelas de bebê - Um jantar de costela de bebê doce e defumado que requer apenas um punhado de ingredientes para fazer!
- Bife Tomahawk Defumado - Este bife tomahawk perfeitamente defumado vai impressionar sua família e amigos!
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📖 Cartão de receitas
Barriga de porco defumada
Ingredientes
- 4 lb barriga de porco (pele cortada)
- ½ xícara esfrega seca de porco (1 lote do meu dry rub ou de sua marca favorita)
- ½ xícara água (opcional, para misturar com o vinagre)
- ½ xícara vinagre de cidra de maçã (opcional, *Veja a nota)
Instruções
- Pré-aqueça seu fumante a 225 ° F (105 ° C). Enquanto isso, use uma faca afiada para marcar o lado gordo da barriga de porco em um padrão hachurado (cuidado para cortar apenas a gordura, não na carne).
- Polvilhe o dry rub de porco generosamente sobre a laje de barriga de porco em todos os lados. Massageie-o na carne e nos cortes hachurados.
- Depois de pré-aquecido, coloque a fatia de barriga de porco com a gordura para cima na grelha do defumador. Feche a porta e fume por 4 horas ou até que a temperatura interna seja de 165°F (74 ° C).
- (Opcional) Após 1 hora e meia, borrife a barriga de porco com a mistura de vinagre de maçã a cada 30 minutos até terminar. (*Veja a nota).
- Retire a barriga de porco do defumador e transfira-a para um prato ou tábua de corte. Cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 15-30 minutos.
- Fatie finamente a barriga de porco defumada e sirva.
Notas
- 1 lote da minha carne de porco fácil é suficiente para temperar 3-4 libras de barriga de porco.
- Se comprar sua barriga de porco de um açougueiro, você pode pedir para remover a pele para você.
- Se a sua barriga de porco estiver refrigerada, transfira-a para o balcão para atingir a temperatura ambiente por 1 hora antes de fumar. Isso ajuda a fumar uniformemente.
- Para adicionar sabor, você pode colocar sua barriga de porco temperada em uma grelha e salmoura seca na geladeira por 12-24 horas antes de fumar. Não fiz dessa vez, mas ficou delicioso mesmo assim!
- Borrifar a barriga de porco com uma mistura de vinagre de maçã e água 50/50 é opcional, pois não sou fã de abrir o defumador mais do que o necessário (mas eu amo o sabor adicionado do spritz).
- Se você preferir sua barriga de porco crocante, você pode fritar rapidamente por alguns minutos após o corte.
- Para armazenar: Depois de resfriado, coloque a barriga de porco em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 4 dias.
- Para congelar: enrole a barriga de porco firmemente em papel alumínio ou filme plástico e coloque-a em um recipiente seguro para congelamento ou em um saco resistente para congelamento. Para melhor sabor e textura, saboreie dentro de 6 meses (embora seja seguro comer por muito mais tempo do que isso). Descongele a barriga de porco congelada na geladeira antes de reaquecer.
- Para reaquecer: A maneira mais fácil de reaquecer sobras de barriga de porco defumada é no microondas em incrementos de 30 segundos até ficar satisfeito. Alternativamente, você pode fritar rapidamente as fatias até ficarem quentes e crocantes.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Jake C. diz
Barriga de porco defumada muito fácil e saborosa, farei novamente na próxima vez que hospedar.