Esta frango defumado é um frango inteiro coberto com uma deliciosa pasta seca caseira e depois defumado na perfeição! A pele fica bonita e crocante, enquanto a carne continua macia e suculenta! Você nunca mais vai querer comer frango de outra maneira!
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- Melhor maneira de fumar um frango inteiro
- 🥘 Ingredientes
- 🔪 Como Fazer Frango Spatchcock Defumado
- 💭 Dicas e notas
- 🥡 Armazenamento e reaquecimento
- ❓ Quanto tempo leva para fumar um frango inteiro?
- ❓ Como posso fazer Spatchcock Chicken sem tesoura?
- ❓ Qual madeira ou pellet é melhor para defumar frango?
- ❓ Posso fumar meu frango a 225 ° F durante todo o tempo de cozimento?
- 🐔 Melhores Receitas de Frango!
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Melhor maneira de fumar um frango inteiro
Se você nunca esmagou uma galinha, pode parecer bem intimidante. Não se preocupe, não é difícil!
Basta seguir estes passos simples e você terá um frango spatchcock perfeitamente defumado e de dar água na boca! A chave para deixar a pele deliciosamente crocante é garantir que o frango esteja completamente seco!
🥘 Ingredientes
Com o apenas 3 ingredientes, você estará pronto para cozinhar em pouco tempo! O frango também usa temperos comuns que você provavelmente já tem!
- Frango - 5 quilos de frango inteiro.
- Azeite - 1 colher de sopa de azeite extra-virgem (EVOO).
- Churrasco de frango - 2 colheres de sopa de churrasco de frango (aproximadamente ½ de um lote - *ver nota).
*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções!*
🔪 Como Fazer Frango Spatchcock Defumado
Certifique-se de deixar o frango o mais seco possível para fazer a pele extra crocante! Tudo o que você precisa para fazer seu frango spatchcock defumado é seu defumador, tesoura de cozinha e um termômetro de carne!
Escrito para fazer 6 porções, toda a sua família pode ter isso para o jantar! Você sempre pode obter um frango maior ou mais fritadeiras, se quiser fazer mais!
Prepare o Frango Spatchcock
- Pré-aqueça. Pré-aqueça seu defumador a 225°F (105 ° C).
- Comece a preparar o frango. Lave o frango de 5 libras com água fria e seque com toalhas de papel. Mantenha algumas toalhas de papel à mão para seque o frango durante todo o processo de corte. Em seguida, retire os miúdos do frango (Eu tive que aparar os pescoços das minhas duas galinhas fritadas).
- Remova a espinha dorsal. Vire o lado do peito de frango para baixo e corte ao longo de cada lado da espinha dorsal com uma tesoura de aves para removê-lo.
- Quebre o osso do peito. Em seguida, vire o frango de volta para que fique com o peito para cima e empurre firmemente para baixo no peito com a palma da mão. Pressione com firmeza o suficiente para quebrar o osso do peito para que o frango possa deite-se na grelha do fumeiro. Usando os dedos, passe suavemente por baixo da pele para separá-la da carne do peito.
Azeite e tempere seu frango
- Lubrifique a pele. Seque seu frango uma última vez (removendo o máximo de umidade possível para uma pele extra crocante). Em seguida, cubra o frango com 1 colher de sopa de azeite. Use os dedos ou um pincel de alinhavo para obter ambos os lados do pássaro e também para cima Sob a pele e na carne do peito.
- Estação. Tempere o frango generosamente com 2 colheres de sopa de óleo de churrasco em todos os mesmos lugares que você revestiu o frango com azeite extra virgem.
Fume a galinha Spatchcock
- Fumaça. Para começar, coloque seu frango spatchcock diretamente no rack do seu defumador pré-aquecido com o peito para cima e depois fume por 45 minutos.
- Aumente a temperatura. Após 45 minutos, aumente a temperatura para 425°F (220 ° C) e continue fumando o frango até o temperatura interna lê 165°F (74 °C), o que é cerca de mais 45 minutos.
- Descansar. Retire o frango do defumador e cubra-o frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por 10-15 minutos antes de servir.
Adicione em um lado de purê de batata e abobrinha amarela assada para um refeição extra saborosa! Ou sirva com alguns maravilhosamente saborosos espiga de milho defumada or macarrão com queijo defumado! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Use ½ lote do meu frango para churrasco para cada 4-5 libras de frango. Você pode usar mais a gosto.
- Para fazer esta receita ceto, omita o açúcar do frango.
- Alternativamente, você pode terminar o frango no forno para a pele melhor e mais crocante. Fume por 1 hora a 225°F (105 °C), depois transfira para o forno pré-aquecido e finalize a 450 °F (232 °C) por 30 minutos ou até ficar totalmente cozido.
- Se você quiser puxar a carne de frango fora do osso para coisas como saladas ou sanduíches, é mais fácil de fazer enquanto o frango ainda está quente.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
As sobras do frango spatchcock podem ser armazenadas em uma recipiente hermético e refrigerado por 3-4 dias.
Se você quiser congelar seu frango, é mais fácil desfiá-lo. Coloque a carne desfiada em um saco de freezer resistente e esprema o máximo de ar possível. Mantenha-o congelado por até meses 3.
Reaquecimento
Coloque as sobras em uma assadeira com respingo de caldo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 350 ° F (175 ° C) por 20-25 minutos. Para deixar a pele crocante novamente, remova o papel alumínio nos últimos 5 minutos.
❓ Quanto tempo leva para fumar um frango inteiro?
Para um frango de 5 libras, levaria cerca de uma hora e meia, com o aumento da temperatura após 45 minutos. É sempre melhor garantir que seu frango esteja totalmente cozido com um termômetro de carne!
❓ Como posso fazer Spatchcock Chicken sem tesoura?
Se você não tiver um par de tesouras de aves para espancar seu frango, não se preocupe! Você ainda pode esquartejar seu frango usando um faca serrilhada.
❓ Qual madeira ou pellet é melhor para defumar frango?
Algumas ótimas opções para madeira ou pellets para fumar seu frango são nogueira, noz-pecã, maçã, bordo, carvalho ou cereja! Mesquite tem um sabor ousado, mas algumas pessoas adoram frango defumado de algaroba!
❓ Posso fumar meu frango a 225 ° F durante todo o tempo de cozimento?
Sim! Você certamente pode, e isso resultará em um frango defumado insanamente delicioso que todos vão adorar. A pele, no entanto, não será tão digna de elogios.
Este método de cozimento encurtado é para preservar o melhor de ambos - obtenha um frango defumado saboroso (o corte spatchcock permite que a fumaça realmente permeie a carne do frango) E pele de frango crocante! O acabamento de alta temperatura ajuda a deixar a pele do frango crocante, em vez de obter resultados emborrachados.
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📖 Cartão de receitas
Frango Spatchcock Defumado
Ingredientes
- 5 lb Galinha inteira
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 2 colher de sopa churrasco de frango (aproximadamente ½ lote - *ver nota)
Instruções
Prepare o Frango Spatchcock
- Pré-aqueça seu fumante a 225 ° F (105 ° C).
- Enxágüe o 5kg de frango inteiro com água fria e seque com papel toalha. Mantenha toalhas de papel à mão para secar o frango durante o processo de corte. Retire os miúdos do frango (Na verdade, tive que aparar os pescoços das minhas duas galinhas fritadas).
- Em seguida, vire o frango com o peito para baixo e corte ao longo de cada lado do osso traseiro com tesouras de aves para removê-lo.
- Vire o frango de volta para que fique com o peito para cima e empurre firmemente o peito com a palma da mão. Pressione com firmeza o suficiente para quebrar o osso do peito para que o frango possa ficar plano na grelha do defumador. Usando os dedos, passe suavemente por baixo da pele para separá-la da carne do peito.
- Seque seu frango uma última vez (removendo o máximo de umidade possível para uma pele extra crocante). Em seguida, cubra o frango 1 colher de sopa de azeitona. Use os dedos ou um pincel para alinhavar os dois lados da ave, bem como sob a pele e a carne do peito.
- Tempere generosamente o frango com 2 colher de sopa de frango de churrasco nos mesmos locais em que cobriu o frango com azeite virgem extra.
Fume a galinha
- Coloque o frango spatchcock diretamente na grelha do seu defumador pré-aquecido com o peito virado para cima e fume por 45 minutos.
- Após 45 minutos, aumente a temperatura até 425°F (220 ° C) e continue fumando o frango até que a temperatura interna seja de 165°F (74 ° C), cerca de mais 45 minutos.
- Retire o frango do defumador e cubra-o frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por 10-15 minutos antes de servir.
Notas
- Usar um ½ lote do meu frango de churrasco para cada frango de 4-5 libras. Você pode usar mais, a gosto.
- Para fazer esta receita ceto, omita o açúcar do frango.
- Alternativamente, você pode terminar o frango no forno para obter a melhor pele mais crocante. Fumar por 1 hora em 225 ° F (105 ° C) em seguida, transfira para o forno pré-aquecido e termine a 450 ° F (232 ° C) por 30 minutos ou até que esteja totalmente cozido.
- Se você quiser tirar a carne do frango do osso para coisas como saladas ou sanduíches, é mais fácil fazê-lo enquanto o frango ainda está quente.
- Para armazenar: As sobras de frango spatchcock podem ser armazenadas em um recipiente hermético e refrigeradas por 3-4 dias.
- Para congelar: Se você quiser congelar seu frango, é mais fácil desfiá-lo. Coloque a carne desfiada em um saco de freezer resistente e esprema o máximo de ar possível. Mantenha-o congelado por até 3 meses.
- Para reaquecer: Coloque as sobras em uma assadeira com um pouco de caldo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 350 ° F (175 ° C) por 20-25 minutos. Para tornar a pele crocante, retire o papel alumínio nos últimos 5 minutos.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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