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Receita de Bacalhau na Manteiga de Limão
My manteiga de limão bacalhau assado o peixe assa bacalhau tenro e escamoso com perfeição em um molho cremoso e picante de manteiga de limão! A leve escamação de um excelente filé de bacalhau complementa-se perfeitamente com um molho tão rico. Tão fácil receita de peixe branco assado está pingando sabor!
2grandelimões(suco e raspas - divida as raspas em 2 porções iguais)
4colher de sopamanteiga(+ mais para untar sua assadeira)
1½colher de sopaerva daninha(fresco, picado - porções de 1 colher de sopa e ½ colher de sopa)
½colher de chásal
¼colher de chápimenta branca moída
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Instruções
Pré-aqueça seu forno a 425 ° F (218°C/Gás Mark 7). Unte uma assadeira pequena (grande o suficiente para caber suas porções de filé de bacalhau) com manteiga, seu óleo de cozinha de sabor neutro preferido ou spray de cozinha antiaderente.
Enxágue e dê tapinhas 2 kg de filé de bacalhau seque com papel toalha e tempere com uma pitada de ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta branca moída.
Molho de manteiga de limão
Aqueça o 1 cup creme de leite, ½ xícara de vinho branco secoe suco de limão de 2 limões grandes com o 4 colher de manteiga em uma panela pequena ou média até a manteiga derreter.
Adicione a primeira porção de 1 colher de sopa de 1½ colher de sopa de endro e a primeira ½ porção de raspas de limão 2 limões grandes. Adicione também o restante sal e pimenta depois de temperar os filés, lombos, bifes ou bochechas de bacalhau.
Mexa bem e aqueça até que o molho de manteiga de limão comece a ferver. Retire do fogo.
Bacalhau De Manteiga De Limão
Despeje o molho de manteiga de limão o suficiente para cobrir o fundo da assadeira e, em seguida, arrume os filés de bacalhau temperados na assadeira por cima do molho.
Despeje outra porção do molho cremoso de manteiga de limão sobre o peixe (use cerca de metade do molho total e reserve a metade restante para servir). Polvilhe com as restantes porções de endro picado e raspas de limão e tempere com sal e pimenta (provar).
Deixe descoberto e leve ao forno a 425 ° F (218°C/Gás Mark 7). Dependendo da espessura dos seus filés de bacalhau, o meu filé de bacalhau mais grosso cozinhou em 20 minutos. Se usar porções finas de bacalhau, cozinhe por 12-15 minutos e verifique o centro da porção maior.
O bacalhau deve ficar branco e escamoso quando pronto. Sirva imediatamente com o restante do molho de manteiga de limão.
Vídeo
Notas
Observações:
Secar o bacalhau antes de temperar com sal e pimenta ajuda o tempero a aderir melhor ao peixe. Você pode temperar o peixe depois de regar com um pouco de molho, se desejar.
O molho cremoso com limão ajuda a amaciar este peixe branco já maravilhosamente tenro.
O peixe cozinha rapidamente. Sugiro verificar com antecedência se as porções de bacalhau são finas ou pequenas. Comece a verificar o cozimento em cerca de 12 minutos.
Cozinhe o peixe a 145°F (63 ° C) temperatura interna na parte mais espessa das porções de bacalhau. O peixe deve ficar opaco e lascar facilmente quando totalmente cozido.
O peixe continuará cozinhando no prato, então transfira rapidamente para os pratos de servir.
Não cozinhe demais. Asse o bacalhau por 10 minutos para cada centímetro de espessura. Em seguida, verifique e ajuste o tempo de cozimento com base na espessura.
Se preferir um bacalhau ligeiramente crocante, fique à vontade para grelhar durante os últimos 1-2 minutos do tempo de cozimento. Fique de olho nele para não queimá-lo.
Armazenamento e reaquecimento:
Refrigere as sobras em um recipiente de armazenamento hermético por até 3-4 dias.
Congele o bacalhau cozido sem o molho em um freezer hermético por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira antes de reaquecer.
Coloque as sobras de bacalhau numa assadeira com molho (ou um pouco de água) e cubra com papel alumínio. Reaquecer a 300°F (150°C/Gás Mark 2) por 10-15 minutos.
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