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Mexilhões de chouriço
Mexilhões de chouriço é um prato que normalmente consiste em mexilhões frescos cozidos com chouriço espanhol em um saboroso molho à base de tomate. O chouriço é um tipo de linguiça de porco apimentada comumente usada na culinária espanhola e mexicana e que adiciona um sabor rico e defumado aos mexilhões.
4 raminhosraminhoserva daninha(mais para enfeitar, se desejar)
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Instruções
Chouriço com Tomate e Arroz
Em uma frigideira grande ou frigideira, derreta a primeira porção de 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio, em seguida, adicione o alho picado e cozinhe por 1-2 minutos até dourar levemente. Adicione o arroz Arborio e cozinhe por mais 1-2 minutos.
Aqueça o caldo de frango em uma panela média, em fogo médio. Adicione ½ xícara inicialmente ao arroz Arborio e ao alho em sua frigideira ou frigideira. Cozinhe por 2-3 minutos e deixe o arroz absorver o primeiro do caldo antes de adicionar o chouriço de porco macio e os tomates em cubos assados no fogo.
Cozinhe o chouriço, enquanto a panela está bem seca por 2-3 minutos antes de adicionar mais caldo às conchas até que todo o caldo tenha sido adicionado e o arroz esteja um pouco caldoso (ao contrário do risoto que o arroz arbóreo é freqüentemente usado). Quando o Arborio estiver com uma textura bem al dente, acrescente a última colher de sopa de manteiga e o líquido do cozimento dos mexilhões.
Mexilhões
Em uma frigideira média ou frigideira separada, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio e adicione os mexilhões limpos. Esprema o suco de 1 limão na panela, acrescente o endro e deixe os mexilhões cozinharem até que estejam todos abertos (certifique-se de que todos os mexilhões quebrados já tenham sido descartados, bem como aqueles que não abram durante o processo de cozimento) .
Sirva o Chouriço com Tomate e Arroz em tigelas, com os mexilhões repartidos pelas porções. Sirva com uma rodela de limão (ou duas). Enfeite com erva daninha de endro adicional, se desejar.