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Peito de carne assada no forno
Esta peito de boi assado no forno cozido lentamente ficou fabuloso depois de mergulhá-lo durante a noite em uma marinada picante e cozinhá-lo lentamente no dia seguinte! Corte, marque e deixe marinar seu peito para adicionar um sabor incrível e, em seguida, asse lentamente toda aquela delícia para um jantar fácil de carne bovina!
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Instruções
Prepare o peito
Para cozinhar o 5 libras de peito de boi uniformemente, corte o excesso de gordura conforme necessário para deixar sua porção o mais uniforme possível em tamanho e espessura. Use uma faca afiada para marcar ambos os lados do peito em um padrão de diamante cruzado para que a marinada fique melhor absorvida.
Faça a marinada
Bata o ¼ xícara de azeite, 2 colher de sopa de molho Worcestershire e 1 colher de chá de fumaça líquida em uma tigela pequena. Adicione no ⅛ colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de cebola em pó, Colher de chá de páprica 1 e 1 sal do teaspoon.
Misture até ficar bem misturado e, em seguida, despeje em um saco de armazenamento com zíper ou em um saco maior selado a vácuo.
Adicione o peito, feche-o e retire o máximo de ar possível do saco. Massageie a marinada no peito.
Leve à geladeira por 8 horas (pernoite) para obter melhores resultados, se possível, mas certifique-se de marinar por no mínimo 4 horas.
Cozinhe lentamente o peito de carne
Coloque o peito em uma assadeira forrada com papel alumínio (com a marinada).
Asse a 275 ℉ (135 ℃/Gás Mark 1) por aproximadamente 6 a 8 horas; ou 1¼ horas por quilo de carne. A carne deve estar macia quando pronta. A temperatura deve estar entre 180-200°F (82-93 ° C) quando terminar.
Retire o peito do forno quando estiver pronto e deixe descansar por 1 hora antes de fatiar e servir.
Vídeo
Notas
Para um peito excepcionalmente macio, procure uma temperatura interna superior ao padrão da carne cozida. Eu recomendo cozinhar o peito até atingir mais de 200ºF (93 ° C), garantindo que a sonda de carne deslize facilmente.
Tenha cuidado para não cozinhar mal o peito. Uma temperatura interna entre 180ºF (82 ° C) e 190ºF (88 ° C) muitas vezes resulta em uma textura mais dura, o que pode ser decepcionante.
Embora o alinhavo periódico seja opcional, um ótimo método para adicionar umidade é embrulhar o peito em papel alumínio com algumas colheres de sopa de manteiga. Faça isso durante a última hora de cozimento, visando uma temperatura interna final de cerca de 203ºF (95ºC).
Após retirar o peito do forno, deixe descansar por 1 hora ou mais. Cubra-o frouxamente com papel alumínio, na assadeira ou sobre uma tábua de cortar, para manter a suculência.
Para aumentar a maciez, corte o peito em fatias finas e na contramão. Essa técnica ajuda a quebrar as fibras duras típicas desse corte de carne bovina.
Quando terminar, a sonda de temperatura deve deslizar facilmente para dentro da carne (como manteiga).