Ama esta receita?Clique em uma estrela para avaliá-la!
5 da 3 rever
Receita de Pão Challah
Pão de chalá é um pão de ovo levemente adocicado que é lindo e divertido de fazer porque é tradicionalmente trançado! Use seu pão Challah para fazer sanduíches incríveis, rabanadas e muito mais! Aproveite esta receita de pão Challah para um verdadeiro deleite!
manteiga(amolecido em temperatura ambiente para revestir a panela)
lavagem de ovo(reserve 1 clara de ovo, adicione 1 ovo inteiro e uma pitada de sal)
Ajude-nos!Se você adora uma receita, volte e compartilhe suas avaliações. Isso ajuda futuros usuários e me permite continuar compartilhando receitas gratuitas! Ângela
Instruções
Prove o fermento com água morna e farinha por 10 minutos. Em uma tigela pequena, misture 1 xícara de farinha, açúcar, leite, ovos, gemas e fermento à prova. Bata levemente para combinar, cubra com filme plástico e deixe fermentar por 1 hora.
Em uma tigela grande, misture as 4 xícaras de farinha restantes com o sal. Despeje a mistura de fermento e ovo sobre a mistura de farinha e ripas. Misture apenas até ficar úmido, cerca de dois minutos. Cubra com filme plástico ou toalha úmida e deixe descansar por 20 minutos.
Na batedeira: sove a massa com a batedeira em velocidade média por 3 minutos, deixe a massa descansar por 5 minutos e amasse novamente por mais 4-5 minutos ou até que a massa bata nas laterais da tigela (use uma velocidade mais alta se necessário). À mão: sove a massa por 10 minutos. De qualquer forma, a massa deve passar no teste da vidraça.
Cubra novamente com filme plástico ou uma toalha úmida e deixe crescer em temperatura ambiente por cerca de duas horas ou até dobrar de tamanho. Perfure a massa e divida em três porções.
Em volta das três porções de massa, comece a enrolá-las e esticá-las em cordas de 24 centímetros de comprimento. Faça isso em etapas, esticando e / ou esticando um pouco mais, deixando a massa descansar, coberta, por 10 minutos antes de rolar e esticar novamente.
Unte com manteiga sua assadeira 13 x 18 (ou forre-a com papel manteiga e unte o papel). Coloque as três cordas na assadeira, uma descendo bem no centro e uma das outras três de cada lado, de forma que todas as três cordas fiquem no centro da assadeira, próximas umas das outras. (eles vão se estender além da assadeira antes da trança)
Faça uma trança nas cordas, começando no centro e trabalhando em cada extremidade da assadeira. Dobre cada extremidade concluída pressionando as extremidades juntas e dobrando-as para baixo e sob o pão. Cubra o pão com filme plástico untado ou um pano úmido e deixe crescer entre 1-2 horas ou até dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 400 ° F (204 ° C) e cubra o pão Challah com a gema do ovo. Coloque a assadeira com o pão no forno na prateleira central, com outra assadeira ou assadeira na prateleira inferior cheia de ¼ de água.
Depois de colocar o pão no forno e fechar a porta do forno, prepare um borrifador para borrifar o pão com água em intervalos de 30 segundos 3 vezes. Após umedecer o pão com a água, reduza a temperatura do forno para 375°F (190°C) e asse por 45 minutos ou até que a temperatura interna atinja 185°F (85°C). Retire para uma gradinha para esfriar.
Notas
Suas cordas se estenderão além as bordas da assadeira antes de serem trançadas.
Se o seu pão Challah está ficando muito marrom, mas a temperatura interna já atingiu 185ºF (85 ° C), cubra o pão com papel alumínio e reduza a temperatura do forno para 325-350 graus. Isso geralmente não é um problema quando o forno cozinha na temperatura correta. Remova o pão de pão Challah assado em um rack de resfriamento quando terminar.
Se você não tem certeza se o seu forno cozinha na hora, muito alto ou muito baixo, compre um termômetro de forno para ajudá-lo a fazer as correções de temperatura necessárias.