Ama esta receita?Clique em uma estrela para avaliá-la!
5 da 11 rever
Salgadinhos
Salgadinhos são um aperitivo ou lanche fantástico e muito apreciado, perfeito para alimentar um grupo de amigos ou apenas se divertir! Eles são fáceis de fazer e são tão deliciosos quanto um autêntico pretzel alemão! Além disso, eles estarão prontos para comer em menos de uma hora.
Ajude-nos!Se você adora uma receita, volte e compartilhe suas avaliações. Isso ajuda futuros usuários e me permite continuar compartilhando receitas gratuitas! Ângela
Instruções
Faça a massa
Para obter o melhor sabor possível, espalhe ½ xícara de bicarbonato de sódio sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 30 minutos - 1 hora a 350 ° F (175 ° C). Depois, reserve o bicarbonato de sódio para ser usado no banho de bicarbonato de sódio mais tarde (Passo opcional - *ver nota).
Para começar, misture o fermento em uma tigela com água morna. Em seguida, deixe a mistura descansar por 1 minuto inteiro.
Em seguida, misture o sal, o açúcar mascavo e a manteiga derretida. Em incrementos de 1 xícara, adicione lentamente 3 xícaras de farinha enquanto mistura com uma colher de pau (ou um acessório de gancho de massa em uma batedeira) até obter uma massa espessa.
Adicione o restante ¾ xícara de farinha até que sua massa não esteja mais pegajosa. Se ainda estiver pegajoso, você pode continuar adicionando farinha (até ½ xícara mais) se necessário. Você saberá que a massa está pronta quando puder cutucá-la com o dedo e ela voltará!
Transfira a massa de pretzel para a superfície de trabalho enfarinhada. Amasse delicadamente a massa por 3 minutos antes de moldá-la em uma bola. Cubra levemente a bola de massa com uma toalha e deixe descansar por 10 minutos (*Veja a nota).
Forme os pretzels
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400 ° F (205 ° C). Prepare suas 2 assadeiras forrando-as com papel manteiga (ou tapetes de silicone). Em seguida, pulverize-os levemente com spray de cozinha antiaderente.
Depois que a massa descansar, use uma faca afiada para cortar a massa em porções de ⅓ xícara.
Usando uma das seções de massa de ⅓ xícara, enrole-a em uma corda com cerca de 20 a 22 polegadas de comprimento. Junte as duas pontas da corda para formar um círculo e depois torça as pontas juntas. Pegue as pontas torcidas e puxe-as de volta para a extremidade oposta do círculo, pressionando-as para baixo, para formar uma forma clássica de pretzel. Repita com as restantes porções de massa.
Banho de bicarbonato de sódio
Em uma panela grande, adicione a água e ½ xícara de bicarbonato de sódio. Mexa para combinar e, em seguida, leve a mistura para ferver.
Depois de ferver, coloque um ou dois de seus pretzels formados na panela por 20 a 30 segundos (*Veja a nota).
Use uma escumadeira para retirar os pretzels da água, permitindo que o excesso de água escorra. Transfira os pretzels para a assadeira preparada. Em seguida, polvilhe-os com sal grosso. Repita o processo com os pretzels restantes.
assar
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse os pretzels a 350 ° F (175 ° C) por 12-15 minutos, ou até adquirirem uma bela cor marrom-dourada.
Depois de assado, retire a assadeira do forno e sirva ainda quente.
Notas
Assar o bicarbonato de sódio no forno aumenta o nível de pH do bicarbonato de sódio e realmente os torna melhores e mais parecidos com um verdadeiro e autêntico pretzel alemão.
Eu recomendo fortemente usar um banho de bicarbonato de sódio, pois ajuda a dar uma textura maravilhosamente mastigável e seu sabor clássico de pretzel!
Se você não usar um banho de bicarbonato de sódio, você pode simplesmente escovar seus pretzels com uma lavagem de ovo antes de polvilhar o sal e assar.
Para economizar tempo, gosto de ir em frente e preparar meu banho de bicarbonato de sódio enquanto a massa descansa!
Não deixe seus pretzels descansarem no banho de bicarbonato de sódio por mais de 30 segundos, pois isso pode fazer com que eles tenham um sabor estranho e metálico.
Você pode salgar esses pretzels ou, se quiser um toque doce, deixe de fora o sal e pincele os pretzels com manteiga derretida quando saírem do forno. Em seguida, cubra-os com Açucar e canela!
Se você quiser fazer isso com antecedência, depois de tirar os pretzels do banho de bicarbonato de sódio, você pode cobri-los e guardá-los na geladeira por até 1 dia antes de assar.
Para armazenar: Cubra seus pretzels e armazene-os em temperatura ambiente por até 3 dias.
Para reaquecer a partir da temperatura ambiente: Se você quiser aquecer seus pretzels, você pode colocá-los no micro-ondas por alguns segundos ou aquecê-los no forno a 350 ° F (175 ° C) durante 5 minutos.
Para congelar: Deixe seus pretzels cozidos esfriarem completamente antes de colocá-los em um saco de armazenamento seguro para congelamento. Eles podem ser congelados por até 3 meses.
Para reaquecer a partir de congelados: Você não precisa deixar seus pretzels cozidos e congelados descongelarem. Basta assá-los em um forno pré-aquecido e asse a 350 ° F (175 ° C) por 20 minutos.
Para congelar a massa não cozida: Você pode congelar a massa de pretzel não cozida e formada por até 3 meses em um recipiente hermético. Deixe a massa descongelar na geladeira durante a noite antes de assar.
melhor receita de pretzels, pretzels de açúcar com canela, pretzels fáceis do zero, pretzels alemães, caseiros, pretzels caseiros, ingredientes de pretzels caseiros, como fazer pretzels, pretzels, pretzels para Oktoberfest, pretzels salgados