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Arroz con Dulce (pudim de arroz porto-riquenho)
Esta saborosa receita tradicional de Arroz con Dulce é feita com arroz cremoso, especiarias quentes, leite de coco, passas, coco e açúcar mascavo doce! Pudim de arroz porto-riquenho é uma maneira incrível de mudar a sobremesa, este arroz cremoso e rico é embalado com muito sabor!
½xícarapassas de uva(ou passas douradas, ou uma combinação de regulares e sultanas)
¼xícaracoco ralado adoçado
canela em pó(guarnição opcional)
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Instruções
Coloque o arroz em uma tigela de tamanho médio e cubra com água fria, deixando cerca de 2 centímetros de excesso de água sobre o arroz. Reserve por uma hora para demolhar.
Adicione as 4 xícaras de água a uma panela com gengibre, paus de canela, cravo e sal e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos, em seguida, retire do fogo e deixe em infusão enquanto o arroz termina de molho.
Quando o arroz estiver totalmente encharcado, escorra a água e lave com água fria da torneira.
Use uma escumadeira para remover o gengibre e os temperos inteiros da água fervida. Adicione o leite de coco e aqueça até ferver.
Quando a água ferver, misture o arroz escorrido, o açúcar mascavo claro, as passas e o coco e reduza o fogo para ferver. Cubra e cozinhe por 15-20 minutos até que o arroz esteja macio, mexendo ocasionalmente para evitar que grude na panela.
Transfira o arroz cozido para sua assadeira 9x13 e espalhe em uma camada uniforme para resfriamento rápido. Depois de resfriado à temperatura ambiente, termine de esfriar na geladeira.
Sirva frio, polvilhado com canela em pó.
Notas
Arroz de grão médio disponível nos EUA são Calrose (um arroz da Califórnia que é ótimo como arroz de sushi), Nishiki, Goya, River, Cajun Country, e sim até o arroz Arborio que amamos para risoto também pode funcionar!
Outras frutas secas também podem substituir as passas, como cranberries, groselhas, cerejas secas, tâmaras sem caroço. (picado), e damascos secos (picado).
Se o arroz tiver absorvido todo o líquido, mas ainda não estiver macio, adicione ¼ xícara de água quente de cada vez e aqueça por mais alguns minutos.
Seu arroz con dulce também pode ser coberto com frutas frescas, nozes trituradas e chantilly.
Torre os flocos de coco em uma frigideira seca ou em fogo médio-baixo até perfumado e, em seguida, remova-os para um prato frio. O coco torrado adiciona profundidade de sabor que realmente torna esta sobremesa ainda mais especial!